Lo sabemos, el queso Cheddar o jack ya rallado parece una obviedad: ¿Por qué sacar el rallador cuando puedes coger una bolsa? Incluso lo pedimos en algunas de nuestras recetas.
Pero los quesos envasados ya rallados contienen aditivos como almidón de patata o incluso celulosa para evitar que los trozos se aglutinen, y otros aditivos para evitar que el conjunto se enmohezca. Lo mismo ocurre con los quesos más duros, como el parmesano. Obviamente, el queso rallado empaquetado es perfectamente seguro para los alimentos, pero cuando se toma un trozo mientras se prepara la comida, puede ser más feliz comiendo queso puro.
Rallar su propio queso es súper fácil y rápido. Rallar 8 onzas de Cheddar lleva menos de 2 minutos utilizando los grandes agujeros de un rallador de caja. Si quieres utilizar el disco rallador de tu robot de cocina, tardarás literalmente 10 segundos. Sí, tendrás que lavar algunos platos extra, pero el queso, y el resto de tu receta, serán mucho más sabrosos. Y ¿quién no querría eso?
Aquí tienes unos cuantos consejos a tener en cuenta:
– Empieza con el queso frío para que la trituración sea más limpia; tendrás menos en tu trituradora y en tus manos.
– Muy a menudo el queso se rompe si intentas triturar todo el bloque (8 onzas o más) de una vez. Córtalo por la mitad para que sea más fácil de manejar.
– A mí me gusta desmenuzar sobre papel encerado – puedes cogerlo por dos lados para verterlo más fácilmente en un vaso medidor, y luego sólo tienes que tirar cuando hayas terminado.
Prueba a rallar tu propio queso para una de estas recetas:
- Pastel de chile frito
- Brócoli y coliflor asados
- Pasta con pollo y coles de Bruselas