Una cucchiaiata di olio di cocco nella padella prima di saltare le verdure, o un bel filo d’olio d’oliva sull’insalata sono ottimi modi Paleo-friendly per introdurre grassi naturali nei tuoi pasti su base giornaliera.
Ma che dire di altri oli, come l’olio di sesamo se sei in vena di un tocco asiatico su un pasto o dell’olio di noci per un po’ di stile francese sulla tua frisee?
Come per tutta la frutta secca, una volta ogni tanto e in piccole quantità, questi tipi di oli possono essere usati come parte del tuo regime Paleo.
Perché?
- Tutte le noci e i semi sono ricchi di Omega 6, che sono infiammatori e bassi di Omega 3 che sono anti infiammatori.
- Tutte le noci e i semi hanno alti livelli di anti nutrienti, non diversamente dai cereali. La ragione per cui possiamo avere noci e semi con moderazione, rispetto a non avere cereali o legumi, è la quantità. Una manciata di noci crude di tanto in tanto rispetto a tazze di pasta o bagel è il semplice fatto che mangiare meno cibo significa consumare meno anti nutrienti.
- In termini di cottura, alcuni oli di noci e semi hanno punti di fumo molto bassi, come semi di lino, cartamo e girasole, che iniziano a bruciare intorno ai 200 anni e a quel punto iniziano a creare radicali liberi… non va bene. (Clicca qui per una comoda tabella dei punti di fumo di tutti gli oli).
Se prendi uno qualsiasi degli oli del genere noci o semi, assicurati solo che ad un certo punto durante il giorno tu abbia un bel po’ di olio di pesce nel mix per bilanciare il rapporto Omega 3:6.