Dědictví Anthonyho Bourdaina spočívá v tom, že inspiroval Američany k poznávání jiných kultur po celém světě prostřednictvím jídla, které se sdílí při rozhovoru. Byl to zvídavý a inteligentní cestovatel, který rychle pronikal do toho, jaká je daná destinace skutečně mimo vyšlapané cesty. Bourdain byl králem v tom, že nechal lidi ve svém pořadu vyprávět jejich vlastní příběhy, aniž by tvrdil, že něco objevil – naslouchal, a proto byl zasvěcen do poznatků, které upoutaly pozornost diváků. Bourdain také očividně miloval dobré jídlo, takže samozřejmě navštívil Chicago, aby představil některé ze svých oblíbených restaurací v dnes již neexistujícím pořadu CNN The Layover.
V jarním vydání pořadu Parts Unknown (Části neznámé) z roku 2016, který rovněž vysílala CNN, Bourdain představil ještě více špičkových, ale nedoceněných jídelen ve městě. Navíc během své mediální kariéry věnoval Větrnému městu spoustu lásky, takže jsme upozornili na některé z těch nejlepších, od špičkových až po pokleslé gastronomické destinace.
Blackbird
Šéfkuchař/majitel Paul Kahan udělal z tohoto průkopníka West Loop kulinářskou stálici Chicaga díky svému neustále se měnícímu menu a strohé, ale klidné jídelně. Blackbird byl také první restaurací v Kahanově kulinářském impériu, do kterého patří také sousední avec, Big Star, Nico, Publican a The Violet Hour. Je sice ze skupiny nejstarší, ale mezi místními obyvateli i návštěvníky je stále velmi oblíbený. 619 W. Randolph St., 312-715-0708
Doughnut Vault
Zvědavost víc než cokoli jiného přiměla Bourdaina zastavit se v této zaslouženě vyhypované cukrárně v River North, kde zákazníci trpělivě čekají ve frontě na koblihy až hodinu. Doughnut Vault sousedí se současnou americkou jídelnou Gilt Bar a jeho největším lákadlem jsou řemeslné dobroty, které se denně obměňují a pomohly odstartovat koblihové šílenství v Chicagu. Mezi oblíbené patří Old Fashioned, jablečné lívance a pistáciové. K dispozici je také food truck se značkou Doughnut Vault, který navštěvuje oblíbená místa a akce po celém městě. 401 N. Franklin St.
Kuma’s Corner
Místo v Northwest Side, které je vzdálené jen asi 10 minut od Wrigleyville, nabízí hamburgery s hromadou polev a pojmenované podle populárních heavymetalových kapel. Jeho stejnojmenný signature burger (slanina, čedar, smažené vejce) a Led Zeppelin (s trhaným vepřovým masem, slaninou, čedarem a kyselými okurkami) by měly být osobně zodpovědné za delší čekací dobu, která je nutná k získání stolu v jídelně připomínající doupě. Na jídelním lístku najdete také Megadeth (chorizo, červený bramborový hašé, pico de gallo, kajenský avokádový krém, tortillové proužky) a Metallicu (Buffalo omáčka, slanina, bleu cheese dressing). Kuma’s je podnik bez příkras, přesto sem občas zavítá nějaká celebrita, například Lady Gaga, která si v roce 2010, když byla ve městě na festivalu Lollapalooza, v klidu vychutnala burger a pivo u baru. Zapomeňte na to, že byste sem chtěli přijít o víkendu, protože se tu někdy čeká až dvě hodiny (druhá provozovna Kuma’s Too byla otevřena v únoru 2013 na adrese 666 W. Diversey Pkwy). 2900 W. Belmont Ave., 773-604-8769
Longman & Eagle
L&E, držitel michelinské hvězdy několik let po sobě, si poprvé získal uznání díky neuvěřitelně sytému a chutnému sloppy joe z divočáka spojenému s ručně krájenými hranolky z hovězího tuku. Nabízí také jeden z nejlepších brunchů ve městě. Na jídelním lístku najdou hosté jídlo, které má oslovit jejich hipsterské okolí: PBR Breakfast se dvěma vejci, slaninou nebo domácí klobásou, domácími bramborami a ledově vychlazenou plechovkou PBR. Longman & Eagle se nachází na Logan Square. 2657 N. Kedzie Ave., 773-276-7110
Piece Pizzeria
„Miloval náš koláč a vyjádřil nejhlubší opovržení nad deep dish pizzou,“ říká majitel Billy Jacobs, který měl to potěšení sdílet jednu z nich s Bourdainem v jeho restauraci ve Wicker Parku na podzim roku 2015. Pizzy Piece se skládají z tradičních surovin ve stylu New Haven s parmezánem, oreganem a olivovým olejem. Objednejte si pizzu Honey Butter Fried Chicken, jejíž náplň byla inspirována Jacobsovým přátelstvím s majiteli HBFC Christine Cikowski a Joshem Kulpem. 1927 W. North Ave., 773-772-4422
Sweet Maple Cafe
Při tolika fantastických restauracích ve městě zaměřených na snídaně muselo být pro Bourdaina těžké vybrat si jen jednu. Během jedné ze svých exkurzí do Chicaga poobědval v tomto rodinném snídaňovém podniku s dlouhou historií v Malé Itálii. V kavárně Sweet Maple Cafe se na staromódní palačinky a omelety podávané s hustými domácími hranolky stále čeká hodinu i déle. 1339 W. Taylor St., 312-243-8908
Tank Noodle
Tuto oblíbenou vietnamskou restauraci si nesmíte nechat ujít a podle zesnulého Bourdaina rozhodně stojí za výlet do vzdálené North Side. Mezi oblíbené pokrmy patří smažené vaječné nudle, smažené rýžové nudle, vietnamské sendviče banh mi a nudle v horkém hrnci. 4953-55 N. Broadway, 773-878-2253