Palusami ist eine Delikatesse in Polynesien, bei der eine Mischung aus Rindfleisch, Zwiebeln und Kokosnuss in Blätter eingewickelt und dann gebacken wird. Es gilt als Grundnahrungsmittel auf den polynesischen Inseln, insbesondere auf Samoa, Kiribati und Fidschi.
Palusami ist bei Festen und Partys sehr beliebt und außerordentlich einfach zuzubereiten.
Palusami ist ein kultiges polynesisches Gericht, das je nach den verschiedenen Zutaten in verschiedenen Variationen zubereitet wird.
Die Hauptzutaten des Gerichts sind Taroblätter und Kokosnussmilch. Diese beiden Zutaten haben in der samoanischen Kultur eine immense Bedeutung.
Sie sind nicht nur eine wichtige Nahrungs- und Überlebensquelle, sondern spielen auch in den Volksmärchen eine Rolle. In der samoanischen Mythologie gibt es eine berühmte Geschichte darüber, wie aus einem Aal die Kokosnuss entstand.
Derweil gilt Taro als ein Geschenk der alten Götter. Das ist einer der Gründe, warum dieses Gericht bei den Polynesiern so hoch im Kurs steht. Einige beliebte Zusätze zu Palusami sind: Maisfleisch, Zwiebeln und Zitronensaft.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die köstlich exotische Palusami wissen müssen.
Inhaltsverzeichnis
Woher kommt die Palusami?
Der Erdofen, umu, der für die Herstellung von Palusami verwendet wird, ist wahrscheinlich etwa 3 Jahrtausende alt, so lange leben die Samoaner schon auf der Insel. Das Gericht, das aus Taro-Blättern und Kokosnuss besteht, ist ein typisch samoanisches Gericht.
Auch wenn Palusami ein wichtiges samoanisches und kiribatisches Gericht ist, gibt es es auch in anderen Kulturen in Asien und Polynesien.
Auf den Philippinen wird diese Delikatesse Laing genannt.
Laing verwendet ebenfalls Kokosmilch und Taro-Blätter, die entweder zerkleinert oder ganz sein können.
Laulau ist ein hawaiianisches Gericht, für das Taro-Blätter zusammen mit anderen Zutaten wie Fisch oder Schweinefleisch verwendet werden.
Es gibt auch ein tonganisches Gericht namens Lapulu, für das Corned Beef verwendet wird und das als das Lieblingsgericht der Tongaer gilt.
Diese Ähnlichkeit ist auf die weit verbreiteten Taro-Pflanzen zurückzuführen, die in diesen Gebieten bekanntlich gut gedeihen. In der samoanischen Kultur hat die Taro-Pflanze eine große kulturelle Bedeutung. Palusami als Gericht ist eine Hommage an diese Bedeutung.
Zutaten
- 20 oz Kokosnusscreme
- 14 Taro oder Bananenblätter
- 12 oz corned beef
- 1 weiße Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken und in eine große Rührschüssel geben.
- Das Corned Beef hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich verrühren.
- Ein großes Stück Alufolie nehmen, zwei Blätter übereinander auf die Folie legen und einen großen Klecks der Mischung in die Mitte schaufeln.
- 3 Esslöffel Kokosnusscreme auf die Mischung und um die Mitte des Blattes herum geben.
- Nun das erste Blatt zusammenklappen, weitere 2 Esslöffel Kokosnussmilch hinzufügen und das zweite Blatt einwickeln. Alles in die Alufolie einwickeln und wiederholen, bis nichts mehr von der Mischung übrig ist.
- Im Ofen bei 350 Grad 30 Minuten backen.
- Das Paket aus der Folie wickeln, die Blätter öffnen und genießen!
Ernährungsinformationen:
Ausbeute:
4
Portionsgröße:
1
Angabe pro Portion: Kalorien: 1416Gesamtfett: 40gGesättigtes Fett: 27gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 10gCholesterin: 83mgNatrium: 1094mgKohlenhydrate: 246gBallaststoffe: 25gZucker: 80gProtein: 20g
Wie wird Palusami zubereitet?
Die einfache Zubereitung ist das Markenzeichen eines jeden klassischen Gerichts, und die köstliche Einfachheit der Palusami ist für die ganze Welt zugänglich. Es gibt nur eine Handvoll Zutaten, die verwendet werden müssen.
Dieses köstliche Gericht ist so einfach zuzubereiten! Alles, was du tun musst, ist, die Zutaten, die du gerne magst, in Taro-Blätter zu wickeln und zu backen.
Kannst du keine Taro-Blätter in deiner Nähe finden? Kein Problem! Verwenden Sie ein anderes großes, essbares Blatt wie z. B. Spinat.
Als Nächstes müssen Sie es backen. Traditionell wird er von samoanischen Männern im umu gebacken: Heiße Steine werden auf die Schale gelegt, dann wird sie mit Bananenblättern bedeckt und eingegraben; etwa 45 Minuten später ist das Gericht servierfertig.
Wie schmeckt Palusami?
Palusami ist herzhaft, hat aber durch die Kokosnuss auch einen Hauch von Süße. Hinter diesem täuschend einfach aussehenden Gericht verbirgt sich eine Welt von verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Alle davon werden Ihre Geschmacksknospen mit jedem Bissen treffen! Die Vielfalt der Aromen ist eine angenehme Überraschung, denn man braucht nur sehr wenige Zutaten, um das Gericht zuzubereiten.
Wenn wir ein Äquivalent ziehen wollen, hat Palusami eine ähnliche Textur wie Spinat, aber mit einem cremigen Geschmack.
Wie wird Palusami gegessen?
Diese ozeanische Delikatesse wird auf vielen Fiafias und samoanischen Festen serviert.
Palusami ist sehr anpassungsfähig und passt gut zu verschiedenen anderen Gerichten wie gegrilltem Fisch oder Huhn. Im Umu-Erdofen kann man neben Palusami auch Taros backen und beides zusammen servieren.
Es ist ganz einfach zu essen, man braucht nur einen Löffel oder eine Gabel und kann loslegen!
Zuschauen: Herstellung von Palusami
Und wenn du ganz auf Samoanisch bist, warum probierst du nicht dieses traditionelle samoanische Sapasui-Rezept aus?
Bildnachweis: NeilsPhotography
Teilen auf Social Media: