Amy Myers, M.D. je lékařka funkční medicíny, vyškolená a certifikovaná Institutem funkční medicíny. Doktorka Myersová získala titul doktora medicíny (M.D.) na LSU Health Science Center a absolvovala stáž pohotovostní medicíny na University of Maryland Medical Center.
Doktorka Myersová odešla ze své kliniky funkční medicíny Austin UltraHealth, kde sloužila tisícům pacientů, aby posílila postavení těch, které konvenční medicína zklamala. Je autorkou 2x New York Times bestsellerů a zakladatelkou a generální ředitelkou e-shopu se značkou &zdravého životního stylu Amy Myers MD®.
Jak víte, prvním pilířem The Myers Way® je odstranění toxických a zánětlivých potravin, jako je cukr, alkohol a zpracované potraviny, které mohou poškodit vaše střeva. Při dodržování prvních 30 dnů programu The Myers Way® Autoimmune Solution doporučuji vyhýbat se všem cukrům, včetně přírodních sladidel. To je obzvláště důležité, pokud řešíte střevní infekce, jako je SIBO a přerůstání Candidou, protože bakterie a kvasinky se živí sacharidy a rafinovanými cukry.
Jestliže jste však dokončili protokol, propracovali se k autoimunitnímu spektru a žijete bez příznaků, můžete být připraveni si občas dopřát přírodně slazený požitek!
Chci vás připravit na úspěch tím, že vám pomohu chytře se rozhodovat o zařazení sladkostí do vašeho AIP jídelníčku, včetně výběru pouze organických, geneticky nemodifikovaných a zcela přírodních sladidel. Dokonce i níže uvedená přírodní sladidla mají své GMO protějšky, kterým se musíte vyhnout bez ohledu na to, zda trpíte autoimunitním onemocněním.
Můžete se podívat do mé kuchařky The Autoimmune Solution Cookbook, kde najdete recepty, které obsahují všechna přírodní sladidla a které vám pomohou udělat z The Myers Way® životní styl. Nebo si z každého dne udělejte den pochoutek s mými lahodnými paleo proteiny. Nyní se podíváme na některá z nejlepších přírodních sladidel pro autoimunitní dietu.
7 přírodních sladidel pro autoimunitní dietu
Černá melasa
Ačkoli se černá melasa vyrábí z třtinového cukru, je mnohem výživnější než třtinový sirup nebo dokonce běžná melasa. Blackstrap melasa poskytuje železo, vápník, draslík, hořčík, vitamin B6 a selen.
Selen je jednou ze čtyř základních živin pro pacienty s Hashimotovou chorobou nebo jinou dysfunkcí štítné žlázy, které jsou potřebné k přeměně neaktivních hormonů štítné žlázy T4 na jejich aktivní stav T3. Bylo také prokázáno, že selen snižuje protilátky proti štítné žláze u pacientů s Hashimotovou chorobou. Zvýšením příjmu na pouhých 200 mcg se pacientům podařilo snížit protilátky o 64 %!“
Překvapí vás, že jako dobrovolník Mírových sborů jsem se svou paraguayskou rodinou vyráběl melasu!“
Po rozsekání cukrové třtiny mačetou jsme odstranili vnější listy a stonek prohnali ručním lisem, abychom získali šťávu. Tu jsme několikrát povařili, abychom získali melasu. Při třetím vaření se z ní stala tmavá, hustá melasa, kterou znáte.
Melasu můžete použít jako přírodní sladidlo do mnoha druhů pečiva – právě ona dává perníku jeho charakteristickou chuť. Má však výraznou chuť a pro jiné recepty může být příliš silná.
Kokosový cukr
Kokosový cukr může být dobrým zdrojem vitaminů, minerálů a elektrolytů včetně draslíku, hořčíku a sodíku. Ty udržují hladinu tekutin v těle v rovnováze a jsou důležité i pro řadu dalších funkcí. Kokosový cukr je přírodní sladidlo, které má nižší glykemický index než běžný cukr.
Zcela přírodní sladidlo obsahuje také inulin, prebiotickou vlákninu. Kokosový cukr tak pomáhá vyživovat přátelské střevní bakterie a stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Kokosový cukr patří mezi raw potraviny, protože pochází z dehydrované kokosové mízy. Je to zcela přírodní sladidlo, které lze v malém množství zařadit do jídelníčku osob s autoimunitním onemocněním. Je vynikající náhradou hnědého cukru v pečivu.
Datlový cukr
Datlový cukr je jednou z nejlepších zcela přírodních alternativ cukru při dietě AIP. Pochází z jemně mletých sušených datlí. S datlovým cukrem získáte všechny výhody celých datlí, včetně vlákniny, tříslovin, flavonoidů, vitaminů a minerálů.
Datlový cukr se nerozpouští v tekutinách, proto se toto přírodní sladidlo nejlépe hodí do pečiva. Datlovým cukrem můžete také posypat potraviny nebo ho dokonce přidat do koktejlů, abyste získali trochu sladkosti navíc!
