Blue Corn Muffins

Blue Corn Muffins – Santa Fe Style

Miałem blue corn tortilla chips wcześniej i nie myślałem dużo o nich w ten czy inny sposób; w końcu były to chipsy tortilla, które były niebieskie w kolorze i nigdy nie zauważyłem dużo różnicy między zwykłą i niebieską kukurydzą.

While w Santa Fe z powrotem we wrześniu, odwiedzamy Eloisa restauracja dwa razy i oba razy były serwowane ich niebieski kukurydza muffiny z masłem chipotle, który był tak pomarańczowy jak zachód słońca. Muffinki miały w sobie odrobinę słodyczy, a masło miało w sobie odrobinę ciepła – mecz stworzony w Santa Fe. A do tego były takie ładne i trudno było się im oprzeć, mimo że nie „jadłam” wtedy chleba. Muszę powiedzieć, że nie zrezygnowałam z niebieskich babeczek kukurydzianych lub bułeczek chipotle, które mieliśmy w Geronimo’s na naszą ostatnią noc w Santa Fe.

Naszego ostatniego dnia w Nowym Meksyku, odwiedziliśmy Chimayo. Chcieliśmy sprawdzić tkaczy, a zwłaszcza zjeść w Rancho de Chimayo, ponieważ właśnie zdobyli nagrodę Jamesa Bearda w zeszłym roku. Podczas gdy w jednym z małych sklepów, byłem zaopatrzony w zielonym proszku chile Hatch, suszone zielone chile, a czerwone zarówno zmiażdżone i zmielone rozmawiałem z kilkoma paniami w sklepie (domyślam się, że były one zaopatrzenie się na ich przyprawy też) i powiedział im o niebieskiej kukurydzy muffin jadłem kilka dni wcześniej, a właściciel usłyszał mnie mówi i wyciągnął torbę niebieskiej mąki kukurydzianej. Wiem, że prawdopodobnie mógłbym ją kupić tutaj (Bob’s Red Mill), ale było coś o dzieleniu się przepisami z tymi paniami, które sprawiły, że mój dzień. Opowiedziały mi, jak używają zielonego proszku chili Hatch na popcorn i chociaż nie jadłam popcornu od około 10 tygodni, sprawiło to, że chciałam pędzić do domu i zrobić kilka.

Gdy babeczki były pieczone, były paski łuski kukurydzianej włożone na dno patelni do muffinek; domyślam się, że było to dla wizualnego efektu, a także, aby pomóc podnieść babeczki z foremek. W każdym razie, tak właśnie zrobiłam moje.

Santa Fe miało kilka wspaniałych restauracji i próbowaliśmy jeść w tylu, ilu mogliśmy, gdy tam byliśmy. Tylko jedna noc zamówiliśmy w i to było tylko dlatego, że była ogromna burza i nikt z nas nie chciał opuścić domu. Planuję iść w przyszłym roku z moim mężem i może odwiedzić więcej miast w Nowym Meksyku – nigdy nie byłem, ale na pewno będę wracać.

Oh yeah, Happy Birthday to me today.

BLAST FROM THE PAST: These Bacon, Cheddar and Green Chile Grits make a great side dish with just about any kind of meat.

I used gluten free flour blend for the first time I made these and regular flour the second time. Najbardziej smakowała nam zwykła mąka uniwersalna.

Jeśli używasz mączki kukurydzianej Bob’s Red Mill, musisz włożyć ją do robota kuchennego i zmielić drobniej. Ja mogłam znaleźć tylko „średni przemiał” i to było zbyt grube.

Włóż wszystkie suche składniki do miski do mieszania. (Zobacz, jak zmieliłam mączkę za pierwszym razem, gdy je robiłam – zbyt grubo.)

Wymieszaj płynne składniki w misce.

Dodaj składniki weselne do suchych składników, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem.

Nie musisz umieszczać pasków łuski kukurydzianej na patelniach, ale ja tak zrobiłam, ponieważ restauracja Eloisa tak zrobiła i rzeczywiście pomogło to podnieść je z patelni.

Gotowe do jedzenia z masłem chipotle.

Yum, Yum, Yum, teraz, gdzie jest to masło.

Blue Corn Muffins

2017-10-16 16:50:43

Blue corn meal sprawiają, że te są piękne i pyszne.

Pisz recenzję

Drukuj