Kék kukoricás muffin

Kék kukoricás muffin – Santa Fe Style

Kék kukoricás tortillachipset ettem már korábban, és nem sokat gondoltam róluk sem így, sem úgy; végül is, ezek olyan tortillachipesek voltak, amelyek kék színűek voltak, és soha nem vettem észre nagy különbséget a normál és a kék kukorica között.

Amíg szeptemberben Santa Fében voltunk, kétszer is meglátogattuk az Eloisa éttermet, és mindkét alkalommal a kék kukoricás muffinjaikat szolgálták fel chipotle vajjal, ami olyan narancssárga volt, mint az esti naplemente. A muffinoknak volt egy kis édessége, a vajnak pedig egy kis csípőssége – egy Santa Fe-i párosítás. És egyszerűen annyira szépek voltak, hogy nehéz volt ellenállni nekik, még akkor is, ha akkoriban nem “ettem” kenyeret. Azt kell mondanom, hogy nem hagytam ki a kék kukoricás muffinokat vagy a chipotle zsemlét, amit a Geronimo’s-ban ettünk az utolsó esténken Santa Fe-ben.

Az utolsó napunkon Új-Mexikóban meglátogattuk Chimayo-t. Meg akartuk nézni a szövőket, és különösen a Rancho de Chimayóban akartunk enni, mivel tavaly éppen James Beard-díjat nyertek. Miközben az egyik kis boltban a zöld Hatch chiliport, a szárított zöld chiliport és a vöröset, mind a zúzottat, mind az őröltet feltöltöttem, beszélgettem egy pár hölggyel a boltban (gondolom, ők is a fűszereiket töltötték fel), és meséltem nekik a kék kukoricás muffinról, amit pár nappal korábban ettem; a tulajdonos meghallotta, hogy beszélek, és elővett egy zacskó kék kukoricalisztet. Tudom, hogy valószínűleg itt is meg tudnám venni (Bob’s Red Mill), de volt valami abban, hogy recepteket osztottam meg ezekkel a hölgyekkel, ami feldobta a napomat. Elmesélték, hogyan használják a Hatch zöld chiliport a popcornhoz, és bár már vagy 10 hete nem ettem popcornt, ez arra késztetett, hogy hazarohanjak és készítsek belőle.

Amikor a muffinokat sütötték, a muffinformák aljára kukoricacsíkokat tettek; gondolom, ez a látvány miatt volt, és azért is, hogy segítsen kiemelni a muffinokat a formákból. Mindenesetre én így csináltam az enyémet.

Santa Fében volt néhány csodálatos étterem, és igyekeztünk annyi étteremben enni, amennyit csak tudtunk, amíg ott voltunk. Csak egy este rendeltünk, és azt is csak azért, mert hatalmas vihar volt, és egyikünk sem akart kimozdulni a házból. Azt tervezem, hogy jövőre elmegyek a férjemmel, és talán több várost is meglátogatok Új-Mexikóban – még soha nem voltam, de biztosan visszamegyek.

Oh yeah, Happy Birthday to me today.

BLAST FROM THE PAST:

Az első alkalommal gluténmentes lisztkeveréket használtam, a második alkalommal pedig normál lisztet. Nekünk a teljes kiőrlésű normál liszt ízlett a legjobban.

Ha Bob’s Red Mill kukoricalisztet használsz, akkor konyhai robotgépbe kell tenni, és finomabbra kell őrölni. Én csak “közepes őrlést” találtam, és az túl durva volt.

Tegyük az összes száraz hozzávalót egy keverőtálba. (Lásd a liszt durva őrlését, amikor először készítettem ezeket – túlságosan durva.)

Keverjük össze a folyékony hozzávalókat egy tálban.

Adjuk az éd hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, majd keverjük bele az olvasztott vajat.

Nem kell kukoricacsíkokat tenni a tepsikbe, de én megtettem, mert az Eloisa étteremben így tett, és valóban segített kiemelni őket a tepsikből.

Készen áll az evésre egy kis chipotle vajjal.

Yum, Yum, Yum, Yum, na, hol van az a vaj.

Kék kukoricás muffinok

2017-10-16 16:50:43

Kék kukoricaliszt teszi ezeket gyönyörűvé és finommá.

Kritika írása

nyomtatás