Egy kis kókuszolaj a serpenyőben a zöldségsütés előtt, vagy egy szép csepp olívaolaj a salátára, nagyszerű Paleo-barát módja annak, hogy természetes zsírokat juttassunk az ételeinkbe napi szinten.
De mi a helyzet más olajokkal, például szezámolajjal, ha ázsiai hangulatban szeretnél egy ételt, vagy egy kis dióolajjal, hogy egy kis francia hangulatot varázsolj a frisée-re?
Mint minden diófélék esetében, egyszer-egyszer és kis mennyiségben, az ilyen típusú olajok is használhatók a paleo étrend részeként.
Miért?
- Minden diófélék és magvak magas Omega-6-tartalmúak, amelyek gyulladáskeltőek, és alacsony Omega-3-tartalmúak, amelyek gyulladáscsökkentők.
- A főzés szempontjából néhány dió- és magolajnak nagyon alacsony a füstpontja, mint a lenmag, a pórsáfránymag és a napraforgó, amelyek mindegyike az alacsony 200-as tartományban kezd égni, amikor is szabad gyökök keletkeznek… nem jó. (Ide kattintva talál egy praktikus táblázatot az összes olaj füstpontjáról).
Minden diófélék és magvak magas antitápanyag-tartalommal rendelkeznek, nem úgy, mint a gabonák. Az ok, amiért mértékkel fogyaszthatunk dióféléket és magvakat, szemben azzal, hogy nem fogyasztunk gabonaféléket vagy hüvelyeseket, az a mennyiség. Egy marék nyers dió néha-néha egy csésze tésztához vagy bagelhez képest pusztán az a tény, hogy ha kevesebbet eszünk a tényleges ételből, kevesebb anti-tápanyagot fogyasztunk.
Ha a diós vagy magvas olajok bármelyikét fogyasztja, csak győződjön meg róla, hogy a nap folyamán valamikor kap egy nagy adag halolajat a keverékbe, hogy kiegyenlítse az Omega 3:6 arányt.