Um pouco de óleo de coco na frigideira antes de um molho vegetariano, ou uma boa garoa de azeite na sua salada são óptimas formas amigáveis de obter gorduras naturais nas suas refeições diárias.
Mas e outros óleos, como o óleo de gergelim, se lhe apetecer um toque asiático numa refeição ou um pouco de óleo de nozes para um pouco de sabor francês no seu frisee?
Como com todas as nozes, de vez em quando e em pequenas quantidades, estes tipos de óleos podem ser usados como parte do seu regime Paleo.
Porquê?
- Todas as nozes e sementes são altas em Omega 6s, que são inflamatórias e baixas em Omega 3s, que são anti-inflamatórias.
- Todas as nozes e sementes têm altos níveis de nutrientes, não muito diferente dos grãos. A razão pela qual podemos ter nozes e sementes com moderação, em comparação com não ter grãos ou leguminosas, é a quantidade. Um punhado de nozes cruas de vez em quando, em comparação com copos de massa ou bagels, é o simples fato de que comer menos dos alimentos reais significa que menos nutrientes são consumidos.
Em termos de cozimento, alguns dos óleos de nozes e sementes têm pontos de fumo muito baixos, como sementes de linhaça, açafroa e girassol, todos eles começam a queimar nos baixos 200s em que começam a criar radicais livres…não é bom. (Clique aqui para uma tabela útil de pontos de fumo de todos os óleos).
Se você tomar qualquer um dos óleos do gênero nozes ou sementes, apenas certifique-se de que em algum momento durante o dia você recebe um grande quantidade de óleo de peixe na mistura para equilibrar a proporção Ômega 3:6.