Cina Sichuan Food

Insalata fredda di tofu con sesamo e salsa di soia con una piccola quantità di peperoni thailandesi freschi.

Il tofu è un ottimo cibo per tutte le stagioni in Cina e il tofu freddo è particolarmente adatto alle giornate estive.

Per questa ricetta, userete tofu morbido o silken invece di tofu sodo. Credo che il tofu sodo o extra sodo sia abbastanza familiare agli amanti della cucina cinese perché è molto popolare nei piatti di frittura come il tofu Mapo, nei piatti di tofu in padella come questo tofu casalingo e il tofu in padella e nelle zuppe come le zuppe calde e acide. Ma potreste trovare che il tofu morbido è un po’ difficile da maneggiare rispetto ad altri tipi. Nella mia città natale, il tofu morbido è fatto con il Lushui in stile cinese, che lo rende super elastico e morbido. Tuttavia, la maggior parte del silken tofu fuori dalla provincia del Sichuan è fatto con GDL. Questo tipo è super morbido ma fragile. Bisogna stare molto attenti e non romperli nel processo di trasferimento. Quando si trasferisce il tofu, utilizzare un grande coltello da taglio di stile cinese.

Ingredienti

• Una scatola di silken tofu
• Foglie di coriandolo per decorare
• 1 cipolla verde, tritata finemente

Stagionatura

• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di aceto
• 2 peperoni thailandesi freschi (si può sostituire con olio di peperoncino)
• 1/2 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostato
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 cipolla verde, finemente tritata
• 2-3 gambi di coriandolo, finemente tritati

Prendete con cura il vostro tofu silken e tagliatelo a pezzetti. Potete usarlo anche come blocco intero.

Mescolate bene tutti i condimenti nella ciotolina e mettete da parte per 1-2 minuti.

Versate la salsa sul tofu e decorate con foglie di coriandolo e cipolla verde tritata. Servire immediatamente.

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Tofu freddo (Liangban Tofu)

Preparazione Tempo

10 min

Tempo di cottura

5 min

Tempo totale

15 min

Un tofu freddo molto veloce e piccante in stile Szechuan

Corso:Insalata

Cucina:Cinese

Parola chiave:tofu

Porzioni: 2

Calorie: 190 kcal

Autore: Elaine

Ingredienti

• Una scatola di silken tofu
• Foglie di coriandolo per decorare
• 1 cipolla verde, tritata finemente

Stagionatura

• 1tbsp.Salsa di soia leggera
• 1tbsp.olio di sesamo
• 1tbsp.acqua
• 1tsp.aceto nero
• 2peperoni thailandesi freschi, si può sostituire con olio di peperoncino
• 1/2tbsp.Semi di sesamo bianco tostati
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino.zenzero tritato
• 1cipolla verde, tritata finemente
• 2-3coriandolo, tritato finemente

Istruzioni

1. Prendete con cura il vostro tofu silken e tagliatelo in pezzi da morso. Potete usarlo anche come blocco intero.
2. Mescolate bene tutti i condimenti nella ciotolina e mettete da parte per 1-2 minuti.
3. Versate la salsa sul tofu e decorate con foglie di coriandolo e cipolla verde tritata. Servire immediatamente.

Fatti della nutrizione

Tofu freddo (Liangban Tofu)

Quantità per porzione

Calorie 190Calorie da grassi 117

% Valore giornaliero*

Grassi 13g20%

Grassi saturi 1g6%

Sodio 422mg18%

Potassio 26mg1%

Carboidrati 7g2%

Fibra 1g4%

Zucchero 2g2%

Proteine 10g20%

Vitamina A 435IU9%

Vitamina C 13.3mg16%

Calcio 161mg16%

Ferro 1.9mg11%

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie.