Kickstart din sukkerafvænning: 5 velsmagende og sunde veganske alternativer til honning

Klimaforandringer kombineret med kemikalieintensivt landbrug har ramt honningbibefolkningen i verden hårdt. I takt med at deres levesteder skrumper, kæmper bierne for at tilpasse sig, men de kan ikke holde trit med tempoet i stressfaktorer som forurening og ændrede arealanvendelsesmønstre. Disse menneskeskabte aktiviteter udrydder hele bikolonier og bringer fødevaresikkerheden i fare, da bierne er vigtige bestøvere.

til dette kommer vores voksende hunger efter honning og en industri, der er præget af et kapløb om maksimalt udbytte. Dette placerer honning højt på veganernes no-nos-lister.

Kilde: Unsplash

Men for dem, der undgår animalske fødevarer, er det sværest at forklare, hvordan de undgår honning. Det er medicinsk, tilgængeligt i rigelige mængder og så velsmagende. Hvorfor skulle man give afkald på det?

Det er en udbredt opfattelse, at bierne producerer honning til menneskeføde, at vi spiser honning, der er tilbage fra biernes eget forbrug, og at honningudvinding er en uskadelig proces.

Honning er en vigtig næringskilde for bistadet og indebærer en meget arbejdskrævende proces: en bi besøger hundredtusindvis af blomster og producerer kun en tolvtedel af en teskefuld i løbet af sit liv. Hver honningbi arbejder sammen med de andre medlemmer for at holde bistadet velfungerende og velnæret.

Hvis du er på udkig efter veganske alternativer til honning, vil du være glad for at vide, at der findes en lang række plantebaserede sødemidler på markedet. Du kan vælge mellem brunt sukker, kokossukker og palme jaggery, hvis du undgår raffineret sukker.

Nærmere hjemme tilbyder helsekostbutikker sødemidler, der er nemmere at få adgang til og integrere i vores menuer.

Dadelsirup

Det er blandt de mest lettilgængelige naturlige erstatninger for honning med en lang holdbarhed. Du kan tilsætte denne rige, mørke nektar til smoothies og desserter eller sprøjte den over morgenmadsprodukter.

Kan du ikke finde dadelsirup i din lokale købmandsbutik? Lav din egen dadelpasta derhjemme ved at lægge en håndfuld udstenede dadler i blød i varmt vand og blande dem (med appelsinsaft for at øge sødmen), indtil du har den rette konsistens.

Granatæblemelasse

Det er i bund og grund granatæblejuice, der er blevet reduceret til en tyk sirupsagtig konsistens. Hvad dette koncentrat mangler i form af sødme, kompenserer det med sit intense granatfarvede udseende. Brug det i salatdressinger, juice, iste og dips for at få et mildt sødt, syrligt, frugtagtigt punch.

Yacón sirup

Dette er det skjulte plantebaserede sødemiddel, som du ikke kendte til! Det er sirup udvundet af de søde, sprøde rødder fra yacón-planten – en art af tusindfryd, der stammer fra de høje Andesbjerge i Peru.

Biologisk dyrkning af yacón i Sikkim har nu gjort denne overraskende næringsrige plante inden for rækkevidde. Den er også en rig kilde til jern og antioxidanter.

Andre fordele omfatter evnen til at fremme tarmens sundhed, regulere blodsukkeret og hjælpe med vægttab.

Sundhedsanprisninger til trods er yacónrodsirup langt fra sød og kan bruges ligesom honning: i cornflakes, over dosas og rotis, i desserter, til at toppe kager og give ristede grøntsager en fyldig, karamelagtig glasur.

Du kan købe noget her.

Frugtpuréer

Frugter er rige på fruktose og saccharose, hvilket gør dem til naturlige alternativer til forarbejdet sukker og kommercielle frugtsafter. Frisk, frossen og tørret frugt, frugtpuréer og hjemmelavet juice fungerer også som erstatning for honning.

Overmodne bananer er mine foretrukne naturlige sødemidler og giver en god mælkefri is, når de er frosset og blandet med vanilje. Prøv at toppe din morgengrød med frisk skåret frugt, og læg dine desserter i lag med pureret mango for at få et forfriskende smagsindtryk.

Vælg tørre eller konserverede frugter som rosiner, dadler, jordbær og abrikoser, når du bager. Frisk frugtjuice kan fryses ned til isterninger for at give dine drikkevarer smag og få dem til at se Instagram-værdige ud.

Friskpresset appelsinsaft giver salater og dips et sødt strejf og kan også bruges til at fugte kager og give dem en god hævning.

Læs også: Drop grønkål & Quinoa, her er de indiske superfødevarer, du skal have på lager

Stevia

Kendt som en af de ældste sukkererstatninger i verden, er stevia et naturligt sødemiddel, der siges at være sødere end sukker, men alligevel sikkert for diabetikere på grund af sin ubetydelige indvirkning på blodsukkeret. Du kan købe stevia som friske blade eller i pulverform og bruge det i alt fra drikkevarer til bagværk.

For at tilfredsstille den voksende smag for honning har mange kommercielle biavlere tyet til uetiske metoder til udvinding, der overudnytter bistadet og efterlader bierne uden fødekilde i den ikke-blomstrende sæson.

Det kommercielle biavl er også fyldt med metoder som f.eks. indføring af kunstige sødemidler i bistadet, der gør honning tilgængelig hele året. Dette sukkervand er ikke kun uden den næring, som bierne har brug for, men mangler også den antibiotiske beskyttelse, som honning giver, hvilket udsætter dem for virusangreb – en afgørende faktor for kolonikollaps.

Nogle biavlere klipper bidronningernes vinger for at forhindre dem i at rejse væk med sværme for at starte kolonier andre steder, fordi det truer produktiviteten og indtjeningen.

Der findes en lang række sødemidler – fra agavenektar og ahornsirup – som kan efterligne smagen og konsistensen af honning og fungere godt som erstatning for den ægte vare.

Find flere af disse produkter på The Better India Shop her.

Så uanset om du overvejer at blive veganer eller lave en sukkerafvænning, behøver du ikke at bekymre dig om at give afkald på dine yndlingsdesserter og godbidder. Der findes masser af alternativer, som ikke kun smager lige så godt, men som også er gode for dit helbred.

(Redigeret af Shruti Singhal)

Kan du lide denne historie? Eller har du noget at dele?
Skriv til os: [email protected]
Forbind dig med os på Facebook og Twitter.