China Sichuan Food

Sesam en sojasaus koude tofu salade met een kleine hoeveelheid verse Thaise pepers.

Tofu is een geweldig gerecht voor alle seizoenen in China en koude tofu is vooral geweldig voor zomerse dagen.

Voor dit recept gebruikt u zachte of zijdeachtige tofu in plaats van stevige tofu. Ik denk dat stevige tofu of extra stevige tofu vrij bekend is bij liefhebbers van Chinees eten, omdat ze zo populair zijn in roerbakgerechten zoals Mapo tofu, in pangebakken tofu-gerechten zoals deze huisstijl tofu en pangebakken tofu en soepen zoals hete en zure soepen. Maar vergeleken met andere soorten is zachte tofu misschien wat moeilijker te verwerken. In mijn geboortestad wordt de zachte tofu gemaakt met Chinese Lushui, waardoor hij superelastisch en zacht is. Buiten de provincie Sichuan wordt de meeste zachte tofu echter gemaakt met GDL. Dat type is superzacht maar broos. Je moet heel voorzichtig zijn en ze niet breken tijdens het overhevelen. Als u de tofu verplaatst, gebruik dan een groot breed Chinees snijmes.

Ingrediënten

• Een doos silken tofu
• Korianderblaadjes om te versieren
• 1 groene ui, fijngesneden

Seasoning

• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel zwarte azijn
• 2 verse Thaise pepers (u kunt het vervangen door chili olie)
• 1/2 eetlepel geroosterd wit sesamzaad
• 1/2 theelepel suiker
• 1 teentje knoflook,
• 1 theelepel fijngehakte gember
• 1 groene ui, fijngehakt
• 2-3 korianderstengels, fijngehakt

Haal uw zijden tofu voorzichtig uit de pan en snijd in hapklare stukjes. U kunt het ook als een heel blok gebruiken.

Meng alle kruiden goed door elkaar in een kommetje en zet 1-2 minuten opzij.

Giet de saus over de tofu en versier met korianderblaadjes en fijngehakte groene ui. Onmiddellijk serveren.

5 van 2 stemmen

Koude tofu (Liangban Tofu)

Voorbereiding Tijd

10 min

Kooktijd

5 min

Totale tijd

15 min