Uh oh. Har du glemt dit kombucha bryg igen? Er den blevet fra perfekt syrlig og sød til noget alt for syrligt til at drikke? Jeg har været der, gjort det! Når kombucha får lov til at gære for længe, bliver den hurtigt til kombucha-eddike. Men vent – du må ikke smide den ud! Der er ingen grund til at spilde den, for kombucha-eddike har flere fantastiske anvendelsesmuligheder. Læs med her for at lære om syv kreative, sunde og praktiske måder at bruge kombucha-eddike på.
- Hvad er kombucha-eddike?
- Eddikesyre & Kombucha-eddike
- 7 MÅDER AT BRUGE KOMBUCHA-ÆGEDDIK
- 1) Lav ildcider
- 2) Som salatdressing
- 3) Tag det som en “Gut Shot”
- 4) Som en naturlig hårskylning
- 5) Som en ansigtstoner eller makeupfjerner
- 6) Naturlig rengøringsspray til køkkenet eller badeværelset
- 7) Starterkultur eller SCOBY Hotel
- Og sådan kan du bruge kombucha-eddike!
Hvad er kombucha-eddike?
Kombucha-eddike er i bund og grund overgæret kombucha. Når et parti kombucha tappes på flaske på det ideelle tidspunkt, adskilles den færdige kombucha-væske fra SCOBY’en og tappes på flaske, hvorved den primære gæringsproces stoppes. Den gennemsnitlige brygningstid for kombucha er fra en til to uger og resulterer i en velafbalanceret, halvsød, let syrlig og probiotikarig drik. Hvis du vil vide, hvordan du brygger kombucha derhjemme, kan du læse denne vejledning.
Hvis kombucha-brygningen imidlertid bliver stående i flere uger eller endda måneder ud over denne måltid, fortsætter SCOBY’en med at ernære sig af væsken i gæringsbeholderen. Det betyder, at den vil spise hver eneste smule tilgængeligt sukker og te, som den kan, og omdanne det i stedet til eddikesyre – aka eddike. Kombucha på flaske (fjernet fra scoby’en) kan også blive ret eddikeagtig under anden gæring, men normalt ikke så stærk eller hurtigt som det primære bryg.
Hvis dit primære kombucha bryg bliver til sur eddike, så tag det på flaske og gem det!
Eddikesyre & Kombucha-eddike
Hvor knudret det end lyder, så er eddikesyre faktisk en meget naturlig og sund syretype! Det er det samme gode stof, som der er i æblecidereddike. Ud over de gavnlige bakterier er det eddikesyre, der gør rå æblecidereddike så godt for dig. Så, hvordan kan de sammenlignes? Drikkelig kombucha indeholder normalt omkring 1 % eddikesyre, mens kombucha-eddike indeholder omkring 2 til 3 %. ACV har et gennemsnit på 5%. (Interesseret i at lave din egen æblecidereddike derhjemme? Det gør vi! Lær, hvor nemt det er her)
Acetinsyre har mange bemærkelsesværdige sundhedsfremmende egenskaber. Når det kombineres med et måltid, hjælper eddikesyre med at bremse gastrisk tømning og reducerer blodsukkertoppene dramatisk. Se anvendelse 1, 2 og 3 nedenfor for ideer til, hvordan man kan indtage kombucha-eddike på en behagelig måde.
Dertil kommer, at undersøgelser viser, at eddikesyre hjælper med at reducere kolesterol, blodtryk, risiko for hjertesygdomme og har anti-kræftfremkaldende virkninger! Det er også naturligt antimikrobielt og kan bruges til at behandle forskellige infektioner, hudirritationer og candida overvækst.
Så kombucha eddike lyder ikke så usmageligt eller mærkeligt alligevel, vel? Ikke sandt? Så lad os drage fuld fordel af den forsømte booch – og gøre glimrende brug af det fantastiske stof, du tilfældigvis har skabt!
7 MÅDER AT BRUGE KOMBUCHA-ÆGEDDIK
1) Lav ildcider
Hvis du har tumlet rundt på Homestead and Chill eller min Instagram, har du højst sandsynligt hørt mig tale om ildcider nu. Hvis ikke, så er her den lave nedtur: Det kan hjælpe med at forebygge, reducere symptomerne eller hjælpe dig med at komme dig hurtigere fra forkølelse eller influenza. Vi drikker jævnligt brandcider og hyldebærsirup hele den kolde årstid igennem. Især hvis vi har været i nærheden af en person, der er syg. Gæt hvad? Vi har ikke været syge i tre år! Jeg tager ikke pis på dig.
Traditionelt fremstilles brandcider ved at lade hvidløg, ingefær, løg, peberrod og andre valgfrie helbredende ingredienser (såsom citrusfrugter, gurkemeje eller urter) trække i rå æblecidereddike. Efter et par uger sies den, og honning tilsættes til den endelige væske. Hey, don’t knock it until you try it!
