Lisäys kookosöljyä paistinpannuun ennen kasvisruokaa tai mukava loraus oliiviöljyä salaattiin ovat loistavia Paleo-ystävällisiä tapoja saada luonnollisia rasvoja aterioihisi päivittäin.
Mutta entäpä muut öljyt, kuten seesamiöljy, jos haluat aasialaista vivahdetta ateriaan, tai saksanpähkinäöljy, jos haluat ranskalaista hohtoa frisee-ruoalle?
Kuten kaikkia pähkinöitä, silloin tällöin ja pieniä määriä, tämäntyyppisiä öljyjä voi käyttää osana Paleo-ohjelmaasi.
Miksi?
- Kaikki pähkinät ja siemenet sisältävät runsaasti Omega 6 -rasvahappoja, jotka ovat tulehdusta aiheuttavia, ja vähän Omega 3 -rasvahappoja, jotka ovat tulehdusta ehkäiseviä.
- Kaikissa pähkinöissä ja siemenissä on runsaasti antiravinteita, ei toisin kuin viljoissa. Syy siihen, että voimme syödä pähkinöitä ja siemeniä kohtuullisesti, verrattuna siihen, että emme söisi lainkaan viljaa tai palkokasveja, on määrä. Kourallinen raakoja saksanpähkinöitä silloin tällöin verrattuna kuppeihin pastaa tai bageleita on pelkkä tosiasia, että syömällä vähemmän varsinaista ruokaa kuluu vähemmän antiravintoaineita.
- Kypsennyksen kannalta joillakin pähkinä- ja siemenöljyillä on hyvin alhaiset savupisteet, kuten pellavansiemenillä, saflorilla ja auringonkukalla, jotka kaikki alkavat palaa matalissa 200:ssa luvuissa, jolloin ne alkavat luoda vapaita radikaaleja…ei hyvä. (Klikkaa tästä kätevään taulukkoon kaikkien öljyjen savupisteistä).
Jos nautit jotain pähkinä- tai siemenöljyä, varmista, että jossain vaiheessa päivää saat sekaan ison lorautuksen kalaöljyä tasapainottamaan Omega 3:6-suhdetta.