Omfattende guide til vegansk mad i Island

Som jeg har nævnt i mine tidligere blogindlæg, har jeg lige været på en to ugers rejse til Island i september. Jeg føler mig så taknemmelig for at kunne besøge sådan et smukt sted igen efter min første tur i oktober 2018. ☺️ Ligesom sidste år deltog jeg i en fototur, da jeg rejste i Island. Så grundlæggende er måltiderne organiseret af rejselederen. I betragtning af at hovedfokus på turen er fotografering, er maden ikke så stor en ting. Når mine venner hører, at jeg skal til Island, er de fleste af deres første reaktioner: “Hvad skal du spise? Der er ingen vegansk mad i Island!” 😱

Hvis vejret tillader det, tager vi normalt ud før solopgang (omkring 4:30), tilbage til hotellet for at spise morgenmad og derefter ud til efter solnedgang (20-9). Mens jeg lavede research på nettet om vegansk mad i Island, indså jeg, at der ikke er meget information om vegansk mad i andre dele af Island end Reykjavik.

Ophold dig vegansk i et vikingeland

Island er et land, der er født i vikingetiden, så det ville ikke være overraskende, at det meste af deres mad er baseret på kød og fisk. Den traditionelle vikingekost indeholder dog visse former for frugt og grøntsager. Da turistindustrien i Island er ved at eksplodere, besøger flere og flere turister Island hvert år. I 2018 er der omkring 2,3 millioner turister, der besøger Island. Derfor har de fleste restauranter på de store turiststeder veganske muligheder. Og selv for de restauranter i mindre berømte turiststeder er de begyndt at tilbyde veganske fødevarer til turister.

Efter at have rejst der to gange, den ene gang til sydkysten, den anden gang til den centrale del (højlandet) og den nordlige del, ville det være rart for mig at dele nogle tips om, hvordan jeg forbliver veganer, mens jeg rejser i Island. ☺️Nogle af billederne nedenfor er skudt på min iPhone, så jeg undskylder den dårlige kvalitet. 🙏🏻 Men jeg havde bare ikke lyst til at tage mit kamera frem under morgenmaden med mine turkammerater.

Føl jer fri til at tjekke nogle af de billeder jeg tog under turen her 🌅

Frokoster er altid leveret af de hoteller er vi bor på. De er alle sammen i buffetform, så det er meget nemt at lave en mættende vegansk morgenmad ud fra de mange valgmuligheder. Jeg fik normalt noget brød med jordnøddesmør og syltetøj, kornprodukter med plantemælk, grød, grøntsager og frugt. En stor morgenmad er afgørende for mig, da vi nogle gange springer frokost over eller bare henter noget fra tankstationen (som desværre ikke rigtig har nogen veganske muligheder).

p.s. 1 Alle de brød, jeg fik i Island, er alle SÅ GODE! Nok på grund af det islandske vands renhed.

p.s. 2 Vidste du, at ledningsvandet i Island er helt sikkert at drikke? Læs denne artikel fra Inspired By Iceland for at få flere oplysninger om deres Kranavatn-kampagne, der promoverer vandhanevand i Island.

Hvis du besøger højlandet (hvilket jeg varmt anbefaler), er Hrauneyjar Highland Center det perfekte sted at bo. Det er tæt på de fleste fotosteder, værelserne er komfortable, folk er super søde og vigtigst af alt, morgenmaden er bogstaveligt talt den bedste blandt alle de hoteller, jeg har boet på i Island.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Lunch

Afhænger af vores tidsplan og vejrforhold, vil vi nogle gange spise en picnic-lignende frokost, som vi bestiller på hotellet. Nogle gange henter vi bare noget mad på tankstationerne, eller vi stopper op på nogle restauranter i nærheden for at få et måltid mad. Som jeg nævnte før, vil vi, hvis vi ikke har tid eller har travlt, stoppe ved tankstationen for at få en hurtig bid mad. Desværre har de fleste tankstationer ikke rigtig veganske muligheder. Så jeg vil bare have nogle snacks med, som jeg har taget med mig. Til denne tur tog jeg dehydrerede broccolibidder med, raw vegansk chokolade zucchini brød og min veganske chokolade hasselnødde raw granola til at holde mig tanket 🙆🏻♀️

