Come fare dei biscotti al pistacchio italiani celestiali

Ehi tutti! Sono Alexandria di The Foreign Fork! Sono così eccitata di occupare il blog di MyChefsApron oggi perché, oh ragazzi, ho una ricetta per voi.

Cos’è The Foreign Fork?

Per quelli di voi che non conoscono il mio sito o il mio progetto, lasciate che vi informi: Sono una food blogger (scommetto che l’avrete capito)… e sto cucinando un pasto da ogni paese del mondo.

Questo progetto è iniziato perché ho vissuto in Italia per circa sei mesi all’inizio di quest’anno. Ho sempre amato il cibo e amo cucinare, quindi, naturalmente, ero entusiasta di vivere in Italia. E’ probabilmente il miglior posto dove vivere per il cibo in assoluto, giusto?

Cattiva (ma deliziosa) abitudine

Una volta trasferitomi a Roma, ho sviluppato una pessima (ma anche fantastica, dipende da come la si guarda) abitudine. Se camminavo per strada e vedevo una panetteria, dovevo entrare. Una delle mie panetterie preferite era a Campo de Fiori, una piazza popolare e un mercato sul lato est del Tevere. Si chiamava Il Forno, e giuro che quando ci passavo davanti, gli angeli cantavano.

La cosa che preferivo prendere a Il Forno era questo biscotto morbido di marzapane. C’era al gusto di mandorla e al gusto di limone, ma il mio preferito era quello al pistacchio. Ho mangiato quei biscotti così spesso mentre ero all’estero, e ogni volta diventavano sempre più deliziosi. Mi sono assicurata di scrivere il nome del biscotto in modo da poterli fare quando sono tornata a casa in America.

Un quasi disastro e il potere di Instagram

Vai avanti di qualche mese, e mi trovo nella mia cucina in Michigan alla febbrile ricerca di biscotti italiani. In qualche modo ho perso il nome della ricetta del biscotto nei miei viaggi, e non importa quali parole chiave o descrizione io digiti, Google non è d’aiuto.

In un ultimo disperato tentativo di trovare la ricetta, vado su Instagram (@theforeignfork, seguitemi, amici!). Registro una storia implorando l’aiuto dei miei follower. Descrivo il biscotto; come ha un sapore, come si sente, come appare. Premo post, e trattengo il respiro.

Nelle 16 ore successive, ricevo molti messaggi nella mia casella di posta. Persone da tutto il mondo fanno ricerche, trovano opzioni, inviano suggerimenti… Ma nessuno di loro è giusto. Infine, proprio quando ho perso la speranza, il mio telefono suona. Uno dei miei follower che vive in India mi fa sapere che ha contattato un pasticcere che conosce in Italia. Lei gli ha rimandato la sua migliore ipotesi:

Paste di Mandorla.

Apro Google ed eccolo lì. Il cielo si apre. Gli angeli cantano ancora una volta. È il mio biscotto.

Fare il biscotto

Tutte le ricette che riesco a trovare per le Paste di Mandorla sono per il biscotto base alle mandorle, e sono fatte con farina di mandorle. Il sapore di pistacchio è di gran lunga il migliore, però, così ho deciso di provare qualcosa fuori dall’ordinario.

Compro dei pistacchi pre-sgusciati e, usando un macinino per spezie, li macino in una farina fine. Con una parte di farina di pistacchi e una di farina di mandorle, zucchero a velo, uova e un po’ di scorza di limone, mi trasporta di nuovo in Italia.

Questi biscotti sono altrettanto buoni – forse migliori – di come li ricordavo. Sono morbidi e gommosi e la quantità perfetta di dolcezza. Potete cuocerli per circa 15 minuti se vi piacciono i biscotti gommosi (questo è quello che preferisco), o se volete un biscotto più croccante, potete lasciarli in forno per circa 18-22 minuti.

Sostituzioni

Se preferite che questi biscotti siano al sapore di mandorla invece che di pistacchio, potete eliminare la farina di pistacchio e usare il doppio della farina di mandorle. Potete anche sperimentare l’aggiunta di diversi estratti per diversi profili di sapore – il succo di limone o l’estratto di anice sono entrambe ottime opzioni.

Altre ricette di biscotti in arrivo!

Questi biscotti sono solo una delle cinque ricette di biscotti natalizi italiani che sono così felice di condividere sul mio blog! Se ti è piaciuta questa, sono sicura che amerai anche le altre che sto condividendo:

• Pecan Butterball Cookies (la ricetta di mia nonna)
• Walnut Roll-Up Cookies (così morbidi e gommosi e deliziosi)
• Ciambelline al Vino (Biscotti fatti con vero vino bianco come ingrediente)
• Biscotti (una ricetta di famiglia che ho amato per anni)

Se vai su www.foreignfork.com e digitate il vostro indirizzo e-mail nel popup, sarò più che felice di inviarvi il mio libro di ricette, giusto in tempo per preparare questi biscotti per la vostra festa di Natale! E non esitate a passare dal mio blog ogni volta che volete; il cibo del vostro paese preferito è in arrivo.

Bio

Alexandria è la cuoca pazza dietro The Foreign Fork, un progetto che ha iniziato per cucinare un pasto da ogni paese del mondo. Alexandria è stata in 21 paesi nei suoi 21 anni e sta usando il suo blog per esplorare più della terra ogni singolo giorno. Date un’occhiata al suo sito web per ricette globali, profili di sapori fantastici e le esperienze selvagge che derivano dal cucinare il mondo!