Hemlagad Baklava! Den är fläckig, välsmakande och rolig att göra. Det är så tillfredsställande att sätta ihop de fina lagren av phyllo till detta söta bakverk.
Vi har haft flera Gr8-middagar där Baklava skulle vara den perfekta efterrätten. Det är på tiden att vi lägger ut receptet, särskilt eftersom Debbie och Phil nyligen var värdar för en Mellanösternfest och bad mig ta med det!
En av våra goda vänner kommer från Libanon, så jag bestämde mig för att ta den libanesiska stilen på Baklava i stället för den grekiska stilen.
Jag tänkte att jag skulle kunna få en ärlig kritik från vår vän (och några tips) eftersom han växte upp med att äta denna delikatess.
När jag bad honom om tips (och hans mammas recept) sa han: ”Varför skulle man göra det när man kan köpa det?”. Och jag svarade: ”För att det är vad vi gör här på Great 8 Friends”!
Den största skillnaden är att grekisk baklava använder honung, medan libanesisk baklava använder en sockersirap; en MYCKET god sockersirap om jag får säga det!
Så här har du hemlagad, fläckig, söt och välsmakande Baklava!
Hur man gör…
Först och främst ska du se till att flytta phyllon från frysen till kylskåpet dagen innan så att den kan tinas upp långsamt.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar, vilket innebär att vi kan få en provision utan extra kostnad för dig om du klickar på länken och gör ett köp. Som Amazon Associate tjänar vi på kvalificerade köp.
Gör nötfyllningen
Hämta din matberedare och lägg pistagenötter och socker i skålen. Pulsa sedan ca 5 gånger. Öppna skålen och strö rosenvatten över nötterna. Stäng locket och fortsätt pulsa tills nötterna är finfördelade. Detta luktar helt gudomligt!
Anledningen till att pulsa och inte bara sätta igång processorn och låta den köra är att du inte vill ha nötsmör, du vill ha malda nötter.
Så du måste titta på under pulseringen för att se till att du maler nötterna och inte förvandlar dem till smör. (Det är ett annat recept!)
Förberedyllo
Smält ghee och använd sedan en konditorborste för att täcka botten och sidorna på din bakform. Ställ åt sidan medan du öppnar phyllon.
Rulla försiktigt ut den tinade phyllon. Ha ett stort ark vaxat papper eller en lätt fuktig diskhandduk till hands.
Detta kommer du att använda för att täcka de bitar av phyllo som inte används så att de inte torkar ut. Phylloark är supertunna och kan snabbt torka ut och bli oanvändbara.
Pela av ett ark phyllo och lägg det på den förberedda plåten och jämna ut det. Om det går sönder, oroa dig inte, sätt bara ihop det igen som ett pussel.
Pensla toppen av denna bit phyllo med ghee, du kan hålla ner den med fingrarna om den rör sig.
Lägg sedan ytterligare ett ark phyllo ovanpå ghee. Pensla detta med ghee och fortsätt med ghee och phyllo tills du har 8 ark ovanpå varandra.
Fyller phyllo
Sprid ut hälften av nötblandningen ovanpå de 8 staplade arken av phyllo. Sprid ut den så jämnt som möjligt. Tryck inte för hårt.
Plocka upp ytterligare ett ark phyllo från din reserverade stapel och lägg det ovanpå nötterna. Pensla det sedan med ghee. Fortsätt att stapla arken med ghee emellan tills det är 5 stycken totalt.
Sprid ut resten av nötblandningen ovanpå denna stapel.
Lägg ytterligare ett ark phyllo ovanpå nötterna och pensla med ghee. Gör så här tills alla phylloark är använda. Detta översta lager bör bestå av cirka 5 till 6 stycken phylloark.
Välj en mycket vass kniv och skär diagonalt över arken för att skapa diamanter eller trianglar. Sätt sedan in formen i ugnen för att baka.
The Rose Simple Syrup
Under tiden som bakverket gräddas gör man sirapen. Lägg socker, vatten och juice i en liten kastrull och koka upp på medelhög värme. Koka upp blandningen i cirka 5 minuter. Sockret ska vara helt upplöst vid denna tidpunkt.
Från värmen och rör i rosenvattnet. Ställ detta åt sidan.
Färdigställande av Baklava
Sedan du tagit ut Baklava ur ugnen häller du långsamt rosensirapen över det hela. Du bör höra ett sipprande när sirapen träffar det varma bakverket.
Sätt hela pannan på ett kylgaller och låt den svalna före servering.
Så serverar du
Vi älskar att servera den här fylliga, krispiga och krispiga efterrätten med vaniljglass. I Libanon serverar de den med turkiskt kaffe… mums!
Mer läckra efterrätter!
- Hemlagad vaniljglass
- En enkel äppelkaka
- Panna Cotta med mango
- Ricottakaka med apelsinskal
- Blåbärsbrödpudding med whiskysås
Skriv ut receptet Stift receptet Spara detta receptSparat!
Lämna ett betyg!
Specialutrustning
-
Foodprocessor
-
18 ”x13” rimmad plåtform
-
Pastry brush
Ingredienser
- 1 pund skalade osaltade pistagenötter
- ½ kopp socker
- 1 tesked rosenvatten
- 1 pund låda med phylloark, även kallad fillo
- 8 ounces ghee, smält, eller klarat smör
Sockersirap
- 1 ¼ kopp socker
- ¾ kopp vatten
- 2 teskedar färsk citronsaft
- 2 teskedar rosenvatten
Instruktioner
Baklava
-
Lägg phyllon i kylskåpet 24 timmar i förväg för att tinas upp.
-
Placera pistagenötter och socker i skålen på din matberedare och pulsa.
-
Efter cirka 5 pulser spritsar du 1 tesked rosenvatten över pistagenötterna och fortsätter sedan att pulsera tills de är finfördelade. Var försiktig med pulseringen så att du inte får pistagesmör!
-
Hetta upp ugnen till 325°.
-
Med hjälp av en bakborste penslar du ghee över ytan på en rimmad plåt, inklusive sidorna.
-
Rulla ut dina tinade phylloark på en slät yta och ha en bit vaxat papper eller en lätt fuktig handduk redo för att hålla de oanvända bitarna täckta.
-
Pela av en bit phyllo och lägg den försiktigt platt på bottnen av den smörade formen. Om den går sönder är det okej, sätt bara ihop den igen som ett pussel.
-
Skölj över lite ghee för att täcka ytan. Du kan hålla ner phylloarket med fingertopparna för att förhindra att det rör sig.
-
Lägg ytterligare ett ark phyllo över det första och pensla med ghee. Fortsätt med phyllo och ghee tills du har 8 ark staplade på varandra.
-
Sprid ut hälften av nötblandningen över de 8 ark phyllo.
-
Lägg ett ark phyllo ovanpå nötterna och pensla med ghee. Fortsätt att stapla phyllon tills 5 ark är staplade.
-
Sprid resterande nötter över phyllon.
-
Lägg ytterligare ett ark phyllo ovanpå nötterna, pensla med ghee och fortsätt med phyllo och ghee tills alla ark är använda. (Det ska vara 5-6 ark i detta lager.)
-
Med hjälp av en vass kniv skär du Baklava i diamanter eller trianglar.
-
Bakas i 45 till 55 minuter tills den är ljusbrun.
-
Under tiden som bakverket gräddas gör du sockersirap.
Rose Sugar Syrup
-
Sätt socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull och låt det koka upp. Koka i 5 minuter, sockret ska vara helt upplöst.
-
Från värmen och rör i rosenvattnet.
-
Sätt åt sidan för att svalna.
Färdigställande av Baklava
-
Så snart baklava tas ut ur ugnen häller du sakta över rossockersirapen så att den täcker helt. Och lyssna på det tillfredsställande svisket.
-
Låt svalna och servera med glass. I Libanon serverar man Baklava med turkiskt kaffe, mums!
Anteckningar
Gr8 Do Ahead Tips:
- Sockersirapen kan göras upp till 2 veckor i förväg. Kyl ner tills den ska användas.
- Baklava kan göras upp till 2 veckor i förväg och håller sig i rumstemperatur i en lufttät behållare.
Gr8 Tips:
Du kan byta ut valnötter och använda apelsinblomvatten i stället för rosenvatten om du föredrar det.
Som Amazon Associate tjänar vi pengar på kvalificerade köp.