Vaghareli Khichdi

Vaghareli Khichdi betekent Gekruide of getemperde Khichdi is een traditioneel, authentiek, gezond en snel gerecht uit Gujarat, het is zelfs een typisch avondmaal van Gujju Huishouden, dat het serveert met kadhi, athanu (augurk) en papad.

Ingrediënten:

– 1 kop Rijst
– ½ kop Mix Linzen
– ½ kop Geschilde en in blokjes gesneden Aardappelen
– 1 middelgrote wortel geschild en fijngesneden
– ¼ kop Lilva bonen/Groene Toor Dana of Bevroren Groene Erwten
– 1-2 eetlepels pinda’s
– 1-2 theelepels gebroken cashewnoten
– 2 droge rode chili
– 2 kleine stukjes kaneelstokje
– 3-4 kruidnagels/Long
– 1 theelepel Gember-Groene chilipasta
– 1 theelepel komijnzaad
– mespuntje asafoetida/ring
– 1 theelepel rode chilipoeder
– ½ theelepel Garam Masala
– ½ theelepel kurkumapoeder
– zout
– 2 eetlepels ghee/olie
– gehakte koriander voor garnering

Methode:

1. Was en spoel de rijst en alle dal 3-4 keer, en laat het dan een ½ uur weken.

2. Verhit Ghee/Olie in de snelkookpan. Voeg komijnzaad, kaneelstokjes, kruidnagel, droge rode pepers, snufje scharnier toe en sauteer gedurende enkele seconden. Voeg gember-groene chilipasta en rode chilipoeder toe en sauteer opnieuw enkele seconden.
3. Voeg gehakte aardappelen, lilva bonen, gehakte wortel, pinda’s en cashewnoten toe. Meng het goed, en roer het gedurende 2 minuten.

4. Voeg voorgedroogde rijst-dal mengsel, zout, garam masala, kurkuma poeder en 3 kopjes water. Meng het goed, dek het deksel af en laat het 4-5 fluitjes koken.

5. Na 4-5 fluitjes zet u de vlam uit. Laat het afkoelen. Als het afgekoeld is, verwijder dan het deksel. Voeg nu gehakte koriander toe, meng goed en serveer de khichdi met een scheutje ghee en aan de zijkanten met curd, papad of pickle.

Tips:

– U kunt bloemkool, ui, brinjal of andere groenten naar keuze toevoegen.
– U kunt dal overslaan of alleen moong dal gebruiken.
– Kook khichdi op middelhoog vuur om aanbranden op de bodem te voorkomen.