Tendințele vin și pleacă, dar opiniile (și, să sperăm, berarii cu opinii) vor fi mereu aici. Acest lucru este valabil mai ales într-o industrie ai cărei creatori se confruntă în permanență cu noi cerințe și ai cărei cei mai fideli devotați sunt dornici să își împărtășească părerile la fiecare pas, de la Untappd până la taproom-ul propriu-zis.
VinePair a întrebat 14 profesioniști din industria berii din întreaga țară ce văd în viitorul berii. Iată care sunt tendințele pe care trebuie să le urmărim în anul care urmează, de la previziuni de speranță pentru pale ale la speculații de seltzer grijuliu și, da, una sau două voci fățișe.
„Aș avea nevoie de un glob de cristal pentru a prevedea ce ar putea dori băutorul de bere să bea în continuare! Sper ca IPA-urile de pe Coasta de Vest să revină în prim-plan.” – Dennis O’Harrow, Head Brewer, Lone Tree Brewing Co., Lone Tree, CO
„Light low-ABV .” – Paul Friedheim, Lead Brewer, Thirsty Monk, Asheville, NC
„IPA, așa cum a fost în ultimii peste 15 ani.” – Marks Lanham, Head Brewer, Comrade Brewing, Denver, CO
„Seltzer, dacă este corectă întrebarea. Din punct de vedere legal, se numește bere, chiar dacă niciun bob nu este rănit la fabricarea unui seltzer. Și vedem că toate marile grupuri de artizanat și macro grupuri fac acum presiuni puternice în acest spațiu. Aproape toate berăriile mici pe care le cunosc, inclusiv noi, produc acum un seltzer, iar al nostru se vinde ca naiba. Probabil că este cel mai bine vândut robinet pe care îl avem în locația noastră din Northglenn (nordul Denver).” – Chris Labbe, proprietar, Periodic Brewing, Northglenn, CO
„Milkshake IPAs și hard seltzers vor fi combinate pentru a crea milkshake-ul hard seltzer care va invada națiunea, iar cererea mare de lactoză care va urma va afecta piața produselor lactate, crescând prețul laptelui. De asemenea, nebunia hazerelor se va răspândi în afara lumii berii, inspirând hazy Sauvignon Blanc și Chardonnay, care vor fi uriașe în segmentul vinurilor la conservă.” – Aaron Reilly, Head Brewer, Basecamp Brewpub, Devils Backbone Brewing, Roseland, VA
„La un moment dat, poate nu anul viitor, oamenii vor începe să se îndrepte din nou spre IPA-uri mai tradiționale, în loc să fie atât de grele în ceea ce privește haze-ul. Nu vreau să spun că nebunia haze va dispărea, ci că oamenii vor „redescoperi” ceea ce le plăcea la alte IPA-uri. Asta și beri curate și zdrobitoare.” – Jordan Fink, berar șef și coproprietar la Woods Boss Brewing, Denver, CO
„Pe măsură ce IPA-urile au continuat să crească și să se schimbe, o nouă interpretare a berelor pale ale – mai ușoară la culoare, mai puțin amară și mult mai aromată decât berile pale ale de altădată – este gata să strălucească. Cu o tărie cuprinsă între 4,5 și 5,5 la sută ABV și prezentând profiluri de arome de la cele tropicale la cele florale.” – Chris Rockwood, Head Brewer, Magic Hat, Burlington, VT
„Mi-ar plăcea să văd o revenire la pale cu mult hamei, împreună cu popularitatea IPA-urilor. Se pare că mișcarea hard seltzer va lua amploare anul viitor, deși cred că, pe termen lung, oamenii se vor întoarce la gustul mai plin al berii. (Sunt atât de bătrân încât am trăit în timpul fazei de răcire a vinului. Asta îmi amintește foarte mult de asta). În ceea ce privește fabricile de bere… Sper să văd o mulțime de noi fabrici mici de bere apărând în regiuni care sunt încă relative deșerturi în ceea ce privește opțiunile locale disponibile, deși rămân din ce în ce mai puține în SUA, huzzah!” – Carol Cochran, co-proprietar și co-fondator, Horse & Dragon Brewing Company, Fort Collins, CO
„Dacă aș ști răspunsul la această întrebare, l-aș fabrica ca o nebună chiar acum. Hard seltzers au apărut de nicăieri în acest an, dar mă îndoiesc că sunt aici pentru a rămâne. Cred în continuare că stilurile clasice vor avea o revenire. Cred că un hibrid de IPA de coastă vestică de școală veche cu hamei de citrice fructate de școală nouă va fi un lider în cadrul grupului.” – Chris Juergen, Head Brewer, Karbach Brewing, Houston, TX
„Berea revine la a fi bere. Dubelele belgiene și doppelbocks germane depășesc vânzările de bere ușoară artizanală. Vă rog?” – Kevin Van Winkle, coproprietar și berar șef, Endo Brewing, Lafayette, CO
„Mai multe beri cu un conținut mai mic de ABV primesc atenția pieței. Nu aș spune oboseală IPA, ci poate doar mai multe alternative IPA care să primească dragoste din partea consumatorului mediu.” – Anna Selver-Kassell, VP Hospitality, Threes Brewing, Brooklyn, NY
„Beri afumate. Dați-i drumul și râdeți. Există un motiv pentru care sunt încă pe piață după mii de ani!” – Colin Ferguson, director de vânzări, Live Oak Brewing Co., Del Valle, TX
„Berile cu conținut scăzut de calorii sunt o tendință în creștere rapidă în domeniul berii artizanale și mă aștept, de asemenea, să vedem în continuare o creștere a berilor cu gust de fructe de sezon și abordabile. De asemenea, sunt foarte curios să văd încotro se îndreaptă IPA-urile și cred că există un mare potențial în subcategoria brut.” – Carl Heinz, Brewmaster, Breckenridge Brewery, Breckenridge, CO
„Dacă ar trebui să ghicesc, va fi vorba de bere blondă și bere ușoară. Orice lucru sesizabil și cu un nivel scăzut de alcool, cu un spirit comunitar, cu care să poți sta cu prietenii și să bei mai multe fără să te afecteze prea mult. Industria se îndepărtează de ceva vreme de IPA-urile cu mult hamei și de berile mari. Nebunia seltzerului alimentează, de asemenea, această schimbare. Și apropo de seltzer, bineînțeles că va continua să fie o tendință, cel puțin pentru o vreme.” – Fred Searles, berar șef, Bonfire Brewing, Eagle, CO
.