Blue Corn Muffins

Blue Corn Muffins – Santa Fe Style

以前、青いコーンのトルティーヤチップスを食べたことがありますが、特にどうということはありませんでした。

9月にサンタフェに行ったとき、Eloisaレストランに2回行きましたが、2回とも夕日のようなオレンジ色のチポトレバターを添えたブルーコーンのマフィンが出てきました。 マフィンは甘さ控えめ、バターは辛さ控えめで、まさにサンタフェの味。 そして、パンを食べていたわけでもないのに、とてもかわいくて、我慢できないほどでした。

ニューメキシコでの最後の日、私たちはチマヨを訪れました。 昨年ジェームス・ビアード賞を受賞したばかりのランチョ・デ・チマヨで食事をし、織物職人を見たかったのです。 小さなお店で、グリーンハッチチリパウダー、乾燥グリーンチリ、レッドチリ（砕いたものと挽いたもの）を買い込んでいた時、お店の女性2人組（彼女たちもスパイスを買い込んでいたようです）と話し、数日前に食べたブルーコーンマフィンのことを話したら、オーナーが私の話を聞いてブルーコーン粉の袋を取り出しました。 ここで買うこともできるのでしょうが（Bob’s Red Mill）、彼女たちとレシピを共有できたことは、私にとって大きな喜びでした。 彼らは、ハッチグリーンチリの粉をポップコーンに使う方法を教えてくれ、10週間ほどポップコーンを食べていなかったにもかかわらず、急いで家に帰って作りたくなりました。

Santa Feには素晴らしいレストランがいくつかあり、滞在中はできるだけ多くのレストランで食事をしようとしました。 一晩だけ注文したのですが、それは大嵐で誰も家から出たくなかったからです。 また来年、夫と一緒に行って、ニューメキシコ州のもっと多くの町を訪れようと思っています。行ったことはありませんが、必ずまた行きます。 このような場合、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、痒いところに手が届くとはこのことです。 このような場合、「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」「お弁当のおかずとして」などなど。

すべての乾燥材料をミキシングボウルに入れます。 (初めて作ったときのミールの挽き具合をご覧ください。)

液体の材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。

液体材料を乾燥材料に加え、溶かしバターを混ぜます。

フライパンにトウモロコシの皮のストリップを入れる必要はありませんが、Eloisaレストランがそうしたので私はそうしましたが、実際にフライパンから持ち出すのに役に立ちました。

チポトレバターと一緒にどうぞ。

Yum, Yum, Yum, now, where’s that butter.

ブルーコーンマフィン

2017-10-16 16:50:43

1. オーブンを350度に予熱。
2. コーンミール*、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
3. 卵とバターミルクを混ぜ合わせる。
4. マフィン型にスプレーかショートニングを塗るか、ベーコンの脂があればそれを使う。 フライパンの3/4程度を埋める。
5. 約16～20分焼く。