Tämä resepti on osa kokoelmaamme Paistettuja & Paistettuja Dim Sum -ruokia. Tilaa uutiskirjeemme saadaksesi reseptejä, ruokailuvinkkejä ja ravintola-arvosteluja ympäri vuoden!
Glutinous rice dumplings (eli hom sui gok) yhdistää suolaisen sianliha- ja katkaraputäytteen makeaan glutinousriisikuoreen. Avain tähän ruokalajiin on glutinoosi riisijauho, joka luo dumplingin, joka on sisältä pureskeleva ja mehevä, mutta kuitenkin hieman rapea ulkopuolelta.
Tämä on yksi ensimmäisistä dim sum -resepteistä, jotka tein itse. Varmista, että täytät nämä nyytit varovasti – kääreet ovat niin herkkiä, että ne voivat hajota kokoonpanon aikana tai repeytyä friteerauksessa. Temppu on saada käärintätaikina tarpeeksi pehmeäksi muotoiltavaksi, mutta ei niin märäksi, että se on tahmeaa.
Kiiltävän riisin nyyttien tekeminen on uskomattoman palkitsevaa. Omat nyytit maistuvat kevyemmiltä ja tuoreemmilta kuin ravintolassa saadut, varsinkin jos syöt ne heti, kun ne tulevat paistinpannusta. Se on suuri voitto.
Voitko jakaa asiantuntijavinkkejä kokemuksistasi glutiiniriisignyyttien valmistuksessa? Haluatko kysyä kysymyksen ennen kuin kokeilet tehdä itse? Kuulisin mielelläni sinusta alla olevissa kommenteissa!
Glutinous Rice Dumplings Recipe
Makes: 20 | Prep Time: 1 Hour | Cook Time: 15 Minutes
Adapted From: SparkPeople
Ainesosat
Täyte:
6 kuivattua mustaa sientä
2 1/2 unssia jauhettua sianlihaa
1 1/2 unssia raakaa keskikokoista katkarapua
1/4 kupillista hienonnettua vihreää sipulia
2 ruokalusikallista seesamiöljyä
1 ruokalusikallinen soijakastiketta
1 ruokalusikallinen osteri…maustekastiketta
1 tl kiinalaista riisiviiniä
1/2 tl sokeria
1/4 tl suolaa
1/8 tl vastajauhettua valkopippuria
Kääre:
3/4 paunaa glutinoosia riisijauhoja
1/2 kupillista sokeria
2 teelusikallista leivinjauhetta
1 kupillinen vettä
3 ruokalusikallista giniä
Kasviöljyä friteerausta varten
OHJEET
1. Pehmennä kuivatut sienet liottamalla niitä kuumassa vedessä 20-30 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois, poista varret ja hienonna.
2. Poista katkarapujen kuoret, poista kuoret ja hienonna.
3. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa sienet, sianliha, katkaravut, vihreä sipuli, seesamiöljy, soijakastike, osterinmakuinen kastike, viini, sokeri, suola ja valkopippuri. Sekoita hyvin.
4. Yhdistä suuressa sekoituskulhossa glutiiniriisijauhot, sokeri ja leivinjauhe. Tee kuoppa keskelle. Kaada vesi ja gini kaivoon ja sekoita syömäpuikoilla tai haarukalla, kunnes taikina muodostaa pallon. Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa tasaiseksi, noin 3-5 minuuttia.
5. Leikkaa taikina kahtia ja kaulitse kumpikin puolikas 10-tuumaiseksi sylinteriksi. Leikkaa kukin sylinteri kymmeneen 1 tuuman palaan. Pyöritä jokainen osa palloksi ja peitä se kostealla pyyhkeellä.
6. Litistä sormenpäilläsi yksi osa taikinasta 2 tuuman ympyräksi. Aseta ympyrän päälle kasa teelusikallinen täytettä, kokoa reunat yhteen ja nipistä ne sinetiksi. Kauli ovaalin muotoiseksi. Jatka, kunnes kaikki nyytit on valmistettu.
7. Paista nyytit 350 asteeseen lämmitetyssä 2 tuuman öljyssä noin 3 minuuttia, kunnes ne kelluvat pinnalla ja muuttuvat kullanruskeiksi. Poista siivilällä tai reikäkauhalla ja valuta paperipyyhkeillä. Tarjoile kuumana.
Opi lisää glutinoituneista riisipyöryköistä näiltä asiantuntijoilta
Katso, kun Pop and Wok valmistaa glutinoituneita riisipyöryköitä (VIDEO)
Just Another Food Lover viettää iltapäivän glutinoituneiden riisipyöryköiden tekemisessä
Jälleen yksi versio glutinoituneista riisipyöryköistä Wen’s Delightilta
HT: Kuva: Timyuhoai Wikimedia Commonsin kautta.