Ačkoli kefír a kombucha nabízejí řadu zdravotních výhod souvisejících se střevy, mohou mít i své stinné stránky.
Kefír
Kefír se obvykle vyrábí z mléka obsahujícího laktózu, což znamená, že je nevhodný pro osoby s alergií na mléčnou bílkovinu nebo s intolerancí laktózy.
Přesto existují některé veganské varianty. Některé byly vyrobeny z nemléčného mléka, například z kešu mléka. Jednou z možností je také vodní kefír, který se vyrábí z kokosové vody nebo obyčejné vody s přidaným cukrem.
Kefír může také obsahovat vysoké množství cukru, v závislosti na druhu použitého mléka a na tom, zda byl použit přidaný cukr nebo některá dochucovadla. Nápoje bohaté na cukr mohou také zvyšovat riziko obezity, srdečních onemocnění, ztukovatění jater a cukrovky 2. typu (24, 25, 26, 27).
U některých lidí může při první konzumaci kefíru dojít také ke změnám střevních návyků, například k zácpě nebo bolestem břicha.
Ti, kteří mají oslabenou imunitu, se mohou muset vyhnout potravinám s kulturami nebo probiotiky. Poraďte se o tom se svým lékařem.
Malá studie u zdravých dospělých osob zjistila, že kefír má sice nízký až střední glykemický index, což znamená, že příliš nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale má vysoký inzulinemický index, což znamená, že může zvyšovat hladinu inzulinu v krvi více než jiné potraviny (28).
To je problematické, protože hyperinzulinemie neboli vysoká hladina inzulinu v krvi je spojována s vyšším rizikem obezity, srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny (29, 30, 31).
Kefír navíc účastníky studie nezasytil o mnoho více než krajíc rafinovaného bílého chleba (28).
Kombucha
Šumivost kombuchy, která je způsobena molekulami oxidu uhličitého vznikajícími při fermentaci, může způsobovat nadýmání, pokud na ni nejste zvyklí (32).
Kombucha rovněž obsahuje kofein z čaje, který by mohl přispívat k poruchám spánku. Lidé s citlivostí na kofein na ni mohou reagovat i jinak, případně se mohou cítit nervózní nebo úzkostní (33, 34).
Kombucha navíc může obsahovat značné množství přidaného cukru v závislosti na tom, kolik se ho k její výrobě použije. Nadměrný příjem cukru může do střev natáhnout vodu a potenciálně způsobit průjem (35, 36).
Kombucha navíc obsahuje sloučeniny zvané FODMAP (fermentovatelné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly), což jsou specifické druhy sacharidů, které mohou u některých lidí, zejména u těch se syndromem dráždivého tračníku (IBS), způsobit žaludeční potíže (37).
Kombucha také obsahuje stopy alkoholu v důsledku fermentace, kterou prochází, a někteří lidé se jí z tohoto důvodu mohou chtít vyhnout. Zatímco v komerčních druzích je toto množství velmi nízké – pod 0,5 % – v doma vařených várkách může dosahovat až 3 % (38, 39).
Odborníci navíc doporučují, aby se alkoholu vyhýbaly těhotné a kojící ženy. Alkohol může přecházet do mateřského mléka, a tedy i do kojenců, pokud jsou kojeni do 2 hodin po jeho konzumaci matkou, a kojenci ho metabolizují mnohem pomaleji než dospělí (40, 41, 42, 43).
Těhotné a kojící ženy se také mohou vyhnout kombuchě, protože se jedná o nepasterizovaný výrobek. Tím se vystavuje vyššímu riziku, že bude obsahovat potenciálně škodlivé bakterie, jako je Listeria monocytogenes, které mohou způsobit potrat (44, 45).
V neposlední řadě mohou těhotné a kojící ženy vzít v úvahu obsah kofeinu v kombuche. Zatímco mírný příjem kofeinu je během těhotenství obecně bezpečný, malé množství kofeinu se může přenášet mateřským mlékem a způsobovat u dětí neklid (46, 47).
SHRNUTÍ
Mléčný kefír obsahuje laktózu, může mít vysoký obsah cukru a zřejmě zvyšuje hladinu inzulínu. Kombucha může způsobovat žaludeční potíže, může být problematická pro osoby citlivé na kofein a těhotné a kojící ženy by ji měly omezit nebo se jí vyhnout.
.