Een scheutje kokosolie in de koekenpan voor een groentenschep, of een lekker scheutje olijfolie op je salade zijn prima Paleo-vriendelijke manieren om dagelijks natuurlijke vetten in je maaltijden te krijgen.
Maar hoe zit het met andere oliën, zoals sesamolie als je in de stemming bent voor een Aziatische draai aan een maaltijd of wat walnootolie voor een beetje Franse flair op je frisee?
Zoals met alle noten, af en toe en in kleine hoeveelheden, kunnen dit soort oliën worden gebruikt als onderdeel van uw Paleo regime.
Waarom?
- Alle noten en zaden hebben een hoog gehalte aan Omega 6s, die ontstekingsbevorderend zijn en een laag gehalte aan Omega 3s, die ontstekingsremmend zijn.
- Alle noten en zaden hebben een hoog gehalte aan anti-nutriënten, niet anders dan granen. De reden waarom we noten en zaden met mate kunnen eten, in vergelijking met het niet eten van granen of peulvruchten, is de hoeveelheid. Een handjevol rauwe walnoten nu en dan in vergelijking met kopjes pasta of bagels is het simpele feit dat het eten van minder van het eigenlijke voedsel betekent dat er minder anti nutriënten worden geconsumeerd.
- In termen van koken, sommige van de noten en zaden oliën hebben zeer lage rookpunten, zoals lijnzaad, saffloer en zonnebloem, die allemaal beginnen te branden in de lage 200s op welk punt ze beginnen met het creëren van vrije radicalen … niet goed. (Klik hier voor een handige grafiek van rookpunten van alle oliën)
Als je deelneemt aan een van de oliën van het nootachtige of zaadachtige genre, zorg er dan voor dat je op een bepaald punt gedurende de dag een flinke klodder visolie in de mix doet om die Omega 3:6 verhouding in evenwicht te brengen.