Ingredienser
För soppan:
- ▢ 3 tomater i tärningar
- ▢ 1 zucchini i tärningar
- ▢ 1 liten selleri i tärningar
- ▢ 2 paprikor i tärningar
- ▢ 1 stor morot i tärningar
- ▢ 2 Tärnad lök
- ▢ några nötköttsben
- ▢ 1/2 liter buljong
- ▢ 1 hackad persilja
- ▢ 1 hackad purjolök
- ▢ lite salt
För pastinakerna:
- ▢ 500 g nötkött
- ▢ 1 ägg
- ▢ lite hackad persilja
- ▢ 1 liten lök hackad lök
- ▢ paprika
- ▢ salt
- ▢ peppar
Näring
Pekpipsoppa är en av mina favoritsoppor. Jag älskar den här soppan, lätt syrlig, med mycket grönt och serverad med lite gräddfil. Ett vansinne! Päronsoppan är lätt att göra, hälsosam och lätt, särskilt om du använder fettsnålt nötkött. Receptet på päronsoppa är min mammas. Hon brukade göra den till oss ganska ofta, men framför allt brukade hon göra den oförtrutet varje storhelg.
Jag minns inte att det har gått en helgen utan att min mamma har gjort päronsoppa eller magsaftsoppa till oss. Det var de två soppor som vi åt med största glädje, även om vi inte var de hungrigaste barnen. Precis som min mamma använder jag inte ris i det här receptet, varken i perioderna eller i soppan. Det är så jag vant mig vid det och det är så jag gillar det. Naturligtvis kan du lägga till ris i köttet till päronen, cirka 100 gram, eller till och med direkt i soppan.
Personligen tycker jag inte om ris i soppor, och om jag lägger det i köttet kan det splittra päronen, så jag utelämnar det och föredrar soppa utan ris. För att sura soppan använder jag borsjtj, men du kan också använda vinäger eller citronsaft. För att ge soppan ännu mer smak vill jag gärna koka några nötköttsben i förväg, men det är inte obligatoriskt. Du kan också göra päronsoppa utan köttben. För päronen är hemligheten att använda magert kött, ju fetare köttet är, desto större är risken att päronen faller sönder.
En annan hemlighet är att inte överdriva löken, för mycket lök i blandningen gör att päronen faller sönder. Samma sak gäller för ris. Som grönsaker kan du lägga det du vill i soppan. Selleri, morot, palsternacka, paprika, potatis, gröna bönor, ärter, tomater, zucchini. När soppan är klar, strö över mycket grönt. Servera soppan med chili och gräddfil. Ett annat gott och hälsosamt recept är min kycklingnudelsoppa. Den är helt underbar!