Vaghareli Khichdi oznacza Przyprawione lub zahartowane Khichdi jest tradycyjnym, autentycznym, zdrowym i szybkim jedzeniem z Gujarat, nawet jest to typowe wieczorne zszywki gospodarstwa domowego Gujju, które serwuje się z kadhi, athanu (pikle) i papad.
Składniki:
– 1 filiżanka Ryż
– ½ filiżanki Mix Soczewica
– ½ filiżanki Obrane i pokrojone w kostkę Ziemniaki
– 1 średniej wielkości Marchew Obrana i Posiekana
– ¼ filiżanki Lilva Fasola/Zielony Toor Dana lub Mrożony Zielony Groszek
– 1-.2 łyżki Orzeszków ziemnych
– 1-2 łyżki Łamanych Orzechów Nerkowca
– 2 Suche Czerwone Chili
– 2 Małe Kawałki Laski Cynamonu
– 3- 4 Goździki/Luong
– 3- 4 Cynamon4 goździki/Luong
– 1 łyżka imbiruGreen Chili Paste
– 1 tsp Cumin Seeds
– Pinch of Asafoetida/Hing
– 1 tsp Red Chili Powder
– ½ tsp Garam Masala
– ½ t Turmeric Powder
– Salt
– 2 tbsp Ghee/Oil
– Chopped Coriander for Garnishing
Method:
1. Umyć i opłukać ryż i wszystkie dal 3-4 razy, następnie namoczyć na ½ godziny.
2. Podgrzać Ghee/Oil w szybkowarze. Dodać nasiona kminu, laski cynamonu, goździki, suche czerwone chili, szczyptę hing i sauté przez kilka sekund. Dodać pastę imbirowo-zieloną chili, czerwony proszek chili i ponownie sauté przez kilka sekund.
3. Dodać pokrojone ziemniaki, fasolę lilva, pokrojoną marchewkę, orzeszki ziemne i orzechy nerkowca. Dobrze wymieszaj i mieszaj przez 2 minuty.
4. Dodaj wstępnie namoczoną mieszankę ryżowo-dalową, sól, garam masala, kurkumę w proszku i 3 filiżanki wody. Dobrze wymieszać, przykryć pokrywką i gotować przez 4-5 gwizdków.
5. Po 4-5 gwizdkach wyłączyć płomień. Pozwól mu ostygnąć. Po ostygnięciu zdjąć pokrywę. Teraz dodaj posiekaną kolendrę, dobrze wymieszaj i podawaj khichdi na górze z doliną ghee, po bokach z twarogiem, papad lub piklami.
Porady:
– Możesz dodać kalafior, cebulę, brinjal lub inne warzywa według własnego uznania.
– Możesz pominąć dal lub użyć tylko moong dal.
– Gotuj khichdi na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia na dnie.
- 1 cup Rice
- ½ cup Mix Lentil
- ½ cup Peeled and Cubed Potatoes
- 1 medium sized Carrot Peeled and Chopped
- ¼ cup Lilva Beans/Green Toor Dana or Frozen Green Peas
- 1-.2 tbsp Peanuts
- 1-2 tsp Broken Cashew Nuts
- 2 Dry Red Chili
- 2 Small Pieces of Cinnamon Stick
- 3-.4 Goździki/Luong
- 1 łyżka Imbiru-.Zielona Pasta Chili
- 1 łyżka Nasion Kminu
- Czubek Asafoetida/Hing
- 1 łyżka Czerwonej Chili w proszku
- ½ łyżki Garam Masala
- ½ łyżki Kurkumy w proszku
- Sól
- 2 łyżki Ghee/Oil
- Siekana kolendra do dekoracji
.
- Umyć i wypłukać ryż i wszystkie dal na 34 razy, następnie namoczyć na ½ godziny. 1
- Podgrzać ghee/olej w szybkowarze. Dodać nasiona kminu, laski cynamonu, goździki, suche czerwone chili, szczyptę hing i sauté przez kilka sekund. Dodaj pastę imbirowo-zieloną chili, czerwony proszek chili i ponownie sauté przez kilka sekund.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, fasolę lilva, pokrojoną marchewkę, orzeszki ziemne i orzechy nerkowca. Dobrze wymieszać i mieszać przez 2 minuty. 2
- Dodaj wstępnie namoczoną mieszankę ryżowo-dalową, sól, garam masala, kurkumę w proszku i 3 szklanki wody. Dobrze wymieszać, przykryć pokrywką i gotować przez 4-5 gwizdków. 3
- Po 4-5 gwizdkach wyłączyć płomień. Niech to będzie cool down. Gdy ostygnie zdejmij pokrywkę. Teraz dodaj posiekaną kolendrę, dobrze wymieszaj i podawaj khichdi na wierzchu z odrobiną ghee, po bokach z twarogiem, papad lub piklami.
.