• 

• 

• 

Hrauneyjar Highland Center

Se denne ordentlige veganske salat på Hrauneyjar Highland Center 😍 De ved helt sikkert, hvordan man laver en vegansk salat rigtigt 😎 Selvom jeg allerede fik den 3 aftener i træk, mens jeg boede der, kunne jeg stadig ikke lade være med at bestille den til frokost, da de skifter ingredienserne dagligt, og kombinationen er altid fantastisk 🙌🏻

Gamli Bistro

Vi stoppede ved denne søde lille bistro kaldet Gamli Bistro på vores vej til Myvatn, og jeg var helt forelsket i dette sted. Dette er ikke en vegansk restaurant, men de har 2 veganske muligheder på menuen – Avocado & quinoa salat og kikærte stegt med grøntsager. Jeg bestilte den sidstnævnte, da jeg havde lyst til noget varmt og trøstende. Denne ret skuffer ikke, kikærterne og grøntsagerne er ristet til perfektion, med olivenolie og et strejf af kanel. Jeg er virkelig vild med, hvordan kanelsmagen fik grøntsagernes friskhed til at træde frem. 💚

Kaffi Krús

På den sidste dag af vores rejse til Island kiggede vi forbi til en tidlig afskedsmiddag på Kaffi Krús i Selfoss på vej tilbage til Reykjavik. Jeg var så overrasket over at se så mange veganske muligheder på deres menu. 🙆🏻♀️ De serverer ikke kun veganske burgere og pizzaer, men de har også vegansk lasagne (med vegansk ost! 🧀 ) og en rå vegansk snickerskage. Indretningen er super hyggelig og man føler sig som om man spiser hos nogen hjemme hos nogen. 🏠 Den mexicanske salat kan nemt gøres vegansk ved at bestille den uden creme fraiche og ost. 🥗

Den veganske lasagne var lagdelt med krydret tomatbyg og grøntsager, toppet med vegansk ost og serveret med vegansk hvidløgsbrød og salater. Jeg kan virkelig godt lide denne lasagne, da jeg ikke er en stor fan af kødpålæg, og jeg kan godt lide, at de brugte naturlige fuldfoderingredienser til lasagnen. 🍝 Sikke et perfekt måltid til at afslutte vores fantastiske Islandstur til højlandet ☺️

• 

• 

• 

• 

Middag

Efter en hel dag med fotografering er aftensmad tiltrængt. Og efter at vi har læsset vores kameraudstyr af på hotelværelset, går vi direkte til hotellets restaurant for at spise aftensmad. Nogle restauranter laver både buffet og a la carte, men nogle restauranter serverer kun a la carte.

Sel Hotel – Myvatn

Jeg nød virkelig buffetmiddagen på Sel Hotel i Myvatn. Det er naturligvis ikke en vegansk restaurant. Men de har et stort udvalg af veganske muligheder på buffetbordet. Veganske muligheder omfatter salater, pickles, brød, suppe (de serverer normalt grøntsagssuppe, men husk at tjekke, om der er fløde i suppen), flere varme retter som f.eks. falafler, byg, ristede grøntsager og kartofler osv. Det er super nemt at spise vegansk og føle sig mæt på buffeter.

• 

• 

Hrauneyjar Highland Center

Jeg ved godt, at jeg allerede har omtalt Hrauneyjar Highland Center i afsnittet “Frokost”, men de lavede virkelig fantastisk vegansk mad. Under mit 3-dages ophold på hotellet bestilte jeg 3 salater og en vegansk bønneburger. Selv om de kun har en veggie salat på menuen, kan du bestille den uden ost, og de vil lave en vegansk salat til dig alt efter hvilke friske ingredienser de har på lager.

