Kiina Sichuanin ruoka

Sesamilla ja soijakastikkeella maustettu kylmä tofusalaatti, jossa on pieni määrä tuoreita thaipippureita.

Tofu on Kiinassa loistava ruoka kaikkina vuodenaikoina, ja kylmää tofua voi syödä erityisen hyvin kesäisinä päivinä.

Tämässä ruokareseptissä käytät kiinteän tofun sijasta pehmeää tofua, eli silkkiä. Uskon, että kiinteä tofu tai erittäin kiinteä tofu on melko tuttu kiinalaisen ruoan ystäville, koska ne ovat niin suosittuja sekoitetuissa paistetuissa ruokalajeissa, kuten Mapo-tofussa, pannulla paistetuissa tofuruokalajeissa, kuten tässä kotityylisessä tofussa ja pannulla paistetussa tofussa, sekä keitoissa, kuten kuumahapoissa keitoissa. Pehmeää tofua voi kuitenkin olla hieman vaikea käsitellä muihin tofutyyppeihin verrattuna. Kotikaupungissani pehmeä tofu valmistetaan kiinalaistyylisellä Lushuilla, joka tekee siitä erittäin joustavaa ja pehmeää. Suurin osa silkkisestä tofusta Sichuanin maakunnan ulkopuolella valmistetaan kuitenkin GDL:llä. Se on superpehmeää mutta haurasta. Sinun on oltava hyvin varovainen, etkä saa rikkoa niitä siirtoprosessissa. Kun siirrät tofua, käytä suurta kiinalaistyyppistä leveää leikkuuveitseä.

Ainesosat

• Yksi laatikollinen silkkistä tofua
• Korianderinlehdet koristeluun
• 1 vihreä sipuli, hienonnettu

maustaminen

• 1 ruokalusikallinen kevyttä soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
• 1 ruokalusikallinen vettä
• 1 teelusikallinen musta etikkaa
• 2 tuoretta thaipippuria (voit korvata sen chiliöljyllä)
• 1/2 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä
• 1/2 tl sokeria
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 1 tl hienonnettua inkivääriä
• 1 vihersipuli, hienonnettu
• 2-3 korianterinvartta, hienonnettu

Huolehdi varovasti silkkisestä tofusta ja leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi. Voit käyttää sitä myös kokonaisena lohkona.

Sekoita kaikki mausteet hyvin pienessä kulhossa ja jätä sivuun 1-2 minuutiksi.

Valkaise kastike tofun päälle ja koristele korianterinlehdillä ja hienonnetulla vihersipulilla. Tarjoile heti.

5 2 äänestä

Kylmä tofu (Liangban Tofu)

Prep Aika

10 min

Kypsennysaika

5 min

Kokonaisaika

15 min