A forradalmi háború veteránja, William Lewis, Andrew Lewis tábornok testvére volt az első európai telepes, aki tulajdonjogot szerzett Sweet Springsre, az 1774-ben szabadalmaztatott 1200 hektáros területre. Az amerikai függetlenségi háború után Lewis arra törekedett, hogy Sweet Springsben várost és üdülőhelyet alakítson ki. 1790-ben a virginiai közgyűlés alapítólevelet adott “Fontville” városának létrehozására. A Botetourt, Greenbrier, Kanawha és Montgomery megyék virginiai kerületi bírósága tizenkét évig Sweet Springsben ülésezett, mielőtt a bíróságot Lewisburgba költöztették. Az 1799-es megalakulása után Monroe megye bírósága is Sweet Springsben ülésezett, mielőtt Uniont nevezték ki megyeszékhelynek.
Amint Sweet Spring kilátásai, hogy jelentős várossá és megyeszékhellyé váljon, elszálltak, elérkezett az üdülőipar fénykora. 1830-ban a forrásnál lévő eredeti épületeket lebontották, és megkezdték egy kényelmes téglahotel építését, amelyet Thomas Jefferson építészetére emlékeztető klasszikus stílusban terveztek (ami sokakat arra késztetett, hogy az épületet neki tulajdonítsák, bár a bizonyítékok arra utalnak, hogy valójában Jefferson egyik pártfogoltja tervezte). Ez az épület 1833-ra készült el, és nem sokkal később, 1836-ban megalakult a Sweet Springs Company, amely a birtokot kezelte. Az 1780-as években történt megalapítása óta Sweet Springs számos vendége között volt George Washington, James Madison, Franklin Pierce, Martin Van Buren, Millard Fillmore, Lafayette márki és Robert E. Lee.
A Lewis család közel hetven évig üzemeltette Sweet Springset, de a tizenkilencedik század közepére az üdülőhely üzleti tevékenysége hanyatlásnak indult, és 1852-ben eladták Allen Taylor Capertonnak és Oliver Beirne-nek. Az új vezetés alatt az üdülőhelyet felújították, és 1857-ben új épületekkel, köztük öt nyaralóval bővítették. Az üdülőhely a polgárháború alatt is működött, és a tizenkilencedik század végéig viszonylagos jólétnek örvendett. A Lewis család 1902-ben visszaszerezte Sweet Springs tulajdonjogát, és 1920-ig működtette az üdülőhelyet, majd egy évtizedig több tulajdonos is megpróbálta újjáéleszteni a szállodát, mielőtt az 1930-ban csődbe ment. A Sweet Springs fokozatos hanyatlásához vezető jelentős tényező az volt, hogy az üdülőhely közelében nem volt vasútvonal. A közeli üdülőhelyek, mint White Sulphur Springs (ismertebb nevén a Greenbrier) és Hot Springs ebben az időszakban virágzott, mivel könnyen elérhető volt a vasút.
Miután Sweet Springs megszűnt üdülőként működni, az épületeket 1945-ben megvásárolta Nyugat-Virginia állam, és az Andrew S. Rowan Memorial Home for the aged (Andrew S. Rowan Emlékotthon az idősek számára) számára rehabilitálták. Amikor a Rowan Home 1991-ben bezárt, erőfeszítéseket tettek arra, hogy az épületeket drogfüggők rehabilitációs központjává alakítsák át, de ezek a tervek nem valósultak meg. Az 1990-es évek közepe óta az ingatlan két további eladására került sor, és a tulajdonosok megpróbálták újjáéleszteni a Sweet Springs Resortot és stabilizálni a történelmi épületeket, amelyek 1970-ben felkerültek a Történelmi Helyszínek Nemzeti Regiszterébe.
Az épületek az 1970-es években felkerültek a Történelmi Helyszínek Nemzeti Regiszterébe.