誰でもなんとかなる！
ビーフウェリントンは、うまく作るのが難しいことで有名です。 このような場合、「餃子の王将」のように、餃子と餃子を同時に作ることはできません。 しかし、このビーフ・ウェリントンは、そのような難題はありません。 ひき肉を使うので（ミートローフをシュークリームで包んだようなものだと思ってください）、温度にはもっと柔軟性があり、しかも素晴らしい味わいなのです。
伝統的なウェリントンのように、これはデュクセル（細かく刻んだマッシュルームと玉ねぎの混合物で、ほとんどペースト状になるまで煮詰める）を使っているので、普通のミートローフよりずっとファンシーな感じがします。 さらに、バター風味のシュー生地で包まれた料理は、少なくとも少しは豪華に感じないわけがない。 でも、おしゃれだからといって、気難しいとか、難しいというわけではありません。 少なくともこの場合はそうではない。
牛肉と卵、タイム、ローズマリー、ウスターソース、パン粉などを混ぜ合わせ、ローフの形にすることから始める。
次にデュクセルを焼き、少し冷めたらシュー生地の上に端から約1.5センチのところで止め、それを広げます。 その上に肉をのせ、
…そしてシュー生地を折りたたみ、すべての美味しさを閉じ込めます。
卵液を少し使うと固まります。
天板にウェリントンを縫い目を下にして置き、調理中に蒸気が抜けるように上部にいくつか切れ目を入れる。
そして、牛肉に火が通り、ペストリーがきれいなきつね色になるまで焼くのです。 テンダーロインよりも温度範囲が広いので、多少肉に火が通り過ぎたとしても、それほど大きな悲劇にはなりません。 より扱いやすいウェリントンですが、やはり美味しいです。
Ground Beef Wellington
6人分
1 時間 15 分
材料
- 1 1/2 lbs ground beef
- 3 eggs.Sources, パン粉大さじ4
- 乾燥パセリ大さじ2
- 乾燥タイム小さじ1
- ウスターソース大さじ1
- 塩小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/2
- バター大さじ3
- 玉葱小1個
- 8 oz Baby Bella mushrooms, minced
- 4 cloves garlic, minced
- 1/2 cup red wine
- 1 sheet puff pastry, thawed
下準備
- オーブンを400°Fに予熱して、天板にはスティックスプレーで油を塗っておきます。
- 中くらいのボウルに牛肉、卵2個、パン粉、パセリ、タイム、ウスターソース、塩、ブラックペッパーをよく混ぜ合わせる。
- 大きな鍋で中火にかけ、バターを溶かす。 玉ねぎとマッシュルームを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまで加熱する。
- にんにくと赤ワインを加え、汁気がなくなるまで加熱する。
- パーチメント紙1枚に小麦粉をまぶし、シュー生地を1/4インチの厚さに巻く。
- 牛肉をミートローフ型に成形し、シュー生地の中央に置く。 長めの辺を折りたたみ、溶き卵を塗って閉じます。 必要であれば残りの端も切り落とし、卵を塗り、端を折り返して牛肉を封じ込める。 残りの溶き卵を塗り、ペストリーの上部にいくつか切り込みを入れる。
- 25分焼いた後、温度を375°Fに下げ、さらに25分または内部温度が165-174°Fになるまで焼く。
- 5分休ませてからスライスして召し上がれ。 499>
Recipe adapted from Cinnamon Spice and Everything Nice.
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