Du kan se på billederne nedenfor, at de formåede at lave mig variationer med forskellige grøntsager. Og vigtigst af alt, de smager alle sammen bombe! ☺️Bønneburgeren var god, men jeg foretrækker personligt en stor mættende salat. 🥗

• 

• 

• 

Kerlingarfjöll Mountain Resort

Hvis du besøger fjerntliggende steder, som jeg gør i det islandske højland. Hotellerne har måske ikke et rigeligt udvalg af mad, og slet ikke veganske muligheder. For eksempel bor vi i den første del af vores rejse på Kerlingarfjöll Mountain Resort, og det ligger bogstaveligt talt midt i ingenting. 😃

Du skal forudbestille din middag, da de kun laver mad nok til de gæster, der har bestilt middag. Desuden har de ikke engang en middagsmenu. I dette tilfælde skal du måske kontakte dem på forhånd for at sikre dig, at der er noget til dig. Jeg havde ikke forventet meget med hensyn til aftensmad. Alligevel føler jeg mig så overrasket og begejstret, da de tilbyder mig denne tallerken med vegansk aftensmad, især efter en hel dag med roadtrip og fotografering. 🥗

Denne tallerken bestod af falafler, veganske pølser, ristede kartofler og salater. Det er så simpelt, men alligevel så godt! Dybest set alt, hvad jeg har brug for efter en udmattende dag med eventyr. 😎

Vegansk mad i Reykjavik

Emilie and the Cool Kids

Om dem

Emilie and the Cool Kids stammer fra Nice, Frankrig, og har 5 franchiseafdelinger over hele Frankrig. I 2017 åbnede de endda deres første butik i Reykjavik, Island.

Perfekt vegansk morgenmadssted i Reykjavik, Island

Jeg ankom til Island tidligt om morgenen, jeg var træt og sulten efter en 15 timers rejse fra Hong Kong. De fleste veganske restauranter i Island er ikke åbne før klokken 12. Så jeg tog min telefon frem, åbnede Guru map-appen, som i øvrigt er min go-to app, når jeg rejser, og tjekkede nogle af mine gemte steder i nærheden af mit hotel, hvor jeg kan få fat i en solid vegansk morgenmad for at få ordentligt brændstof til starten på denne fantastiske rejse. 😻

Mens jeg navigerede gennem appen, så jeg navnet – Emilie and the Cool Kids. Det minder mig straks om alle de lækre, veganske kager, som jeg så på deres Instagram. Så uden tvivl besluttede jeg mig for at tage derhen efter at have checket ind på Storm Hotel by Kea Hotels. 🏡

Når jeg gik ind i butikken, blev jeg mødt af den venlige barista. Endnu bedre, jeg blev overvældet af alle de veganske kager valgmuligheder. De har endda 3 slags veganske kanelsnegle! Hvordan skal jeg kunne vælge kun 1? 😩

Vegansk wienerbrødshimmel

Afhængig af disse fluffy udseende veganske kanelsnegle, serverer de også veganske scones, muffins, cookies osv. Og hvis du er på udkig efter noget salt, laver de også veganske bagelsandwiches. Efter at have kæmpet med at vælge mellem det store udvalg, beslutter jeg mig til sidst for en original vegansk kanelsnegl, chocolate chip scone og chai latte. ☕️

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Kattakaffihúsið

Om dem

I tilfælde af, at du ikke allerede ved det, er islændingene besat af katte. Det er ikke sjældent, at man ser kæledyrskatte gå tilfældigt rundt på gaderne i Island, især i Reykjavik. Kattakaffihúsið er den første kattecafé nogensinde, der åbnede i Island i 2018, og har siden da vundet mere og mere popularitet blandt indfødte folk såvel som turister.

