Disse persiske valnøddekiks har kun 4 ingredienser, er glutenfri & og nemme at lave. Traditionelt til Nowruz, men de er en velsmagende godbid når som helst.
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvor vi tjener penge på kvalificerende køb. Se flere detaljer på siden med politikker.
Vi har haft et par snevejrsdage for nylig, og det er den slags vejr, der giver mig lyst til at bage. Ikke at jeg ikke kan lide sne, men det har været lidt for koldt til at have børnene (og mig) ude i alt for lang tid. Og vores køkken bliver så koldt, at det også hjælper at have ovnen tændt til at varme det op. En god undskyldning, ikke sandt?
Jeg har for nylig tænkt på mad til Nowruz, og jeg faldt over masser af lækre småkager, herunder disse persiske valnøddekager, nan-e gerdui. Jeg blev bestemt ikke skuffet over mit valg, de er så gode.
En Nowruz-godbid
Disse persiske valnøddekiks har så meget at byde på. Først og fremmest er de nemme at lave, kun fire ingredienser og naturligvis glutenfri. Når du så prøver dem, er de dejligt søde og nøddeagtige, som du måske forventer, men de har også en dejlig kombination af en tør, næsten sprød yderside og en let tyggeagtig midte.
De er en af en række småkager, der traditionelt laves til Nowruz, det persiske nytår. Som jeg fandt ud af i denne artikel, siger legenden tilsyneladende, at kong Jamshid opdagede sukker på Nowruz, så småkager og slik er blevet en almindelig del af fejringen. Desuden kommer ordet slik faktisk fra det persiske ord for sukker, qand.
Som mange amerikanere har en tendens til at lave mange forskellige julesmåkager, vil de, der fejrer Nowruz, ofte lave et par forskellige persiske småkager. Mange, som disse valnøddekiks, er ret enkle og bruger nødder eller andet mel uden hvede (som persiske riskiks og andre med kikærter), æg, sukker og et krydderi eller to.
Da vi kunne lide disse så godt, tror jeg, at jeg bliver nødt til at prøve nogle flere af de andre i tide og utide. Jeg har også elsket de salte Nowruz-retter, jeg har prøvet, som kuku sabzi, persisk urtefritatta og dolmeh barge mo, som har været en favorit et stykke tid.
Sådan laver du persiske valnøddekiks
Som de fleste traditionelle opskrifter har disse valnøddekiks et par variationer. Nogle smager med vanilje, andre med kardemomme. Nogle kværner valnødderne fint, andre bruger stykker.
Jeg er gået med en ret simpel version, hvor man kværner valnødderne i en foodprocessor. Separat pisker man sukker, æggeblommer og vanilje sammen og tilsætter derefter de malede valnødder. Man skovler blandingen i teskefulde ud på en bageplade og topper derefter med valnøddeklumper. Bag dem og lad dem derefter køle af, før du kaster dig over dem.
Se videoen, der viser dig, hvordan du laver disse lækre småkager!
Disse persiske valnøddekiks er nemme at lave og har en så lækker blanding af nøddeagtig smag, en tør yderside og en let chewy midte. En vidunderlig godbid til enhver lejlighed.
Værktøjer til at lave disse småkager (affilierede links)
Jeg vil anbefale at bruge en silikonebagemåtte oven på en halv bageplade til at lave disse.
Prøv disse andre lækre internationale småkager:
- Kleicha (irakiske dadelkager)
- Cucidati (italienske figenkager)
- Basler brunsli (schweiziske chokolade-mandelkager – også glutenfri!)
- Alfajores (dulce de leche sandwich cookies)
- Plus få mange flere persiske opskrifter og snackopskrifter, både søde og krydrede, i arkivet.
Print Recipe
Persiske valnøddekiks (Nan-e gerdui)
SaveSaved!
Ingredienser
- 1 kop valnøddestykker 130g
- 2 æggeblommer
- 3 spsk sukker 40g
- ½ tsk vaniljeekstrakt
- et par valnøddestykker til toppen
Instruktion
-
Varme ovnen op til 300F/150C og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
-
Pulser valnødderne i en foodprocessor, indtil de er groft malet.
-
Pisk æggeblommer, sukker og vanilje sammen i et par minutter, indtil blandingen bliver blegere og næsten cremet.
-
Mix de malede valnødder i, og rør rundt, indtil det hele er godt blandet.
-
Tag små skefulde (høje teskefulde) af blandingen, og læg dem på en bageplade med ca. 1 tomme/2,5 cm eller mere mellem dem. Glat dejstykkerne ud, så de bliver nogenlunde runde, og tryk forsigtigt et stykke valnød i toppen af hver kage.
-
Bag dem i ca. 15min, indtil de er let brune. Lad dem køle af på bagepladen et par minutter, da de vil være lidt bløde.
Video
Notes
Næringsindhold
Se nogle af mine foretrukne madlavningsredskaber og ingredienser i Caroline’s Cooking Amazon-butik.