El palusami es un manjar de la Polinesia que se elabora envolviendo una mezcla de carne de vaca, cebolla y coco en hojas antes de hornearlo. Se considera un alimento básico en las islas de la Polinesia, sobre todo en Samoa, Kiribati y Fiyi.
El palusami es muy popular en los banquetes y las fiestas y es extraordinariamente fácil de preparar.
El palusami es una comida emblemática de la Polinesia que tiene distintas variaciones según los diferentes ingredientes.
Los principales ingredientes del plato son las hojas de taro y la leche de coco. Ambos ingredientes tienen un inmenso significado en la cultura samoana.
No sólo son una importante fuente de alimento y supervivencia, sino que también desempeñan un papel en los cuentos populares. En la mitología samoana, hay una famosa historia sobre cómo el coco surgió de una anguila.
Mientras tanto, el taro se considera un regalo de los antiguos dioses. Esta es una de las razones por las que los polinesios tienen este plato en tan alta estima. Algunas adiciones populares al Palusami son: carne de maíz, cebollas y zumo de limón.
En este artículo, desglosamos todo lo que necesita saber sobre el deliciosamente exótico Palusami.
Tabla de contenidos
¿De dónde viene el Palusami?
El horno de tierra, umu, utilizado para hacer el Palusami tiene probablemente unos 3 milenios de antigüedad, que es el tiempo que el pueblo samoano lleva habitando la isla. El plato, que consiste en hojas de taro y coco, es lo más clásico de Samoa.
Aunque el Palusami es un importante plato de Samoa y Kiribati, también está presente en otras culturas de Asia y Polinesia.
En Filipinas, este manjar se llama Laing.
Laing también utiliza leche de coco y hojas de taro que pueden estar ralladas o enteras.
Laulau es un plato hawaiano que utiliza hojas de Taro junto con otros ingredientes como el pescado o el cerdo.
También existe un plato tongano llamado Lapulu, que utiliza carne en conserva y se considera el plato favorito de Tonga.
Esta similitud se debe a la prevalencia de los cultivos de Taro que son famosos por prosperar en estas zonas. En la cultura samoana, el cultivo del taro tiene un gran significado cultural. El palusami, como plato, es un homenaje a ello.
Ingredientes
- 20 oz de crema de coco
- 14 hojas de taro o plátano
- 12 onzas de carne en conserva
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Instrucciones
- Picar finamente la cebolla, picar el ajo y ponerlos en un bol grande para mezclar.
- Añadir la carne en conserva, sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
- Coger una hoja grande de papel de aluminio, colocar dos hojas sobre la otra en el papel y poner una gran porción de la mezcla en el centro.
- Añadir 3 cucharadas de crema de coco sobre la mezcla y alrededor del centro de la hoja.
- Ahora doblar la primera hoja, añadir otras 2 cucharadas de leche de coco y envolver la segunda hoja. Envuélvelo todo con el papel de aluminio y repite hasta que no te quede nada de la mezcla.
- Cocínalo en un horno a 350 grados durante 30 minutos.
- Desenvuelve el paquete del papel de aluminio, abre las hojas y ¡disfruta!
Información nutricional:
Rendimiento:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 1416Grasa total: 40gGrasa saturada: 27gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 10gColesterol: 83mgSodio: 1094mgCarbohidratos: 246gFibra: 25gAzúcar: 80gProteína: 20g
¿Cómo se prepara el palusami?
La facilidad de preparación es el sello de cualquier plato clásico, la deliciosa simplicidad del Palusami es accesible a todo el mundo. Sólo hay que utilizar un puñado de ingredientes.
¡Este delicioso plato es tan fácil de preparar! Todo lo que tiene que hacer es envolver los ingredientes que le gusten en unas hojas de taro y hornearlo.
¿No encuentra hojas de taro en sus alrededores? No hay problema. Utiliza cualquier otra hoja grande y comestible como las espinacas.
Luego, hay que hornearlo. Tradicionalmente, lo hornean los samoanos en el umu: se colocan piedras calientes sobre el plato, después se cubre con hojas de plátano y se entierra; unos 45 minutos después, el plato está listo para ser servido.
¿A qué sabe el palusami?
El palusami es sabroso pero también tiene un toque dulce debido al coco. Se trata de un plato de apariencia aparentemente sencilla que esconde un mundo de sabores diferentes.
¡Todos ellos golpearán sus papilas gustativas con cada bocado! La diversidad de sabores es una agradable sorpresa porque se necesitan muy pocos ingredientes para cocinar el plato.
Si tuviéramos que establecer equivalencias, el palusami tiene una textura similar a la de las espinacas, pero con un sabor cremoso.
¿Cómo se come el Palusami?
Este manjar oceánico se sirve en muchas fiafias y festivales samoanos.
El palusami es muy adaptable y va muy bien con otros platos como el pescado o el pollo a la parrilla. En el horno de tierra umu, se pueden hornear Taros junto con el Palusami y servir los dos juntos.
Es bastante sencillo de comer, sólo hay que usar una cuchara o un tenedor y hincarle el diente.
Mira: Cómo hacer Palusami
Y si quieres ir a lo samoano, ¿por qué no pruebas esta receta tradicional samoana de Sapasui?
Imagen principal: NeilsPhotography
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