Cafe med et godt formål

Denne cafe er ikke bare endnu en kattecafe med katte, som folk kan klappe, mens de nyder deres kaffe. De samarbejder med et lokalt dyreinternat Villikettir og er vært for hjemløse katte fra dem, som lokale folk kan adoptere.

I overensstemmelse med det dyreelskende tema serverer hele cafeen kun vegansk mad, hvilket gør den til et af mine foretrukne veganske spisesteder i Island. 😻Det vigtigste er, at du kan nyde den lækre veganske mad sammen med de dejlige katte! 😸Hvad mere kan man ønske sig?

Hyggelig cafe, perfekt sted at hænge ud

Interiørdesignet er meget piget, med lyserøde og blomstrede elementer over hele cafeen. Det er som et drømmehus for enhver lille pige. Den dag, jeg besøgte Kattakaffihúsið, var regnfuld og kold. Og da jeg trådte ind på stedet, følte jeg mig straks varm og hyggelig.

Men jeg har allerede fået en kæmpe morgenmad på mit hotel. Jeg kunne ikke lade være med at bestille en frisk ristet vegansk grillost og et stykke af den lækkert udseende veganske chokolade-hindbærkage med hindbær! 🍰 Seriøst, se på billedet, hvem kan modstå det?😆 De bruger endda surdejsbrød fra Brauð & co, som du kan læse mere om i det følgende afsnit.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Brauð & co

Brauð & co en af mine yndlingsbagerier i Reykjavik. 🍞 De er super populære for deres kanelsnegle. Desværre havde jeg ikke mulighed for at prøve en af dem, da de ikke er veganske. Jeg så på deres Facebook, at de plejede at lave veganske kanelsnegle, men ikke længere. 😔

Du kan heldigvis stadig prøve deres fantastiske bagværk som surdejsbrød, dansk rugbrød og kringler. De har også Kombucha Iceland på lager, som jeg virkelig elsker og er nødt til at få det hver gang jeg har set dem. Ingefær og originale smagsvarianter er mine favoritter! 💕

• 

• 

• 

Jörgensen Kitchen & Bar

Vi gik på Jörgensen Kitchen & Bar den første aften på vores Islandstur. Denne restaurant er en lidt high-end restaurant med fremragende indretning, professionelt personale og et omfattende menukort. Der er to veganske hovedmuligheder – vegansk burger og vegansk risotto. Du kan også tilpasse salaten ved at bestille den uden ost og bede om balsamicodressing for at gøre den vegansk.

Personalet er kyndige og kender tydeligt til definitionen af vegansk. Jeg vil varmt anbefale dig at besøge denne restaurant i Island, hvis du skal af sted med ikkeveganske venner ☺️

Diskret

Her er nogle andre steder eller veganske dagligvarer, som jeg også elsker i Island, og jeg tror, det vil være værd at at nævne her, hvis du er på vej til dette magiske sted snart 😘

Omnom Chocolate

Om dem

Omnom Chocolate er en islandsk baseret håndværksmæssig chokoladeproducent. En af deres grundlægger har tidligere været kok. Da han er bekendt med smagen af mørk chokolade, besluttede han derefter at åbne Omnom chokolade i Reykjavik, Island. De er også de første i Island, der laver bean-to-bar-chokolade, hvilket betyder, at de er ansvarlige for al sortering, ristning og formaling af bønnerne for at skabe lækre håndværksmæssige chokoladebarer. 🍫

Islændingene elsker deres søde sager, især chokolade. Med kærlighed mener jeg besat 😝Du kan se det på den enorme mængde/det store udvalg af chokolade, der findes i supermarkeder og souvenirbutikker.

Den bedste chokoladebar i Island

Et mærke af chokolade, som jeg virkelig elsker, er især Omnom Chocolate. Selv om ikke alle deres chokolader er veganske, har de 4 slags mørke chokoladebarer, som er veganske og fuldstændig lækre. 😘Jeg er personligt vild med chokoladebarerne Peru 100% og Nicaragua 73%. Et punkt at bemærke er, at de bruger kakaobønner af enkelt oprindelse og økologiske ingredienser, når det er muligt.