Som vi allerede har fastslået, ligner kombucha eddike på mange måder æblecidereddike meget, og er derfor en god erstatning for ACV i hjemmelavet brandcider. Du kan finde vores opskrift og vejledning til hvordan du laver brandcider her. Du skal blot udskifte hele eller noget af den krævede ACV med din kombucha-eddike i stedet!
2) Som salatdressing
Har du lyst til at bruge æblecidereddike som salatdressing? Det gør vi i hvert fald! Vores go-to salatdressing er simpelthen et drys rå ACV sammen med lidt ekstra jomfruolivenolie. Kombucha eddike smager meget ens og er også en fantastisk salatdressing.
Selv om du ikke elsker den direkte, kan kombucha eddike nemt inkorporeres i forskellige hjemmelavede salatdressingopskrifter i stedet for andre eddiker. For eksempel en blanding af kombucha-eddike med olivenolie, salt, peber, hvidløg, friske eller tørrede urter og måske lidt friskpresset citronsaft eller et strejf af gammel balsamicoeddike?
3) Tag det som en “Gut Shot”
På grund af alle de sundhedsmæssige fordele ved eddikesyre er det stadig mere almindeligt for sundhedsprofessionelle at anbefale en lille daglig dosis æblecidereddike til måltider. Eller kombucha eddike, i dette tilfælde. Alligevel er ACV eller booch eddike ikke noget, de fleste mennesker ønsker at guzzle ned, og det bør de heller ikke! En lille smule rækker langt. Bare et par teskefulde æblecidereddike er fantastisk til at fremme det generelle velvære eller til at forbedre specifikke sundhedsproblemer.
Acetinsyre hjælper med fordøjelsen og forbedrer insulinfølsomheden. Som vi kort har diskuteret ovenfor, forsinker det også lidt mavetømningen – som er den tid, det tager for maden at bevæge sig fra maven til tyndtarmen. På grund af alt dette hjælper eddikesyre med at stabilisere eller reducere blodsukkerniveauet efter måltidet. Et stabilt blodsukker er godt for alle, men især for dem med diabetes. Type 1-diabetiker her!
Gennem at bremse mavetømning og reducere sukkerspidser kan det også føre til, at du føler dig mere mæt og mindre tilbøjelig til at overspise. Dette kan være meget nyttigt for dem, der kæmper for at opretholde sunde portioner og vægt.
En nem måde at få din daglige dosis eddikesyre på er at tage et lille skud æblecidereddike eller kombuchaeddike før middagen (eller et andet stort måltid). Hvis det er for syrligt for dine smagsløg at tage et direkte shot, kan du i stedet fortynde 1-2 spiseskefulde kombucha-eddike i vand eller din foretrukne drik.
4) Som en naturlig hårskylning
Siger du hvad? Jep! Her går kombucha eddike, der kopierer ACV igen…. Tro det eller ej, æblecidereddike er populært brugt som en naturlig hårskylning. Eddikesyre hjælper med at klarlægge håret, fjerne ophobninger, reducere kløe eller tørhed i hovedbunden, genoprette balancen i din naturlige pH-værdi, give dybdegående pleje, reducere brud og krus og genforsegle neglebånd. Resultatet er skinnende, glat og sundt hår! Jeg foretager enten en ACV- eller kombuchaeddike-hårskylning en gang om måneden eller deromkring. Det hjælper virkelig med at reducere de ophobninger og den kedelige farve, som vores meget “hårde” (med mange mineraler) byvand skaber.
For at lave en kombucha eddike hårskylning skal du blot blande 1-2 dele kombucha eddike til 4 dele vand. For eksempel ved at fortynde en halv kop (eller lidt over) booch eddike i 2 kopper vand.
Hvis du laver en hårskylning med æblecidereddike, anbefales det at fortynde den endnu mere, da ACV har et højere indhold af eddikesyre. I det tilfælde skal du bruge 4 spiseskefulde æblecidereddike pr. 2 kopper vand. Nogle online kilder anbefaler stærkere opløsninger, men jeg siger start let, se hvordan dit hår reagerer, og øg koncentrationen, hvis du ønsker det.
Når du har vasket dit hår, skal du anvende kombucha-eddiken enten ved hjælp af en sprayflaske eller ved at hælde den forsigtigt over dit hoved. Læn hovedet tilbage, og pas på, at du ikke får det i øjnene! Lad kombucha-eddikeopløsningen sidde i et par minutter, og skyl derefter dit hår grundigt.
