Vaghareli Khichdi

Vaghareli Khichdi tarkoittaa maustettua tai karkaistua khichdiä, joka on perinteinen, aito, terveellinen ja nopea ruoka Gujaratista, jopa se on tyypillinen ilta-perusruoka Gujju-kotitaloudessa, joka palvelee sitä kadhin, athanun (suolakurkun) ja papadin kanssa.

Ainesosat:

– 1 kuppi riisiä
– ½ kuppi sekoitettua linssiä
– ½ kuppi kuorittuja ja kuutioituja perunoita
– 1 keskikokoinen porkkana kuorittuna ja pilkottuna
– ¼ kuppi Lilva-papuja/vihreää Toor Danaa tai pakastettuja vihreitä herneitä
– 1-2 rkl maapähkinöitä
– 1-2 tl murskattuja cashewpähkinöitä
– 2 kuivaa punaista chiliä
– 2 pientä kanelitangon palaa
– 3-4 neilikka/luong
– 1 tl inkivääriä-Vihreä chilitahna
– 1 tl kuminansiemeniä
– ripaus Asafoetida/Hingistä
– 1 tl punaista chilijauhetta
– ½ tl Garam Masalaa
– ½ tl kurkumajauhetta
– Suolaa
– 2 rkl ghee/öljyä
– hienonnettua korianteria koristeeksi

Menetelmä:

1. Pese ja huuhtele riisi ja kaikki dal 3-4 kertaa ja liota niitä ½ tuntia.

2. Kuumenna Ghee/öljy pressokeittimessä. Lisää kuminan siemenet, kanelitangot, neilikka, kuivat punaiset chilit, ripaus hingiä ja kuullota muutama sekunti. Lisää inkivääri-vihreä chilitahna, punainen chilijauhe ja kuullota taas muutama sekunti.
3. Lisää hienonnetut perunat, lilva-pavut, hienonnettu porkkana, maapähkinät ja cashewpähkinät. Sekoita hyvin ja sekoita 2 minuuttia.

4. Lisää esipaistettu riisi-dal-seos, suola, garam masala, kurkumajauhe ja 3 kupillista vettä. Sekoita hyvin, peitä kansi ja keitä 4-5 pilliä.

5. Sammuta liekki 4-5 vihellyksen jälkeen. Anna sen jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, poista kansi. Lisää nyt hienonnettu korianteri, sekoita hyvin ja tarjoile khichdi yläreunaan tilkka gheetä, sivuille curdia, papadia tai suolakurkkua.

Vinkkejä:

– Voit lisätä kukkakaalia, sipulia, brinjalia tai mitä tahansa muita kasviksia valintasi mukaan.

teki viimeisimmän kommentin 8. kesäkuuta 2016.