Sådan laver du himmelske italienske småkager med smag af pistacie

Hej alle sammen! Alexandria fra The Foreign Fork her! Jeg er så glad for at overtage MyChefsApron-bloggen i dag, fordi, åh nej, jeg har en opskrift til jer.

Hvad er The Foreign Fork?

For dem af jer, der ikke er bekendt med min hjemmeside eller mit projekt, så lad mig fortælle jer lidt om det: Jeg er en madblogger (det kan du sikkert have gættet)… og jeg laver et måltid fra hvert land i verden.

Dette projekt startede, fordi jeg boede i Italien i omkring seks måneder i begyndelsen af dette år. Jeg har altid elsket mad og elsket at lave mad, så selvfølgelig var jeg begejstret for at bo i Italien. Det er vel nok det bedste sted at bo for mad EVER, ikke sandt?

Slemme (men lækre) vaner

Når jeg flyttede til Rom, udviklede jeg en ret dårlig (men også fantastisk, afhængigt af hvordan man ser på det) vane. Hvis jeg gik ned ad gaden, og jeg så en bager, måtte jeg ind og gå ind. En af mine yndlingsbagerier lå på Campo de Fiori, et populært torv og markedsplads på østsiden af Tiberen. Det hed Il Forno, og jeg sværger, at når jeg gik forbi det, sang englene.

Min yndlingssag at få på Il Forno var denne bløde, marcipanagtige småkage. Den fandtes i mandelsmag og citronsmag, men min favorit var pistaciekagen. Jeg spiste disse småkager så ofte, mens jeg var i udlandet, og hver gang blev de mere og mere lækre. Jeg sørgede for at skrive kagens navn ned, så jeg kunne lave dem, når jeg kom hjem til Amerika.

En næsten-katastrofe og Instagrams magt

Fast forward et par måneder, og jeg står i mit køkken i Michigan og forsker febrilsk i italienske småkager. På en eller anden måde har jeg mistet navnet på opskriften på kagerne under mine rejser, og uanset hvilke søgeord eller beskrivelser jeg skriver, hjælper Google ikke.

I et sidste forsøg på at finde opskriften går jeg til Instagram (@theforeignfork, følg mig, venner!). Jeg optager en historie og tigger mine følgere om hjælp. Jeg beskriver kagen; hvordan den smager, hvordan den føles, hvordan den ser ud. Jeg trykker på post, og jeg holder vejret.

I løbet af de næste 16 timer får jeg mange beskeder til min indbakke. Folk fra hele verden laver research, finder muligheder, sender forslag … Men ingen af dem er rigtige. Til sidst, netop som jeg har opgivet håbet, dinger min telefon. En af mine følgere, der bor i Indien, meddeler mig, at han har kontaktet en konditor, som han kender fra Italien. Hun sendte ham sit bedste gæt tilbage:

Paste di Mandorla.

Jeg åbner google, og der er den. Himlen åbner sig. Engle synger endnu en gang. Det er min cookie.

Making the Cookie

Alle opskrifter, som jeg kan finde på Paste di Mandorla, er på den grundlæggende mandelcookie, og de er lavet med mandelmel. Pistaciesmagen er dog langt den bedste, så jeg besluttede mig for at prøve noget ud over det sædvanlige.

Jeg køber nogle færdigskallede pistacienødder og kværner dem med en krydderikværn til et fint mel. Med en del pistaciemel til en del mandelmel, flormelis, æg og lidt citronskal transporterer jeg mig selv tilbage til Italien.

Disse småkager er lige så gode – måske bedre – end jeg husker dem. De er bløde og tyggede og har den perfekte mængde sødme. Du kan bage dem i ca. 15 minutter, hvis du vil have chewy cookies (det er det, jeg foretrækker), eller hvis du vil have en mere sprød cookie, kan du lade dem stå i ovnen i ca. 18-22 minutter.

Substitutioner

Hvis du foretrækker, at disse cookies skal være med mandelsmag i stedet for pistacie, kan du fjerne pistaciemel og bruge dobbelt så meget mandelmel. Du kan også eksperimentere med at tilsætte forskellige ekstrakter for at opnå forskellige smagsprofiler – citronsaft eller anisekstrakt er begge gode muligheder.

Andre opskrifter på småkager kommer lige om lidt!

Disse småkager er blot en af fem italienske opskrifter på julekager, som jeg er så glad for at dele på min blog! Hvis du kunne lide denne, er jeg sikker på, at du også vil elske de andre, som jeg deler:

• Pecan Butterball Cookies (min bedstemors opskrift)
• Walnut Roll-Up Cookies (så bløde og chewy og lækre)
• Ciambelline al Vino (Cookies lavet med ægte hvidvin som ingrediens)
• Biscotti (en familieopskrift, som jeg har elsket i årevis)

Hvis du går over på www.foreignfork.com og skriver din e-mail-adresse i popup-vinduet, vil jeg med glæde sende dig min opskriftsbog, lige i tide til at du kan lave disse småkager til din julefrokost! Og du er velkommen til at kigge forbi min blog når som helst; mad fra dit yndlingsland kommer lige om lidt.

Bio

Alexandria er den skøre kok bag The Foreign Fork, et projekt, som hun startede for at tilberede et måltid fra hvert land i verden. Alexandria har været i 21 lande i sine 21 år og bruger sin blog til at udforske mere af jorden hver eneste dag. Tjek hendes hjemmeside ud for globale opskrifter, fantastiske smagsprofiler og de vilde oplevelser, der følger med at lave mad i hele verden!

Deling er omsorg!