Vaghareli Khichdi significa Khichdi stagionato o temperato ed è un cibo tradizionale, autentico, sano e veloce del Gujarat, è anche un tipico cibo serale della casa Gujju, che si serve con kadhi, athanu (sottaceti) e papad.
Ingredienti:
– 1 tazza di riso
– ½ tazza di lenticchie miste
– ½ tazza di patate pelate e tagliate a cubetti
– 1 carota di media grandezza pelata e tagliata
– ¼ di tazza di fagioli Lilva/ Toor Dana verde o piselli verdi congelati
– 1-2 cucchiai di arachidi
– 1-2 cucchiai di anacardi rotti
– 2 peperoncini rossi secchi
– 2 piccoli pezzi di cannella
– 3-4 chiodi di garofano/Luong
– 1 cucchiaino di zenzeroPasta di peperoncino verde
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– Pizzico di Asafoetida/Hing
– 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
– ½ cucchiaino di Garam Masala
– ½ cucchiaino di curcuma in polvere
– Sale
– 2 cucchiai di ghee/olio
– Coriandolo tritato per guarnire
Metodo:
1. Lavare e sciacquare il riso e tutti i dal per 3-4 volte, poi metterlo a bagno per ½ ora.
2. Scaldare il Ghee/Olio nella pentola a pressione. Aggiungere i semi di cumino, i bastoncini di cannella, il chiodo di garofano, i peperoncini rossi secchi, il pizzico di hing e soffriggere per qualche secondo. Aggiungere la pasta di zenzero e peperoncino verde, il peperoncino rosso in polvere e soffriggere ancora per qualche secondo.
3. Aggiungere le patate tritate, i fagioli lilva, la carota tritata, le arachidi e gli anacardi. Mescolate bene, e mescolate per 2 minuti.
4. Aggiungete la miscela di riso-dal pre-cotto, sale, garam masala, curcuma in polvere e 3 tazze d’acqua. Mescolare bene, coprire il coperchio e cuocere per 4-5 fischi.
5. Dopo 4-5 fischi, spegnere la fiamma. Lasciate che si raffreddi. Una volta che si raffredda, togliere il coperchio. Ora aggiungete il coriandolo tritato, mescolate bene e servite la cima del khichdi con un cucchiaio di ghee, i lati con cagliata, papad o sottaceti.
Suggerimenti:
– Potete aggiungere cavolfiore, cipolla, brinjal o qualsiasi altra verdura secondo la vostra scelta.
– Si può saltare qualsiasi dal o usare solo moong dal.
– Cuocere il khichdi a fiamma media per evitare di bruciare sul fondo.
- 1 tazza di riso
- ½ tazza di lenticchie miste
- ½ tazza di patate pelate e tagliate a cubetti
- 1 carota di medie dimensioni pelata e tritata
- ¼ tazza di fagioli Lilva/ Toor Dana verde o piselli verdi congelati
- 1-2 cucchiai di arachidi
- 1-2 cucchiai di anacardi rotti
- 2 peperoncini rossi secchi
- 2 piccoli pezzi di cannella
- 3-4 chiodi di garofano/Luong
- 1 cucchiaino di zenzeroPasta di peperoncino verde
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- Pollice di Asafoetida/Hing
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ½ cucchiaino di Garam Masala
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- Sale
- 2 cucchiai di Ghee/Olio
- Coriandolo tritato per guarnire
- Lavare e sciacquare il riso e tutti i dal per 34 volte, poi metterli a bagno per ½ ora. 1
- Calda il Ghee/Olio nella pentola a pressione. Aggiungere i semi di cumino, i bastoncini di cannella, il chiodo di garofano, i peperoncini rossi secchi, il pizzico di hing e soffriggere per qualche secondo. Aggiungere la pasta di zenzero e peperoncino verde, il peperoncino rosso in polvere e soffriggere ancora per pochi secondi.
- Aggiungere le patate tritate, i fagioli lilva, la carota tritata, le arachidi e gli anacardi. Mescolare bene e mescolare per 2 minuti. 2
- Aggiungi la miscela di riso-dal precotto, il sale, il garam masala, la polvere di curcuma e 3 tazze d’acqua. Mescolare bene, coprire il coperchio e cuocere per 4-5 fischi. 3
- Dopo 4-5 fischietti spegnere la fiamma. Lasciarlo raffreddare. Una volta che si raffredda, togliere il coperchio. Ora aggiungete il coriandolo tritato, mescolate bene e servite la cima del khichdi con un cucchiaio di ghee, i lati con cagliata, papad o sottaceti.
.