Este pan de mango hawaiano te da el sabor de las islas hawaianas. Con mango fresco incorporado en el pan, ¡seguro que gustará a cualquier amante del mango!
Los que están cerca de mí saben que estoy absolutamente enamorada… ¡de las islas hawaianas! Bueno, eso y mi marido y mi hija, por supuesto. Pero eso no hace falta decirlo. Mi marido y yo hemos visitado Hawái en tres ocasiones distintas, y nuestro primer viaje fue durante nuestra luna de miel. Nos enamoramos tanto de la isla que estamos decididos a jubilarnos allí. Oye, podemos soñar, ¿verdad?
Uno de los momentos más destacados de nuestro viaje a Maui fue este pequeño puesto de carretera de camino a Hana. Nos embarcamos en el famoso Camino a Hana y nos enteramos de que teníamos que hacer una parada cerca del principio en un pequeño puesto de frutas. Compramos una hogaza de pan de plátano y un poco de piña fresca que habíamos pedido. No sabíamos que el pequeño puesto de carretera cambiaría nuestras vidas para siempre.
¡La piña era tan fresca y dulce que casi sabía a ron! Los jugos de la fruta empezaron a caramelizarse un poco y pudimos saborear ligeramente la fermentación del alcohol. A día de hoy, todavía no hemos probado una piña tan buena como la que vendían en ese puesto de fruta.
¡Y el pan de plátano estaba fuera de este mundo! Estaba lleno de sabor a plátano, súper húmedo y prácticamente se deshacía en la boca. No he encontrado una receta que se acerque a imitarlo, y espero encontrarla algún día. Mientras buscaba el pan de plátano hawaiano, encontré esta receta de pan de mango en A Dash of Sugar and Spice que sabía que tenía que probar. Si no podía tener mi pan de plátano hawaiano, ¡tendría que probar otra receta de las islas! Esta receta de pan de mango viene de un libro de cocina hawaiana, así que sabía que tendría un sabor auténtico.
El pan es súper húmedo, y el mango tiene un poco de acidez que está muy bien contrarrestada por el azúcar moreno y blanco. Cuando le doy un mordisco a este pan pienso inmediatamente en palmeras, playas de arena y bebidas afrutadas. De hecho, creo que podría comerlo todo el día. Si quieres, puedes sustituir 1 taza de mango por plátano para hacer un pan de plátano con mango.
Ya que no estamos en Hawái ahora mismo, ¡esta es una forma perfecta de traernos las islas! Aloha!
Pan de mango hawaiano
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido No tenía, así que omití
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos
- ¾ de taza de aceite de canola
- ¾ de taza de azúcar blanco
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla extracto de vainilla
- 2 tazas de mango cortado en cubos alrededor de 3 mangos (usé dos mangos grandes)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pan de 9×5″.
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Combine la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal en un tazón grande. Batir para combinar y hacer un pozo en el centro de los ingredientes secos.
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Agregar los huevos, el aceite, los azúcares, la vainilla y el mango al pozo. Remover para combinar, hasta que se mezcle. Verter en el molde para pan.
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Hornee durante 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que el pan se enfríe durante 10 minutos en el molde, luego sáquelo y enfríelo completamente en una rejilla antes de cortarlo.
Notas
Fuente: Una pizca de azúcar y especias