Ces biscuits persans aux noix n’ont que 4 ingrédients, sont sans gluten & faciles à faire. Traditionnellement pour Nowruz, ils sont une friandise savoureuse à tout moment.
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Nous avons eu quelques jours de neige récemment et c’est le genre de temps qui me donne envie de cuisiner. Non pas que je n’aime pas la neige, mais il a fait un peu trop froid pour que les enfants (et moi) puissions sortir trop longtemps. Et notre cuisine devient si froide, avoir le four allumé aide à la réchauffer aussi. Une bonne excuse, n’est-ce pas ?
J’ai récemment réfléchi aux aliments pour Nowruz, et je suis tombée sur de nombreux biscuits à l’aspect savoureux, notamment ces biscuits persans aux noix, nan-e gerdui. Je n’ai définitivement pas été déçue de mon choix, ceux-ci sont tellement bons.
Un régal pour Nowruz
Ces biscuits persans aux noix ont tellement d’atouts. Tout d’abord, ils sont faciles à faire, seulement quatre ingrédients et naturellement sans gluten. Ensuite, lorsque vous les goûtez, ils sont délicieusement sucrés et noisette comme vous pouvez vous y attendre, mais ont également une belle combinaison d’un extérieur sec, presque croustillant, et un milieu légèrement moelleux.
Ils font partie d’un certain nombre de biscuits qui sont traditionnellement fabriqués pour Nowruz, le nouvel an perse. Comme je l’ai découvert dans cet article, apparemment la légende veut que le roi Jamshid ait découvert le sucre le jour de Nowruz, de sorte que les biscuits et les bonbons sont devenus une partie commune de la célébration. De plus, le mot bonbon vient en fait du mot persan pour sucre, qand.
De même que de nombreux Américains ont tendance à cuisiner de nombreux biscuits de Noël différents, ceux qui célèbrent Nowruz cuisineront souvent quelques biscuits persans différents. Beaucoup d’entre eux, comme ces biscuits aux noix, sont assez simples et utilisent des noix ou d’autres farines sans blé (comme les biscuits persans au riz, et d’autres aux pois chiches), des œufs, du sucre et une épice ou deux.
Puisque nous avons tellement aimé ceux-ci, je pense que je vais devoir essayer d’autres des autres en temps voulu. J’ai également adoré les plats salés de Nowruz que j’ai essayés, comme le kuku sabzi, la fritatta aux herbes persanes et le dolmeh barge mo qui ont été un favori un moment.
Comment faire des biscuits persans aux noix
Comme avec la plupart des recettes traditionnelles, ces biscuits aux noix ont quelques variations. Certains les parfument à la vanille, d’autres à la cardamone. Certains broient les noix finement, d’autres utilisent des morceaux.
J’ai opté pour une version assez simple où vous broyez les noix dans un robot culinaire. Séparément, vous fouettez ensemble le sucre, les jaunes d’œufs et la vanille puis vous ajoutez les noix moulues. Déposez le mélange par petites cuillères sur une plaque à pâtisserie, puis recouvrez de morceaux de noix. Faites cuire puis laissez-les refroidir avant de plonger dedans.
Voyez la vidéo pour vous guider dans la réalisation de ces savoureux biscuits !
Ces biscuits persans aux noix sont faciles à faire et constituent un si délicieux mélange de goût de noix, un extérieur sec et un milieu légèrement moelleux. Une merveilleuse friandise pour toute occasion.
Outils pour faire ces biscuits (liens affiliés)
Je recommanderais d’utiliser un tapis de cuisson en silicone sur le dessus d’une demi-plaque de cuisson pour les faire.
Gardez ces autres savoureux biscuits internationaux :
- Kleicha (biscuits aux dattes irakiens)
- Cucidati (biscuits aux figues italiens)
- Basler brunsli (biscuits suisses au chocolat et aux amandes – également sans gluten !)
- Alfajores (biscuits sandwichs au dulce de leche)
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Imprimer la recette
Biscuits persans aux noix (Nan-.e gerdui)
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Ingrédients
- 1 tasse de morceaux de noix 130g
- 2 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre 40g
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- quelques morceaux de noix pour le dessus
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Instructions
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Préchauffez le four à 300F/150C et tapissez une grande plaque à pâtisserie.
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Pulser les noix dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement broyées.
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Mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et presque crémeux.
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Ajouter les noix moulues et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
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Prendre des petites cuillères (cuillères à café bombées) du mélange et les mettre sur une plaque à pâtisserie, avec environ 1in/2,5cm ou plus entre elles. Lisser les morceaux de pâte pour qu’ils soient assez ronds et presser délicatement un morceau de noix sur le dessus de chaque biscuit.
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Cuire pendant environ 15min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns. Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes car ils seront un peu mous.
Vidéo
Notes
Nutrition
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