Hoe maak je Mazamorra Morada: Het complete Peruaanse recept

Je moet een toetje maken voor een etentje, maar je bent het beu om steeds hetzelfde te maken. Koekjes, cake en brownies zijn geweldig, maar ze zijn niets wat iemand nog niet eerder heeft gegeten.

Dus, wat moet u maken voor uw diner gasten? Kom binnen met Mazamorra Morada!

Er is een uitstekende kans dat uw gasten het nog nooit hebben gehad, en er is een uitstekende kans dat ze het absoluut heerlijk zullen vinden.

Wat is Mazamorra Morada

Mazamorra morada vertaalt naar paarse pap, of paarse pudding. Mazamorra morada is een heerlijk Peruaans dessert.

Het belangrijkste ingrediënt is het populaire Peruaanse voedsel, maiz morado of Peruaanse paarse maïs. Het wordt traditioneel warm gegeten in Peru, maar kan desgewenst ook koud worden gegeten.

Echter, er gaat niets boven de warme dessertcombinatie van mazamorra morada en arroz con leche op een koude winteravond.

In feite is het zo’n populaire mix dat de Peruanen er een bijnaam voor hebben; Sol y Sombra vertaald naar “Zon en Schaduw”. En het is overal in Peru te vinden als straatvoedsel.

Dus, hoe maak je dit Peruaanse dessert?

Kijk in deze gids hoe je mazamorra morada maakt.

Verzamel je Mazamorra Morada ingrediënten

Vooreerst moet je de ingrediënten verzamelen om de pudding te maken. Het exacte Mazamorra Morada recept kan variëren, maar dit is een recept dat goed werkt:

• 2 pond Peruaanse gedroogde paarse maïs op de kolf (dat wil zeggen, maiz morada)
• 1 ananas (je moet het wassen, verwijder de steel en de bodem, en in blokjes snijden met de schil eraan)
• 10 kopjes water
• 2 stokjes kaneel
• het sap van een citroen
• 2 verse groene appels (deze moeten in blokjes worden gesneden met de schil eraan)
• 8 hele kruidnagels
• 1.5 kopjes suiker
• 0,5 kopjes kersen
• 0,5 kopjes pruimen
• 0,5 kopjes abrikozen
• 0,5 kopjes pruimen
• .5 kopjes abrikozen
• 1,5 kopjes zoete aardappelmeel (als u geen zoete aardappelmeel kunt vinden, dan kunt u ook 0.75 kopjes maizena)
• Crema
• Gemalen kaneel voor de garnering

Hoe maak je Mazamorra Morada

Nu je weet welke ingrediënten je nodig hebt, laten we eens duiken in hoe je mazamorra morada maakt.

Paarse maïs weken

Je begint met het weken van de paarse maïs in 10 kopjes koud water. De maïs moet een nacht of minstens 12 uur weken.

Dan brengt u de maïs over in een grote pan en meet u het weekvocht. Voeg genoeg water toe om ongeveer 15 kopjes te maken.

Neem het vocht en giet het terug over de paarse maïs. Voeg dan de appels, ananas, kaneel, suiker, kruidnagels en citroensap toe.

Breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet u het vuur lager en laat u het ongeveer 2-2,5 uur sudderen.

Uittrekken

Als het mengsel klaar is met sudderen, haalt u het van het vuur. Verwijder dan de maïskolven en zeef het mengsel.

Om al het sap uit de kruiden en vruchten te halen, drukt u met een lepel tegen de zeef. Uiteindelijk moeten er ongeveer 8 kopjes vloeistof overblijven.

Als u een paar kopjes tekort komt, doe dan het fruit en de maïs in een steelpan met wat water.

Sudder ongeveer 20 minuten, zeef dan en voeg het mengsel toe aan de 8 kopjes.

Dan ontdoe u van de maïs en het fruit en zet één kopje vloeistof apart. Doe de rest van de vloeistof in een zware pan.

Voeg vervolgens de abrikozen, kersen en pruimen toe aan de 7 kopjes vloeistof.

Meel toevoegen

Neem vervolgens de 1 kopje vloeistof die u apart hebt gezet en voeg de maïzena of zoete aardappelmeel toe.

Gebruik een vork om de bloem erdoor te mengen tot deze is opgelost. Giet dit mengsel vervolgens terug bij het mengsel in de steelpan.

Breng de pudding op middelhoog vuur aan de kook en klop tot hij dik is, ongeveer 25 minuten.

Haal hem dan van het vuur en giet de pudding in individuele ramekins of een serveerschaal.

Dek tot slot af met gemalen kaneel en crema.

Ben je klaar om Mazamorra Morada te maken?

Zoals je ziet is het maken van mazamorra morada een vrij eenvoudig proces. En uw vrienden en familie zullen genieten van het proeven van dit nieuwe Zuid-Amerikaanse dessert.

Als u deze pudding op een feestje serveert, maak er dan een Peruaanse thema-avond van en bekijk zeker deze gids voor de perfecte Peruaanse hapjes voor feestjes.

Of als je een hoofdgerecht nodig hebt, lees dan onze 17 beste Peruaanse gerechten die je moet proberen.

Nu we je zin hebben gegeven in Peruaanse gerechten, shop voor Peruaanse ingrediënten, vind Peruaanse recepten en meer in onze online winkel!

Deel &Deel de liefde voor Latijns-Amerikaans voedsel