Hvis du er på udkig efter noget ikke-turistisk at lave i Reykjavik, kan du tage med på deres fabrikstur. Under rundvisningen vil du kunne se chokoladefremstillingsprocessen i barer, og den omfatter også en smagning i slutningen af rundvisningen.

Lovely people at their factory store

Jeg deltog ikke i turen, da jeg besøgte Reykjavik. Men jeg besøgte deres fabriksbutik. Deres butikschef, Kyle, var super sød og venlig. Han præsenterede ikke kun forskellige chokoladebarer for mig, han chattede endda med mig i et stykke tid. Da han vidste, at jeg også er te-elsker, bryggede han noget oolong-te og inviterede mig til at prøve noget af sin “store” te-samling, som han havde i butikken. 🍵

Jeg ELSKER bare at møde og chatte med folk fra forskellige dele af verden, lære om deres kultur og hvordan de tænker om Hong Kong.

Brikk Bakery

De fleste vil kun tænke på Brauð & co, når det kommer til bageri i Reykjavik. Men for mig er Brikk Bakery min top 1 bageri i Reykjavik. Jeg faldt over deres nyåbnede filial, mens jeg slentrede rundt på den gamle havn. Tiltrukket af bageriets minimalistiske design og duften af friskbagt brød, besluttede jeg mig for at gå ind og se, hvad de har at byde på.

Mýrargötu-filialen er mere som en bagercafé, hvor den ene side viser deres bagværk, og den anden side er et spiseområde. De tilbyder lette måltider som toasts, suppe og salater osv. på deres menukort. Men da jeg ikke var i humør til mad, undersøgte jeg omhyggeligt deres bagerisamling.

På deres udstillingsstativ fik jeg øje på nogle surdejsbrød. Skorpen ser anstændig ud med åbne krummer. “Jeg har måske brug for noget brød til aftensmad i aften og morgenmad i morgen inden mit tidlige fly til København.” Jeg overbeviste mig selv om at købe et halvt brød af kernesurdej.

Når jeg kom tilbage til hotellet, skar jeg noget af brødet i skiver og smurte generøst noget gurkemejehummus på, som jeg købte i Bonus, et discount-supermarked i Reykjavik. Jeg toppede også toastbrødene med lidt avocado og tofu. 🥑 Hummus og surdejsbrød er den perfekte kombination til et let, billigt og næringsrigt proteinfyldt vegansk måltid, især når man rejser på dyre steder som Island.

• 

• 

• 

Reykjavík Roasters

Forrige navn Kárastígur, Reykjavík Roasters er utvivlsomt en af de bedste caféer i Reykjavík. De har 3 steder i Reykjavík, med en afdeling lige rundt om hjørnet af den berygtede Hallgrímskirkja kirke og kun 1 min. gang fra den berømte Brauð & co. Min yndlingsfilial er den, der ligger lige overfor det hotel, jeg boede på den anden nat – Klettur Hotel. Grunden til at jeg elsker denne filial er, at den ikke kun er mindre overfyldt, den er også mere rummelig og mere komfortabel, hvis du vil bruge noget tid på at slappe af, læse en bog eller arbejde på din computer. 📚

Fra deres kaffe, som uden tvivl er deres specialitet, serverer de også andre drikkevarer for ikke-dybe L elskere, såsom chai latte, varm chokolade og endda kombucha på hane. Hvis du har lyst til et let måltid, er du heldig, for de serverer lækker vegansk mad som avocado toast eller toastbrød med hummus. 🥑🍞

• 

• 

• 

• 

Veganske dagligvarer i supermarkedet

Besøg i supermarkederne er en af mine favoritter og normalt min første ting at gøre, når jeg ankommer til en ny by. Selv om jeg ikke har brug for dagligvarer, kan jeg stadig godt lide at se, hvilke veganske muligheder de har at tilbyde. 😝

