Cómo hacer galletas celestiales italianas con sabor a pistacho

¡Hola a todos! ¡Alexandria de El Tenedor Extranjero aquí! Estoy muy emocionada de tomar el control del blog de MyChefsApron hoy porque, oh chico, tengo una receta para ti.

¿Qué es El Tenedor Extranjero?

Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con mi sitio web o mi proyecto, permítanme informarles: Soy una bloguera gastronómica (apuesto a que lo habrán adivinado)… y estoy cocinando una comida de cada país del mundo.

Todo este proyecto comenzó porque viví en Italia durante unos seis meses a principios de este año. Siempre me ha gustado la comida y me encanta cocinar, así que, por supuesto, me entusiasmó vivir en Italia. Podría decirse que es el mejor lugar para vivir para la comida, ¿verdad?

Malos (pero deliciosos) hábitos

Una vez que me mudé a Roma, desarrollé un hábito bastante malo (pero también increíble, dependiendo de cómo se mire). Si iba por la calle y veía una panadería, tenía que entrar. Una de mis panaderías favoritas estaba en Campo de Fiori, una popular plaza y mercado en el lado este del río Tíber. Se llamaba Il Forno, y juro que cuando pasaba por allí, los ángeles cantaban.

Lo que más me gustaba de Il Forno era esta suave galleta con textura de mazapán. Venía con sabor a almendra y a limón, pero mi favorita era la de pistacho. Comí esas galletas muy a menudo mientras estaba en el extranjero, y cada vez eran más deliciosas. Me aseguré de anotar el nombre de la galleta para poder hacerlas cuando volviera a casa a Estados Unidos.

Un casi desastre y el poder de Instagram

Adelante unos meses, y estoy de pie en mi cocina en Michigan investigando febrilmente las galletas italianas. De alguna manera, he perdido el nombre de la receta de las galletas en mis viajes, y no importa qué palabras clave o descripción escriba, Google no me ayuda.

En un último intento de encontrar la receta, recurro a Instagram (@theforeignfork, ¡seguidme, amigos!). Grabo una historia rogando a mis seguidores que me ayuden. Describo la galleta: cómo sabe, cómo se siente, cómo se ve. Pulso «post» y contengo la respiración.

Durante las siguientes 16 horas, recibo muchos mensajes en mi bandeja de entrada. Gente de todo el mundo investiga, encuentra opciones, envía sugerencias… Pero ninguna de ellas es correcta. Finalmente, justo cuando he perdido la esperanza, mi teléfono suena. Uno de mis seguidores que vive en la India me informa de que ha contactado con un pastelero que conoce de Italia. Le ha mandado su mejor respuesta:

Paste di Mandorla.

Abro google y ahí está. Los cielos se abren. Los ángeles cantan una vez más. Es mi galleta.

Haciendo la galleta

Todas las recetas que encuentro de la Paste di Mandorla son de la galleta básica de almendra, y se hacen con harina de almendra. Sin embargo, el sabor a pistacho es el mejor con diferencia, así que decidí probar algo fuera de lo común.

Compro unos pistachos ya pelados y, con un molinillo de especias, los muelo hasta conseguir una harina fina. Con una parte de harina de pistacho y una parte de harina de almendra, azúcar en polvo, huevos y un poco de ralladura de limón, me transporto a Italia.

Estas galletas son tan buenas -quizá mejores- de lo que recordaba. Son suaves y masticables y con la cantidad perfecta de dulzor. Puedes cocinarlas durante unos 15 minutos si te gustan las galletas masticables (esto es lo que yo prefiero), o si quieres una galleta más crujiente, puedes dejarlas en el horno durante unos 18-22 minutos.

Sustituciones

Si prefieres que estas galletas tengan sabor a almendra en lugar de a pistacho, puedes eliminar la harina de pistacho y utilizar el doble de harina de almendra. También puedes experimentar añadiendo diferentes extractos para obtener diferentes perfiles de sabor: el zumo de limón o el extracto de anís son dos buenas opciones.

¡Otras recetas de galletas próximamente!

¡Estas galletas son sólo una de las cinco recetas de galletas italianas de Navidad que estoy encantada de compartir en mi blog! Si te ha gustado esta, estoy segura de que te encantarán las otras que voy a compartir también:

• Galletas de mantequilla de pacana (la receta de mi abuela)
• Galletas enrolladas de nuez (tan suaves y masticables y deliciosas)
• Ciambelline al Vino (Galletas hechas con vino blanco real como ingrediente)
• Biscotti (una receta familiar que me ha encantado durante años)

Si te diriges a www.foreignfork.com y escribe tu dirección de correo electrónico en la ventana emergente, estaré encantada de enviarte mi libro de recetas, ¡justo a tiempo para que hagas estas galletas para tu fiesta! Y no dudes en pasarte por mi blog cuando quieras; la comida de tu país favorito está al caer.

Bio

Alexandria es la cocinera loca detrás de The Foreign Fork, un proyecto que inició para cocinar una comida de cada país del mundo. Alexandria ha estado en 21 países en sus 21 años y utiliza su blog para explorar más de la tierra cada día. ¡Visite su sitio web para ver recetas globales, grandes perfiles de sabor, y las experiencias salvajes que vienen con la cocina del mundo!