Med
Med je přírodní sladidlo bohaté na antioxidanty, plnohodnotné potraviny a vhodné pro autoimunitní systém, které můžete použít místo běžného cukru. Je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů včetně vitamínů skupiny B, vápníku, mědi a různých aminokyselin, takže je lepší alternativou umělých sladidel nebo rafinovaného cukru. Bylo prokázáno, že med snižuje krevní tlak a zlepšuje hladinu cholesterolu. Med také obsahuje protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, které mohou snižovat záněty.
Každá polévková lžíce medu obsahuje 17 gramů cukru, proto jej používejte střídmě, zejména pokud jste diabetik.
Tmavší druhy medu mají obvykle vyšší obsah prospěšných složek a nezapomeňte si vždy vybrat surový med místo zpracovaného.
Surový med je čistý, nefiltrovaný a nepasterizovaný. Bohužel většina dnešních medů je pasterizovaná, což znamená, že jsou zahřívány a filtrovány. Tím med přichází o neuvěřitelnou výživovou hodnotu a léčivou sílu přírodního sladidla. Děti mladší 12 měsíců by syrový med konzumovat neměly, syrový med je však skvělou volbou pro starší děti a dospělé.
Mapový sirup
Mapový sirup není jen na palačinky a vafle. Je to vynikající, AIP potravina, která nahrazuje rafinovaný stolní cukr. Jedná se o jedno z nejlepších přírodních sladidel, protože je plný vitaminů skupiny B, vitaminu C, železa, vápníku a draslíku.
Javorový sirup pochází z mízy javorů. Hustý, mazlavý sirup, který známe a milujeme, pochází z odpařené mízy stromů.
Javorový sirup používám jako přírodní sladidlo vhodné pro autoimunitní dietu v mých úžasných citronových tyčinkách AIP. Javorový sirup jim dodává šťavnatou, zlatohnědou barvu. Je to moje zcela přírodní sladidlo!
Při nákupu javorového sirupu pečlivě čtěte etikety. Ujistěte se, že jde o skutečný javorový sirup, a ne o „sirup s javorovou příchutí“ nebo „palačinkový sirup“. Tyto ostatní sirupy obvykle obsahují kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a „přírodní aromata“.
Monk fruit
Dalším z nejlepších přírodních sladidel pro aip dietu je monk fruit. Mnišské ovoce je druh subtropického melounu. Podle legendy získalo mnišské ovoce své jméno od buddhistických mnichů, kteří jej pěstovali před více než 800 lety. Mnišské ovoce je další zcela přírodní sladidlo s nulovým obsahem kalorií, které svou sladkost získává z antioxidantů obsažených v ovoci.
Monk fruit má nulový glykemický index. Je to výborná volba, pokud se chcete vyhnout pachuti stévie. Toto zcela přírodní sladidlo začíná mít v nabídce stále více obchodů. Přesto jej stále můžete najít u důvěryhodných internetových prodejců, jako je například Thrive Market.
Některá sladidla z mnišského ovoce jsou však smíchána s jinými náhražkami cukru, jako je například erytritol. Ujistěte se, že si pořizujete čistou formu extraktu z mnišského ovoce.
Stevia
Stevia je jedním z mých nejoblíbenějších čistě přírodních sladidel. Stévii jsem skutečně pěstoval, když jsem pracoval v mírových sborech na paraguayském venkově. Dokonce jsem pomáhal farmářům vyvážet rostliny stévie do Japonska a USA. toto zcela přírodní sladidlo se v Jižní Americe pěstuje již stovky let.
Výzkumy ukazují, že se stévie v těle nehromadí a že prochází tělem během metabolismu. Na rozdíl od jiných alternativ cukru neobsahuje stévie žádné kalorie a neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Její listy jsou 300krát sladší než cukr, takže trocha tohoto přírodního sladidla udělá hodně!
Doporučuji kupovat 100% organickou stévii v prášku z listů nebo ve formě tekutého extraktu. Značky jako Truvia a Pure Via nejsou čistou stévií. Jedná se o směsi stévie smíchané s cukernými alkoholy, přírodními aromaty a dalšími potravinářskými přísadami. Díky dalším přísadám nejsou jejich výrobky zcela přírodními sladidly.
Přírodní sladidla mohou být součástí vyváženého přístupu k autoimunitní dietě
Klíčem k tomu, aby se zcela přírodní sladidla stala součástí The Myers Way® na celý život, je užívat je s mírou. Může být lákavé začít zařazovat do svého jídelníčku více sladkostí, to by však mohlo vést k větší chuti na cukr.
Chcete-li udržet chuť na cukr na uzdě, zařaďte ke každému jídlu bílkoviny a zdravé tuky pro optimální rovnováhu cukru v krvi a pocit sytosti. Ráda přidávám kokosový olej a avokádo do jídla, kdykoli potřebuji dodatečnou podporu hladiny cukru v krvi. A nezapomeňte: sladké si můžete dopřát – jen si je nechte na zvláštní příležitosti a oslavy.
.