Yosa Oat Milk Products

Yosa er et mærke under den største finske fødevarekoncern Fazer. De producerer forskellige former for mælkealternative produkter baseret på havremælk, såsom havremælksyoghurt, cremefraiche, havre-“fløde” til madlavning, vegansk “oste”-pålæg, havreblok (tofu-alternativ) osv. Jeg prøvede deres veganske græsk yoghurt sidste år, da jeg besøgte Island, og har savnet det så meget lige siden. Konsistensen og smagen af deres produkter er bare on point! 😚

De ser ud til at sælge dette over hele Norden, da jeg også så dem overalt i København. Jeg vil varmt anbefale dig at prøve, hvis du ser dem. Min personlige favorit er den veganske græske yoghurt og usødet havredrik med kaffesmag ☕️

Nedenfor er en del af de mange veganske produkter, som jeg fandt i supermarkederne (mest Bonus og Krónan) i Reykjavik, Island. Bemærk, at Kombucha Iceland kun fås i Krónan, men ikke i Bonus.

Vegansk mad i Keflavik Lufthavn

Jeg ved, at jeg altid taler om, hvor nemt det er at rejse som veganer. Men en mønt har 2 sider. Det er rigtigt, at du altid kan lave din egen mad, mens du flyver. Men tingene går ikke altid som planlagt. Derfor er det altid godt at vide, at du kan købe noget i sidste øjeblik, inden du skynder dig af sted til dit fly i lufthavnen.

På min tidligere rejse og på denne rejse er begge mine afrejsefly super tidligt om morgenen (tænk på flyet kl. 8 om morgenen 😴), hvilket betyder, at jeg er nødt til at tage min morgenmad med mig. Sidste år kunne jeg ikke finde mange veganske muligheder i lufthavnen bortset fra frugtkopper. 😒Men i år, da jeg altid ankommer til lufthavnen mindst 3 timer før afgangstidspunktet, har jeg masser af tid til at shoppe rundt.

Mathús – House of Food

Jeg tog til Mathús, og mens jeg udforskede grab-and-go afdelingen, opdagede jeg en række varer med de dejlige grønne klistermærker på dem, der angiver “vegansk”! 😍Obviously, prisen var ikke billig i betragtning af, at det er inde i lufthavnen. Jeg klager dog slet ikke, da alle de veganske muligheder ser så fristende og lækre ud. Efter at have snublet i et stykke tid besluttede jeg mig endelig for at få den veganske oumph salat og chokolade overnight oats.

Hvad er Oumph?

Oumph er et svensk vegansk kødalternativt mærke, der er meget populært i Island. De fleste veganske og ikke-veganske restauranter i Island bruger oumph i deres retter til at erstatte kød. Oumph er lavet af sojaprotein, så det er også glutenfrit. Hvis det sted, du bor, har et køkken, kan du også købe dem i de fleste supermarkeder i Island og tilberede det selv.

• 

• Vegansk Oumph salat på Mathus – KEF lufthavn

• 

Slutord

Phewww! Jeg ved godt, at denne artikel er super lang, så jeg sætter virkelig pris på, hvis I går så langt! 😘 Jeg håber, at dette blogindlæg er en hjælp til din kommende rejse til Island. Det er også meget opmuntrende og spændende at se, hvor hurtigt den veganske scene vokser i Island sammenlignet med for blot et år siden!😌 Ikke kun i Reykjavik, men også på mere afsidesliggende steder og ikke-turistede steder. Stadig flere steder henvender sig til alle typer veganske rejsende. ✈️ Og lad mig fortælle dig, at selv om mad bestemt ikke er Islands salgsargument, så ved islændingene helt sikkert, hvordan man laver mad, og det meste af den mad, jeg smager der, er usædvanligt velsmagende, især brødet! 🥖 🍞