Dit Hawaiiaanse mangobrood geeft je de smaak van de Hawaiiaanse eilanden. Met verse mango verwerkt in het brood, zal het zeker in de smaak vallen bij elke mango liefhebber!
Degenen die dicht bij mij staan weten dat ik absoluut verliefd ben… op de Hawaïaanse eilanden! Nou, dat en mijn man en dochter, natuurlijk! Maar dat spreekt voor zich. Mijn man en ik hebben Hawaii al drie keer bezocht, waarvan de eerste keer tijdens onze huwelijksreis. We werden zo verliefd op het eiland dat we vastbesloten zijn om er met pensioen te gaan. Hé, we mogen dromen, toch?
Eén van de hoogtepunten van onze reis naar Maui was dit kleine kraampje langs de weg op weg naar Hana. We begonnen aan de beroemde Road to Hana en hoorden dat we absoluut een pitstop moesten maken in de buurt van het begin bij een kleine fruitkraam. We kochten een bananenbrood en een op bestelling gesneden verse ananas. We wisten niet dat het kraampje ons leven voorgoed zou veranderen.
De ananas was zo vers en zoet dat het bijna smaakte alsof er rum in was gedaan! De sappen in het fruit begonnen een beetje te karamelliseren zodat we vaag de gisting van alcohol konden proeven. Tot op de dag van vandaag hebben we nog geen ananas gehad die zo lekker was als die van die ene fruitkraam.
En het bananenbrood was niet van deze wereld! Het was vol bananensmaak, super vochtig, en bijna gesmolten in onze mond. Ik heb nog geen recept gevonden dat ook maar in de buurt komt van het imiteren ervan, en ik hoop dat ik het op een dag zal vinden. Toen ik op zoek was naar Hawaiian banana bread, kwam ik dit mango bread recept tegen op A Dash of Sugar and Spice waarvan ik wist dat ik het moest proberen. Als ik mijn Hawaiiaanse bananenbrood niet kon krijgen, dan zou ik een ander recept van de eilanden moeten proberen! Dit mangobrood recept komt uit een Hawaïaans kookboek, dus ik wist dat het authentiek zou smaken.
Het brood is super vochtig, en de mango heeft een beetje wrangheid die mooi wordt gecompenseerd door de bruine en witte suiker. Ik denk meteen aan palmbomen, zandstranden en fruitige drankjes als ik een hap van dit brood neem. Ik denk zelfs dat ik dit de hele dag door zou kunnen eten! Als je wilt, zou je zelfs 1 kopje van de mango kunnen vervangen door banaan om dit een mangobananenbrood te maken.
Omdat we nu niet in Hawaï zijn, is dit een perfecte manier om de eilanden naar ons te brengen! Aloha!
Hawaiiaans mangobrood
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels zuiveringszout
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel gemalen gember Ik had het niet in huis, dus heb ik het weggelaten
- ½ theelepel zout
- 3 eieren
- ¾ kop canola olie
- ¾ kop witte suiker
- ½ kop bruine suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 kopjes in blokjes gesneden mango, ongeveer 3 mango’s (ik heb twee grote mango’s gebruikt)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een broodvorm van 9×5″ in.
-
Samenvoeg bloem, zuiveringszout, specerijen en zout in een grote kom. Klop alles goed door elkaar en maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.
-
Voeg de eieren, olie, suikers, vanille en mango toe aan het kuiltje. Roer tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de broodvorm.
-
Bak 1 uur of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat het brood 10 minuten afkoelen in de pan, haal het er dan uit en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat u het in plakken snijdt.
Noten
Bron: A Dash of Sugar and Spice