Dinengdeng avec poisson frit est simple, mais il est délicieux et satisfaisant (en ce qui me concerne). C’est l’une des recettes ou plats philippins que tout le monde peut préparer et obtenir des résultats positifs, la plupart du temps.
Cette version de dinengdeng fait appel au poisson frit. Si je me souviens bien, la dernière recette de dinengdeng que j’ai présentée faisait appel à des bangus grillés. Les deux versions sont bonnes et j’ai apprécié chaque bouchée.
Lorsque l’on cuisine un dinengdeng, il est important d’extraire les saveurs de chaque ingrédient. C’est la raison pour laquelle la tomate, le gingembre et l’oignon passent en premier avant les autres légumes. Je veux également préserver l’apparence des légumes tout en m’assurant que chacun d’eux est bien cuit. Pour ce faire, ajoutez les légumes non feuillus au milieu du processus de cuisson, à savoir le gombo, le sitaw et l’ampalaya. Ajoutez les feuillus vers la fin car ils cuisent rapidement.
A part le bagoong monamon, le poisson joue un grand rôle pour donner de la saveur au plat. Je laisse généralement le poisson bouillir avec les légumes pendant 1 à 2 minutes avant d’éteindre le feu. Cela permet au liquide d’absorber la saveur du poisson. Notez que le poisson a été placé sur les légumes et qu’il n’est pas complètement submergé. Cela donnera à votre plat la saveur supplémentaire tout en vous permettant de profiter de la texture du poisson frit (en mangeant la partie supérieure).
Gardez cette recette de Dinengdeng au poisson frit. Appréciez !
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Dinengdeng au poisson frit Recipe
Ingrédients
- 2 à 3 morceaux de poisson de taille moyenne nettoyés
- 10 morceaux de gombo
- 1 ½ tasse de fleur de courge
- 3 morceaux de petite courge amère ampalaya, évidée et tranchée
- 10 morceaux de haricots serpents sitaw, coupés en petits morceaux
- 2 tomates mûres moyennes en quartiers
- 2 boutons de gingembre tranchés
- 1 oignon moyen en quartiers
- 2 tasses de feuilles de piment fort dahon ng sili
- 3 tasses d’eau
- 3 cuillères à soupe de bagoong monamon
- 1 cuillère à soupe de sel
- ½ tasse d’huile de cuisson pour frire le poisson
Instructions
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Frottez le sel sur tout le poisson. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Une fois que l’huile est chaude, faites frire le poisson jusqu’à ce que le côté devienne brun doré. Retourner le poisson et continuer à frire l’autre côté jusqu’à obtenir la même couleur. Retirez le poisson frit de la casserole de cuisson. Placez dans une assiette et mettez de côté.
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Versez de l’eau dans une marmite propre. Laissez bouillir.
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Ajoutez l’oignon, le gingembre et la tomate. Couvrir et faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.
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Insérer le bagoong. Ajouter le gombo, la gourde amère et les haricots serpents. Couvrir et cuire pendant 7 à 12 minutes.
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Ajouter les feuilles de piment et la fleur de courge. Faites cuire pendant 3 minutes.
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Mettez le poisson frit dessus. Couvrir. Faites cuire pendant 1 minute. Transférez dans un bol de service.
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