Dieses hawaiianische Mangobrot gibt Ihnen einen Geschmack der hawaiianischen Inseln. Mit frischer Mango, die in das Brot eingearbeitet ist, wird es sicher jeden Mango-Liebhaber erfreuen!
Wer mir nahe steht, weiß, dass ich absolut verliebt bin… in die hawaiianischen Inseln! Nun, das und mein Mann und meine Tochter natürlich! Aber das versteht sich ja wohl von selbst. Mein Mann und ich haben Hawaii bereits dreimal besucht, wobei unsere erste Reise während unserer Flitterwochen stattfand. Wir haben uns so sehr in die Insel verliebt, dass wir fest entschlossen sind, uns dort zur Ruhe zu setzen. Hey, wir dürfen doch träumen, oder?
Einer der Höhepunkte unserer Reise nach Maui war dieser kleine Stand am Straßenrand auf dem Weg nach Hana. Wir befanden uns auf der berühmten Road to Hana und hörten, dass wir am Anfang unbedingt einen Boxenstopp an einem kleinen Obststand einlegen mussten. Wir kauften einen Laib Bananenbrot und eine bestellte frische Ananas, die wir aufschneiden wollten. Wir ahnten nicht, dass dieser kleine Straßenstand unser Leben für immer verändern würde.
Die Ananas war so frisch und süß, dass sie fast so schmeckte, als wäre sie mit Rum versetzt worden! Die Säfte in der Frucht fingen an, ein wenig zu karamellisieren, und wir konnten die Gärung des Alkohols leicht schmecken. Bis heute haben wir noch keine Ananas gegessen, die so gut war wie die von diesem einen Obststand.
Und das Bananenbrot war nicht von dieser Welt! Es war voller Bananengeschmack, super feucht und schmolz uns praktisch auf der Zunge. Ich habe noch kein Rezept gefunden, das es auch nur annähernd nachahmt, und ich hoffe, dass ich es eines Tages doch noch finde. Auf der Suche nach hawaiianischem Bananenbrot stieß ich auf dieses Mangobrot-Rezept auf A Dash of Sugar and Spice, das ich unbedingt ausprobieren musste. Wenn ich mein hawaiianisches Bananenbrot nicht haben konnte, dann musste ich ein anderes Rezept von den Inseln ausprobieren! Dieses Mangobrot-Rezept stammt aus einem hawaiianischen Kochbuch, also wusste ich, dass es authentisch schmecken würde.
Das Brot ist super saftig, und die Mango hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der durch den braunen und weißen Zucker gut ausgeglichen wird. Ich denke sofort an Palmen, Sandstrände und fruchtige Getränke, wenn ich in dieses Brot beiße. Ich glaube, ich könnte es den ganzen Tag essen! Wenn du willst, kannst du sogar 1 Tasse Mango durch Banane ersetzen, um ein Mango-Bananen-Brot daraus zu machen.
Da wir gerade nicht auf Hawaii sind, ist dies eine perfekte Möglichkeit, die Inseln zu uns zu bringen! Aloha!
Hawaiianisches Mangobrot
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer Ich hatte keinen, also habe ich ihn weggelassen
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Eier
- ¾ Tasse Rapsöl
- ¾ Tasse weißer Zucker
- ½ Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanille Extrakt
- 2 Tassen gewürfelte Mango, etwa 3 Mangos (ich habe zwei große Mangos verwendet)
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9×5″ Brotbackform einfetten.
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Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel mischen. Mit dem Schneebesen eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten machen.
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Eier, Öl, Zucker, Vanille und Mango in die Vertiefung geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. In die Kastenform geben.
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1 Stunde lang backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Anmerkungen
Quelle: A Dash of Sugar and Spice