Adoro quando condividi le mie ricette!
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Guarda questa grande ciotola di fettuccine. Sbava.
Come ovviamente sapete, il mio blog si chiama Frosting and Fettuccine. Quello che forse non sapete è il perché.
Ecco lo scoop – e quello che dico alla gente ogni volta che me lo chiedono – Il mio blog si chiama Frosting and Fettuccine perché anche se sono una pasticcera professionista, sceglierei di mangiare un piatto di pasta, o un bagel piuttosto che un dolce ogni giorno.
Sento che potrei ripetere queste parole nel sonno, ma è vero! Amo i carboidrati. Amo anche le ciambelle, la torta e i biscotti, ma questo amore è diverso. Quell’amore è perché amo il processo di preparazione, tutte le possibilità che si possono inventare e l’aspetto creativo. Quello che non amo è sapere che una libbra di burro è andata in quella crema di burro, quindi no grazie, ne mangerò solo un assaggio piuttosto che l’intera ciotola.
Pasta d’altra parte… Mangio 6 volte la dimensione della porzione, e poi ti chiedo se finirai la tua perché ne voglio ancora. Non ho letteralmente nessun controllo.
Quindi forse avete notato che ultimamente sono state pubblicate molte ricette dolci in questo pezzo, e non così tante ricette di pasta. Tutto torna al controllo.
Non mi sento tentata di indulgere quando faccio i dolci, e mio marito e i miei amici si fanno avanti per togliermeli dalle mani quando ho finito, così niente va sprecato. MA questo si chiama Frosting and Fettuccine, e quindi signore e signori, una ricetta di fettuccine per voi!
Asparagi, limone, parmigiano a scaglie- tutti i sentimenti su questo. Non volevo optare per qualcosa di pesante con l’estate proprio dietro l’angolo, così mi sono inventata questo piatto di pasta leggero che è super facile da fare e può essere fatto in 30 minuti o meno. Si ha la luminosità degli asparagi freschi, il limone piccante, e il saporito, oh così buono parmigiano. Non c’è mai abbastanza parmigiano secondo me.
Sono andata in città per questo piatto ragazzi (e forse anche i miei mariti). Nessun rimpianto!
Fettuccine con asparagi, limone e parmigiano
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Ingredienti
- 1 lb. box fettuccine
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 ½ lbs. asparagi freschi puliti, e tagliati in pezzi da 2 pollici
- 1 limone di medie dimensioni, sbucciato, poi spremuto
- Parmigiano grattugiato a piacere
- Sale a piacere
Istruzioni
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Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata.
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Aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni del pacchetto, riservando ½ tazza di acqua della pasta prima di scolarla.
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Scolare e mettere da parte.
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Nel frattempo in una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere l’aglio tritato, e soffriggere per 2 minuti fino a quando è dorato e fragrante.
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Aggiungete gli asparagi e saltateli per 3-5 minuti fino a quando sono cotti.
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Aggiungete un pizzico di sale, il succo di limone e la scorza.
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Aggiungere la pasta cotta, e poi l’acqua della pasta riservata, e mescolare accuratamente.
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Spegnete il fuoco e completate la pasta con il parmigiano a scaglie e servitela calda.
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