Canning Maple Syrup

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とにかくメープルシロップを作っていれば、ホットパックや缶詰の工程は、30分もかからずにできるもう一つのステップです。

メープルシュガーは今まさにピークで、今年は木からたっぷりとした量の樹液が出ているのですから。 適切に準備されたメープルシロップは、冷蔵庫で1年までもちますが。 ボトルや瓶は場所をとります。

今年は、メープルシロップを缶詰にして、地下の食品保管庫に保存しています。 缶詰にするとメープルシロップが長持ちするだけでなく、これで確実に冷蔵庫のスペースが空きます。

• How to Make Maple Syrup in the City

シロップが完成して最後のろ過が終わったら、メープルシロップをコンロに戻し、缶詰の準備ができるまで温めておいてください。

メープルシロップを安全に缶詰にするためには、缶詰の瓶に注ぐ前に180℃から200℃の間にする必要があります。

How to Can Maple Syrup

ステップ1：瓶と蓋を暖かい石鹸水で洗い、十分にすすいで準備します。 ジャーラックをウォーターバスカナーに入れ、ジャーをセットして水を加え、ジャーを10分間煮て殺菌します。 蓋を小さな鍋に入れ弱火で温める。

ステップ2：メープルシロップを温める。 メープルシロップの鍋に温度計をはさみ、180度にします。

ステップ3：メープルシロップを熱い瓶にお玉で入れる。 温まった瓶をカンナから取り出し、水を切り、タオルの上に並べます。 熱した瓶に、1/4インチのスペースを空けてメープルシロップを注ぎます。 3698>

ステップ4：瓶を加工する。 充填した瓶をカンナに戻し、瓶の上1インチ以上になるように水位を調節します。

カンナを沸騰させてから、タイマーを5分セットします。 処理時間が終了したら火を止めます。 5分ほどカンナを落ち着かせ、蓋を外します。

手順5：瓶を冷まします。 ジャーリフターを使って、カンナからジャーをキッチンタオルに取り出し、12～24時間冷まします。

ステップ6：密閉度を確認する。 冷却期間後、蓋の中央を押して密閉度をチェックします。 蓋が飛び出さないことが大切です。 蓋が上下にたわむようであれば、密閉されていません。 冷蔵庫で保管し、1年以内に使い切りましょう。

ステップ7：瓶を保管する。 ねじ込み式バンドを外し、瓶を洗います。 ラベルを貼り、日付を記入します。 瓶は冷暗所に保管し、2年以内に使い切りましょう。 瓶を開けたら、冷蔵庫で1年間保存してください。

メープルシロップの缶詰に必要な器具：

• 缶詰ラック付きウォーターバスカナー
• ハーフパイントまたはパイント缶詰ジャー
• 蓋とバンド
• 缶詰の道具。 マグネットリッドリフター、ジャーリフター、レードル、ファンネル
• 温度計
• その他、小鍋やキッチンタオルなどのキッチン用品。