Vaghareli Khichdi signifie Assaisonné ou tempéré Khichdi est un aliment traditionnel, authentique, sain et rapide du Gujarat, même c’est un aliment de base typique du soir du ménage Gujju, qui est servi avec kadhi, athanu (pickle) et papad.
Ingrédients :
– 1 tasse de riz
– ½ tasse de lentilles mélangées
– ½ tasse de pommes de terre pelées et coupées en cubes
– 1 carotte de taille moyenne pelée et hachée
– ¼ de tasse de haricots Lilva/Toor Dana verts ou de pois verts congelés
– 1-.2 cuillères à soupe d’arachides
– 1-2 cuillères à café de noix de cajou cassées
– 2 piments rouges secs
– 2 petits morceaux de bâton de cannelle
– 3-4 clous de girofle/Luong
– 1 cuillère à café de gingembre-Pâte de piment vert
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– Pincée d’Asafoetida/Hing
– 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
– ½ cuillère à café de Garam Masala
– ½ cuillère à café de poudre de curcuma
– Sel
– 2 cuillères à soupe de ghee/huile
– Coriandre hachée pour décorer
Méthode :
1. Lavez et rincez le riz et tout le dal 3 à 4 fois, puis faites-le tremper pendant ½ heure.
2. Faites chauffer le ghee/l’huile dans l’autocuiseur. Ajouter les graines de cumin, les bâtons de cannelle, le clou de girofle, les piments rouges secs, la pincée de hing et faire sauter pendant quelques secondes. Ajoutez la pâte de gingembre et de piment vert, la poudre de piment rouge et faites de nouveau sauter pendant quelques secondes.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées, les haricots lilva, la carotte coupée, les cacahuètes et les noix de cajou. Mélangez bien le tout et remuez pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le mélange riz-dal précuit, le sel, le garam masala, la poudre de curcuma et 3 tasses d’eau. Mélangez bien, couvrez le couvercle et faites cuire pendant 4-5 sifflets.
5. Après 4-5 sifflets, éteignez la flamme. Laissez-le refroidir. Une fois qu’il est refroidi, retirez le couvercle. Maintenant, ajoutez la coriandre hachée, mélangez bien et servez le khichdi dessus avec une cuillerée de ghee, les côtés avec du curd, du papad ou du pickle.
Tips:
– Vous pouvez ajouter du chou-fleur, de l’oignon, du brinjal ou tout autre légume selon votre choix.
– Vous pouvez sauter tout dal ou utiliser uniquement du moong dal.
– Faites cuire le khichdi à feu moyen pour éviter de brûler dans le fond.
- 1 tasse de riz
- ½ tasse de lentilles mélangées
- ½ tasse de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 carotte de taille moyenne pelée et hachée
- ¼ de tasse de haricots Lilva/Toor Dana verts ou de pois verts congelés
- 1-.2 cuillères à soupe d’arachides
- 1-2 cuillères à café de noix de cajou cassées
- 2 piments rouges secs
- 2 petits morceaux de bâton de cannelle
- 3-.4 clous de girofle/Luong
- 1 cuillère à café de gingembre-Pâte de piment vert
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Pinces d’Asafoetida/Hing
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- ½ cuillère à café de Garam Masala
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- Sel
- 2 cuillères à soupe de ghee/huile
- Coriandre ciselée pour décorer
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- Laver et rincer le riz et tous les dal pour 3-.4 fois, puis faites-le tremper pendant ½ heure. 1
- Chauffez le ghee/l’huile dans l’autocuiseur à pression. Ajouter les graines de cumin, les bâtons de cannelle, le clou de girofle, les piments rouges secs, la pincée de hing et faire sauter pendant quelques secondes. Ajoutez la pâte de gingembre et de chili vert, la poudre de chili rouge et faites de nouveau sauter pendant quelques secondes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées, les haricots lilva, la carotte coupée, les cacahuètes et les noix de cajou. Mélangez bien le tout et remuez pendant 2 minutes. 2
- Ajouter le mélange riz-dal précuit, le sel, le garam masala, la poudre de curcuma et 3 tasses d’eau. Mélangez bien, couvrez le couvercle et faites-le cuire pendant 4-5 sifflets. 3
- Après 4-5 sifflets, éteignez le feu. Laissez-le refroidir. Une fois qu’il est refroidi, retirez le couvercle. Maintenant, ajoutez la coriandre hachée, mélangez bien et servez le khichdi au-dessus avec une cuillerée de ghee, les côtés avec du curd, du papad ou du pickle.