5) Som en ansigtstoner eller makeupfjerner
Lige rå æblecidereddike er kombuchaeddike ved at vinde popularitet som et naturligt hudplejeprodukt. Nogle mennesker sværger på, at brugen af ACV eller kombucha eddike som en ansigtstoner har forbedret deres teint drastisk og fået huden til at stråle! De stærke antimikrobielle og svampedræbende egenskaber i eddikesyre gør den fremragende til at helbrede akne eller andre infektioner. Fordi eddikesyre også er ret astringerende, giver den en dybderensning og fjerner urenheder.
Med en økologisk vatrondel bruger jeg ofte kombucha eddike som ansigtstoner – direkte og ufortyndet! Derefter følger jeg op med hjemmelavet calendulaolie med argan og jojoba for ekstra healing og fugt. Hvis du har følsom eller ekstra tør hud, kan du prøve at fortynde din kombucha-eddike halvt og halvt med vand først. Ligesom med hårskyllen bør du fortynde en ACV ansigtstoner endnu mere – og være forsigtig omkring øjnene!
6) Naturlig rengøringsspray til køkkenet eller badeværelset
Vi undgår så vidt muligt at bruge blegemiddel og andre kemiske produkter på dette homestead. I stedet bruger vi en række naturlige og ikke-giftige rengøringsprodukter, såsom hydrogenperoxid, bagepulver eller eddike. Eddike er et fantastisk universalrengøringsmiddel, der både kan desinficere overflader og fjerne fedt, snavs og lugt. Vi bruger det til alt fra køkkenvasken til vasketøj. Se denne artikel for at få flere oplysninger om vores hjemmelavede eddike- og citrusrengøringsspray, som vi bruger til at gå til.
For at lave en rengøringsspray med kombucha-eddike skal du blot tilsætte stærk syrlig kombucha-eddike til en sprayflaske og spraye løs! Du kan også tilsætte citrusfrugter eller urter til eddiken, som vist i den vejledning, der er linket til ovenfor. Da eddikesyrekoncentrationen i kombucha-eddike er betydeligt lavere end i hvid eddike, vil den ganske vist ikke have helt samme desinficerende effekt. Det betyder dog ikke, at den ikke stadig kan bruges til at pifte tingene op, når der ellers ikke er brug for et stærkere desinfektionsmiddel!
Bemærk venligst, at sure eddikebaserede rengøringsløsninger bør undgås på nogle følsomme overflader. Det anbefales IKKE at bruge eddike til rengøring af granit, marmor eller andre følsomme stenoverflader. Syren kan forårsage pletter og ætsning på dem. Vi bruger det på vores laminat “træ”-gulve, men ville undgå at bruge eddike på naturlige trægulve eller træmøbler.
7) Starterkultur eller SCOBY Hotel
Sidst men ikke mindst er dette nok de mest oplagte måder, du kan bruge kombucha eddike på. Dit bryg af booch blev for syrligt, så du har sikkert brug for at starte en ny batch, ikke? Behold en kop eller deromkring af den overgærede kombucha-eddike til at bruge som “starterkultur”-væske til at kickstarte den næste batch!
En “bivirkning” ved at brygge kombucha er desuden den store koloni af SCOBY-babyer, som du helt sikkert vil ophobe. Med hver ny batch af kombucha dannes et nyt lag SCOBY. Det er bedst at tynde rutinemæssigt ud i store lag af SCOBY for at holde din kombucha brygning i balance.
Så – hvad gør du med al den ekstra SCOBY? Nogle gange hakker vi dem op og giver dem til hønsene som foder. Andre gange ryger de måske i komposten. Deling ekstra SCOBY med venner er også altid opmuntret! Selv med kreative anvendelser og deling vil du sandsynligvis få brug for at opbevare nogle. Indtast: SCOBY-hotellet.
Du skal blot opbevare overskydende SCOBY i en stor glasbeholder sammen med færdig kombucha eller kombuchaeddike. Opbevar SCOBY-hotellet på et køligt, mørkt sted, hvor de vil leve lykkeligt med minimal vedligeholdelse i årevis. Den eneste “pleje” vi giver vores SCOBY-hotel er at tilsætte et par kopper frisk sød te med et par måneders mellemrum.
Og sådan kan du bruge kombucha-eddike!
Efter at have læst alt dette, vil du garanteret med vilje lade dit bryg overgære for at skabe kombucha-eddike, ikke sandt? Det ER ret fedt, at der er så mange gode anvendelsesmuligheder for det. Jeg håber, at du har fået et par nye sjove og nyttige idéer her!
Hvis du nød denne artikel, vil du måske også kunne lide:
- Hvordan man laver kombucha: Brygning af grundprincipper til den bedste booch nogensinde
- Kombucha Carbonation Tips: Sådan aftapper du, smager, & Second Ferment
- De bedste 18 sæsonbestemte Kombucha-smagninger til Second Ferment
- Forsyningsliste til brygning af hjemmelavet Kombucha
Du er velkommen til at stille spørgsmål, og spred booch lovin’ ved at pinse eller dele denne artikel. Cheers!
