Easy Ground Beef Wellington

Ez bárkinek sikerülhet!

A marhahúsos Wellingtont köztudottan nehéz jól elkészíteni. Még a legjobb szakácsok számára is trükkös lehet, hogy a marhahús és a leveles tészta egyszerre érje el a megfelelő átsütöttséget. De a Beef Wellington ezen változata nem jelent ugyanilyen kihívást. Mivel darált marhahúst használ (gondolj rá úgy, mintha a fasírt találkozna a leveles tésztával), sokkal rugalmasabb a hőmérsékletet illetően… de még így is rengeteg csodálatos ízt kapunk.

A hagyományos Wellingtonhoz hasonlóan ez is duxelles-t tartalmaz – finomra vágott gomba és hagyma keverékét, amelyet szinte pépesre főznek -, így sokkal előkelőbbnek tűnik, mint bármelyik hagyományos fasírt. Ráadásul, hogyan is lehetne bármit vajas leveles tésztába csomagolni, hogy ne érezzük legalább egy kicsit puccosnak? De a díszes nem jelenti azt, hogy kényes vagy bonyolult. Legalábbis ebben az esetben nem.

A marhahúst némi tojással, kakukkfűvel, rozmaringgal, Worcestershire-rel, zsemlemorzsával és egyéb finomságokkal összekevered, és cipót formázol belőle.

A következő lépésként megfőzöd a duxelles-t, és miután a keverék egy kicsit kihűlt, szétteríted a leveles tésztán, körülbelül másfél centire a szélétől megállítva. A húsos keverék kerül a tetejére…

…és a leveles tésztát ráhajtjuk, hogy minden finomságot magába zárjon.

Egy kis tojásos mosás segít a dolgok tapadásában.

Tegyük a Wellingtont a varrással lefelé egy sütőlemezre, és vágjunk a tetejére néhány rést, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben.

Aztán addig sütjük, amíg a marhahús meg nem sül, és a tészta szép aranybarna nem lesz. Itt szélesebb hőmérséklet-tartományban játszhatsz, mint a bélszínnél, és ha a hús egy kicsit átsül, az nem olyan nagy tragédia. Ez egy sokkal kezelhetőbb Wellington, de még mindig teljesen ínycsiklandó.

Marha Wellington

6 személyre

1 óra 15 perc

Ingredients
  • 1 1/2 font darált marhahús
  • 3 tojás, elosztva és felverve
  • 4 evőkanál finom zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál szárított petrezselyem
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 evőkanál Worcestershire szósz
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 3 evőkanál vaj
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 8 oz baby Bella gomba, apróra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1/2 csésze vörösbor
  • 1 lap leveles tészta, felolvasztva
Elkészítés
  1. A sütőt előmelegítjük 400°F-ra és egy tepsit megkenünk tapadásmentes spray-vel. Tegyük félre.
  2. Egy közepes tálban keverjük össze a marhahúst, 2 tojást, a zsemlemorzsát, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a Worcestershire-t, a sót és a fekete borsot, amíg jól összeáll. Tegyük félre.
  3. Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a gombát, és főzzük, amíg megpuhul és a hagyma áttetszővé válik.
  4. Adjuk hozzá a fokhagymát és a vörösbort, és főzzük, amíg a folyadék le nem csökken. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
  5. Poroljunk be egy darab pergamenpapírt liszttel, és tekerjünk fel 1/4 hüvelyk vastagságúra egy leveles tésztalapot. Terítsük el a gombás keveréket egyenletesen a leveles tészta közepén, minden oldalról legalább 1 1/2 hüvelyknyi szegélyt hagyva.
  6. Formázzuk a marhahúst fasírt alakúra, és helyezzük a leveles tészta közepére. Hajtsa át a tészta hosszabb oldalait, és kenje meg felvert tojással, hogy lezárja. Ha szükséges, vágjuk le a maradék végeket, majd kenjük meg tojással, és hajtsuk át a végeket, hogy lezárjuk a marhahúst.
  7. Tegyük a varrással lefelé az előkészített sütőlemezre. A tetejét megkenjük a maradék felvert tojással, és a tészta tetején néhány rést ejtünk. Szórjuk meg tengeri sóval.
  8. Süssük 25 percig, majd csökkentsük a hőfokot 375°F-ra, és süssük további 25 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 165-174°F-ot.
  9. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk pihenni 5 percig. Jó étvágyat!

A recept a Cinnamon Spice and Everything Nice című könyvből származik.

SKM: under-content placeholder Whizzco 12T

számára.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.