Miten tehdä Mazamorra Morada: Täydellinen perulainen resepti

Tarpeesi on tehdä jälkiruoka illalliselle, mutta olet kyllästynyt tekemään samaa vanhaa samaa vanhaa. Keksit, kakut ja browniet ovat hienoja, mutta ne eivät ole mitään sellaista, mitä kukaan ei ole syönyt ennen.

Mitä sinun siis pitäisi tehdä illallisvieraillesi? Anna Mazamorra Morada!

On erittäin todennäköistä, että vieraasi eivät ole koskaan syöneet sitä, ja on erittäin todennäköistä, että he tulevat pitämään siitä ehdottomasti.

Mitä on Mazamorra Morada

Mazamorra morada tarkoittaa suomeksi violettia puuroa tai violettia vanukasta. Mazamorra morada on herkullinen perulainen jälkiruoka.

Sen tärkein ainesosa on suosittu perulainen ruoka, maiz morado eli perulainen violetti maissi. Perussa sitä syödään perinteisesti lämpimänä, mutta haluttaessa sen voi syödä myös kylmänä.

Ei kuitenkaan ole mitään parempaa kuin lämmin jälkiruokayhdistelmä masamorra morada ja arroz con leche kylmänä talviyönä.

Se on itse asiassa niin suosittu yhdistelmä, että perulaisilla on sille lempinimi; Sol y Sombra, joka on suomennettu muotoon ”Aurinko ja varjo”. Ja sitä löytyy yleisesti kaikkialla Perussa katuruokana.

Miten tätä perulaista jälkiruokaa tehdään?

Katso tämä opas ja opi tekemään mazamorra morada.

Kerää mazamorra moradan ainekset

Ensin sinun on kerättävä ainekset vanukkaan valmistusta varten. Vaikka tarkka Mazamorra Moradan resepti voi vaihdella, tässä on yksi, joka toimii mielestämme varsin hyvin:

• 2 kiloa perulaista kuivattua violettia maissintähkää (eli maiz morada)
• 1 ananas (sinun täytyy pestä se, poistaa varsi ja pohja, ja kuutioida se kuori päällä)
• 10 kuppia vettä
• 2 kanelitankoa
• yhden sitruunan mehu
• 2 tuoretta vihreää omenaa (nämä pitää kuutioida kuori päällä)
• 8 kokonaista neilikkaa
• 1.5 kuppia sokeria
• 0,5 kuppia kirsikoita
• 0,5 kuppia luumuja
• 0.5 kuppia aprikooseja
• 1,5 kuppia bataattijauhoa (jos et löydä bataattijauhoa, voit käyttää myös 0.75 kuppia maissitärkkelystä)
• Crema
• jauhettua kanelia koristeeksi

How To Make Mazamorra Morada

Nyt kun tiedät, mitä aineksia tarvitset, sukelletaanpa siihen, miten mazamorra morada tehdään.

Leivota violetti maissi

Aloita prosessi liottamalla violettia maissia 10 kupillisessa kylmässä vedessä. Maissia kannattaa liottaa yön yli tai vähintään 12 tuntia.

Siirrä sitten maissi suureen kattilaan ja ota mitta liotusnesteestä. Lisää vettä niin paljon, että vettä on noin 15 kupillista.

Sitten ota neste ja kaada se takaisin purppuramaissin päälle. Lisää sitten omenat, ananas, kaneli, sokeri, neilikka ja sitruunamehu.

Kiehauta seos. Kun seos on kiehunut, vähennä lämpöä ja anna sen kiehua noin 2-2,5 tuntia.

Extraktointi

Kun seos on kiehunut, ota se pois liedeltä. Poista sitten maissintähkät ja siivilöi seos.

Paina lusikalla siivilää vasten, jotta saat kaiken mehun irti mausteista ja hedelmistä. Lopulta nestettä pitäisi olla noin 8 kuppia.

Jos jää muutama kuppi vajaaksi, laita hedelmät ja maissi kattilaan, jossa on hieman vettä.

Kiehauta noin 20 minuuttia, siivilöi sitten ja lisää seos 8 kuppiin.

Hävitä sitten maissi ja hedelmät ja laita yksi kuppi nestettä sivuun. Laita loput nesteestä raskaaseen kattilaan.

Lisää seuraavaksi aprikoosit, kirsikat ja luumut 7 kuppiin nestettä.

Lisää jauhot

Seuraavaksi ota yksi kupillinen sivuun laitettua nestettä ja lisää joukkoon maissitärkkelys tai bataattijauho.

Sekoita jauhot haarukalla, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada sitten tämä seos takaisin kattilassa olevaan seokseen.

Kiehauta vanukas keskilämmöllä ja vatkaa, kunnes se on sakeaa, noin 25 minuuttia.

Poista se sitten liedeltä ja kaada vanukas yksittäisiin ramekineihin tai tarjoiluastiaan.

Lopuksi päälle jauhettua kanelia ja cremaa.

Oletko valmis valmistamaan Mazamorra Moradaa?

Kuten huomaat, mazamorra moradan valmistaminen on melko yksinkertainen prosessi. Ja ystäväsi ja perheesi rakastavat maistella tätä uutta eteläamerikkalaista jälkiruokaa.

Jos tarjoilet tätä vanukasta juhlissa, tee juhlista perulaiset teemaillat ja muista tutustua tähän oppaaseen täydellisistä perulaisista alkupaloista juhliin.

Vai jos tarvitset pääruokaa, lue 17 parasta perulaista ruokaa, joita sinun on pakko kokeilla.

Nyt kun saimme sinut himoitsemaan perulaisia ruokia, tee ostoksia perulaisista raaka-aineista, löydä perulaisia reseptejä ja paljon muuta verkkokaupastamme!