Todos os anos quando o verão rola e o tomate está no seu auge, começo a desejar “Tomates Farcies”, ou “Tomate recheado”. Esta é uma das minhas receitas francesas favoritas, que é servida no verão quando os tomates estão no seu auge.
Eles fazem para um ótimo almoço ou jantar de domingo e servi-los com arroz é um must para absorver todo o delicioso molho!
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- Porque vai adorar:
- Veja o meu vídeo de demonstração desta receita abaixo!
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- Best Way to Hollow Out Tomatoes
- Pista dos Topos!
- Passo#2: Preparar o recheio do tomate
- Passo#4: Encha os tomates e asse
- Criar um Molho Delicioso para os Tomates
- Outras Receitas Francesas que Vai Apreciar!
- Ingredientes
- Instruções
- Informação sobre a nutrição:
Porque vai adorar:
- É um prato quente, o que pode parecer estranho para o verão, mas você realmente precisa de tomates muito maduros para realçar todo o seu sabor.
- Tomates Farcies é uma refeição clássica “cozinhada em casa”, você não verá em restaurantes na França, mas sim um prato servido em casa.
- É reconfortante e refrescante ao mesmo tempo, e é um prato fácil de preparar à frente para alimentar uma multidão.
Por vezes, na França, pode-se encontrar os tomates (ou pimentos!) já recheados e à venda no talho ou charcutaria no mercado, mas é só isso. Por isso, vale definitivamente a pena fazer você mesmo! Sirva com um pouco de arroz branco e você vai experimentar a comida francesa de conforto no seu melhor! Bon Appetit!
Veja o meu vídeo de demonstração desta receita abaixo!
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Tomates recheados têm o seu melhor aspecto e sabor quando são utilizados tomates amadurecidos na vinha. Eu escolho manter os topos verdes nos tomates porque não só tem um aspecto mais encantador, mas também torna os topos mais fáceis de colocar dentro e fora dos tomates.
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Tapa os topos fora dos tomates e certifique-se de manter cada topo “casado” com o tomate do qual foi cortado. Isto ajuda a que todos os topos caibam perfeitamente em todas as bases. Caso contrário, será difícil combiná-los mais tarde!
Best Way to Hollow Out Tomatoes
Core cada tomate com um balão de melão. Esta é a maneira mais fácil de evitar cortar-se ou danificar as entranhas do tomate. Esta é definitivamente a parte mais enfadonha do processo. Mas se você tiver filhos em casa ou família visitando, este é um grande projeto de grupo!
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Pista dos Topos!
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Pode parecer um pequeno detalhe, mas se você quiser uma apresentação bonita, acompanhe as partes superiores do tomate que combinam com as partes inferiores do tomate. Uma vez que cada tomate difere em tamanho e forma, há apenas 1 topo correspondente para cada tomate.
Se você misturá-los, todos eles vão parecer um pouco desequilibrados uma vez que eles são cozidos. Se os tomates estiverem muito instáveis e tiverem dificuldade em se manterem em pé, pode-se cortar uma pequena lasca do fundo do tomate instável para o estabilizar.
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Passo#2: Preparar o recheio do tomate
Para esta receita, gosto de usar carne de porco moída, visto que é mais tradicional. Mas você também poderia usar uma mistura de carne de vaca e porco, ou carne de vaca, porco e vitela. Descobri que os cortes mais gordurosos de carne de porco funcionam melhor, uma vez que vai criar um recheio mais saboroso. Basta pedir ao seu açougueiro as recomendações deles para a carne de porco moída mais gorda que eles têm em estoque.
Se você é um fã de carne de porco você deve experimentar o meu Lombo de Porco com Glaze de Ácer e Maçãs e Arandos! Esta é uma receita fantástica para as férias!
Tempere o porco com sal, pimenta, ervas de Provença, alho e salsa fresca. Isto vai acrescentar sabor ao recheio, mas é o pão sanduíche que acrescenta toda a leveza!
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Vai cortar as côdeas do pão e depois cortar o pão em cubos e atirar suavemente com leite. Esta é a mesma técnica que os meus familiares italianos empregam para as suas almôndegas e faz um mundo de bem!
O pão e o leite tornam o recheio dos tomates menos denso, e mais leve e fofo!
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Agite a mistura com as mãos. Esta é a melhor maneira de manter o recheio leve, evitando que se comprima em demasia. Se o recheio ficar muito “compacto”, criará uma textura mais densa. Então trabalhe o recheio suavemente!
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Passo#4: Encha os tomates e asse
Encha cada tomate, enchendo-o com uma colher de gelado. Isto garantirá que cada recheio tenha aproximadamente o mesmo tamanho e cozinhe no mesmo ritmo.
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Criar um Molho Delicioso para os Tomates
Então o passo final, que é a peça de resistência, na minha opinião, é o vinho branco. Uma vez que os tomates são recheados e presos na assadeira, acrescente o vinho à assadeira. O vinho irá combinar com os sucos de tomate e carne que são libertados durante a cozedura, e criar o molho mais delicioso, uma vez que os tomates são feitos.
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Colher o molho sobre os tomates antes de servir e levar ao forno para a mesa. Eu normalmente sirvo 2 tomates por pessoa, uma vez que os tomates amadurecidos são um pouco menores do que um tomate bife, mas muito mais saborosos também!
Minha sogra serve sempre as suas farcies de tomate com arroz branco, o que eu acho que é o acompanhamento perfeito com este prato, uma vez que lhe dá um veículo para recolher todo aquele delicioso molho! Mas uma baguete francesa crocante também funciona!
Outras Receitas Francesas que Vai Apreciar!
- Coq Au Vin
- Bouche a La Reine
- Lavender Creme Brulee
- Salted Caramel Ice Caramel Caramel Cream
Ingredientes
- (18) Tomate médio “na videira”
- 2 colheres de chá (10 ml) Ervas de Provença
- 2lbs (900g) libra de porco moído
- 3 alho cravinho picado
- 2 colheres de chá (15 ml) de sal
- pimenta moída de fresco
- 2 colheres de chá (30 ml) de salsa fresca picada
- 1 copo (240 ml) de pão de sanduíche picado misturado com 3 colheres de sopa (45 ml) de leite
- ¼ copo (60 ml) de vinho branco seco
Instruções
- Clip vinhas de tomate, deixando os caules intactos em cada tomate com pelo menos 1 polegada de altura.
- Coloque os tomates e reserve.
- Coloque os tomates e remova a sua polpa interior, transfira para uma tigela. (guardar para um simples molho de tomate, receita abaixo)
- Coloque os tomates ocos numa caçarola rasa e segura no forno e reserve.
- Combine carne de porco, alho, sal, pimenta, ervas de provença, salsa e pão que tenha sido embebido no leite. Combine com as mãos até incorporar.
- Com uma colher de gelado, encha o tomate com a carne e encha com as tampas.
- Adicionar ¼ taça de vinho ao fundo do prato.
- Entrar num forno 400F (200C) durante 45 minutos. Reduza o forno para 350F (175C). Pincele as tampas com azeite, cubra com papel alumínio e asse mais 10-15 minutos até que os tomates sejam amolecidos e a carne cozida.
- Serve com arroz branco. Aprecie!
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Informação sobre a nutrição:
Rendimento: 8Servir Tamanho: 1
Montante por porção:Calorias: 51Gordura total: 2gGordura saturada: 1gGordura trans: 0gGordura insaturada: 1gColesterol: 10mgColesterol: 32mgCarboidratos de sódio: 3gFibra: 0gAçúcar: 0gProteína: 3g