パルサミはポリネシアの珍味で、牛肉、玉ねぎ、ココナッツを混ぜたものを葉っぱで包んで焼いたものです。 ポリネシアの島々、特にサモア、キリバス、フィジーでは主食とされています。
パルサミは宴会やパーティーでワイルドに人気があり、調理も非常に簡単です。
ポリネシアを代表する料理で、材料によっていくつかの異なるバリエーションを持っています。
料理の主要材料はタロイモの葉とココナッツミルクです。
この2つの食材は、サモア文化において非常に重要な意味を持つ。
食料と生存の重要な源であるだけでなく、民話の中でも役割を担っているのだ。 サモアの神話には、ウナギからココナッツが生まれたという有名な話がある。
一方、タロイモは古代の神々からの贈り物と考えられている。 ポリネシアの人々がこの料理を高く評価する理由のひとつはここにある。 パルサミには、コーンビーフ、玉ねぎ、レモン汁などがよく使われる。
この記事では、おいしくエキゾチックなパルサミについて知っておくべきことをすべて紹介します。
目次
Palusamiはどこから来たのか？
パルサミを作るために使われる土窯（ウム）は、サモア人が島に住み始めてから3千年ほどの歴史があると思われます。
パルサミはサモアとキリバスで重要な料理だが、アジアとポリネシアの他の文化圏でも存在感がある。
ハワイのラウラウは、魚や豚肉などの食材と一緒にタロイモの葉を使った料理です。
トンガにもラプルという料理があり、コンビーフと一緒にトンガの人気料理と言われています。 サモアの文化では、タロイモは多くの文化的な意味を持っている。 パルサミは、それに対するオマージュの料理なのです。
材料
- 20オンス ココナッツクリーム
- 14タロまたはバナナの葉 12オンス コンビーフ
- 白タマネギ1個（さいの目切り）
- にんにく2片（みじん切り）
- 塩適量
- 胡椒適量
手順
- 玉葱はみじん切りにします。 にんにくをみじん切りにして、大きなボウルに入れる。
- コンビーフ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
- その上にココナッツクリームを大さじ3杯加え、葉の中心を囲みます。
- 350度のオーブンで30分加熱します。
- ホイルからパッケージを開け、葉を開いてお召し上がりください！
大きなアルミホイルを用意し、ホイルの上に葉を2枚重ね、中央に大きく混ぜたものをすくいあげます。
今度は1枚目を折り畳み、さらにココナッツミルクを大さじ2杯加えて2枚目を包み込みます。 アルミホイルで全体を包み、混ぜたものがなくなるまで繰り返します。
栄養情報：
収穫量：
4
1人前：
1
1人あたりの量: カロリー 1416総脂肪：40グラム飽和脂肪：27グラムトランス脂肪：0グラム不飽和脂肪：10グラムコレステロール：83mgナトリウム：1094ミリグラム炭水化物。 246g食物繊維：25g砂糖：80gタンパク質：20g
パルサミーはどのように調理されていますか？
調理の簡単さはどんな古典的な料理でも特徴的ですが、パルサミのおいしいシンプルさは世界中の人々がアクセスできるものです。 使用する材料はほんの一握りです。
このおいしい料理はとても簡単に作ることができます。 好きな具材をタロイモの葉で包んで焼くだけです。 大丈夫です。 ほうれん草など、他の大きな葉っぱでもOKです。
次に、焼くことです。 伝統的には、サモアの男性がウムで焼きます。熱い石を皿の上に置き、バナナの葉で覆って埋め、45分ほどで料理ができあがります。
パルサミの味は？
パルサミは香ばしいですが、ココナツが入っているのでほのかに甘みがあります。 見た目はシンプルですが、さまざまな風味が隠されているのです。
パルサミは、ほうれん草に似た食感で、クリーミーな味わいです。
パルサミーはどのように食べるの？
この海洋の珍味は、多くのフィアフィアやサモアのお祭りで供されます。
パルサミは非常に適応性が高く、魚や鶏肉のグリルなど、他の料理にもよく合います。
食べ方は簡単で、スプーンやフォークを使って食べるだけです！
Watch: パルサミの作り方
また、サモア人なら、サモアの伝統的なサパスイのレシピを試してみませんか？
Featured image credit: NeilsPhotography
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