Beth’s Tomates Farcies Recipe (Stuffed Tomatoes)

Every year when summer rolls around and tomatoes are at their peak, I start to crave „Tomates Farcies”, or „Stuffed Tomatoes”. Jest to jeden z moich ulubionych francuskich przepisów, który jest serwowany w lecie, kiedy pomidory są w szczytowej formie.

Przygotowują one wspaniały niedzielny lunch lub obiad, a serwowanie ich z ryżem jest koniecznością, aby wchłonąć cały pyszny sos!

Dlaczego to pokochasz:

• To gorące danie, co może wydawać się dziwne w okresie letnim, ale naprawdę potrzebujesz bardzo dojrzałych pomidorów, aby wydobyć jego pełny smak.
• Tomates Farcies to klasyczny „domowy” posiłek, którego nie zobaczysz w restauracjach we Francji, ale raczej danie serwowane w domu.
• Jest pocieszające i odświeżające w tym samym czasie, i jest łatwym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem, aby nakarmić tłum.

Czasami we Francji można znaleźć pomidory (lub paprykę!) już nadziewane i na sprzedaż u rzeźnika lub w wozie wędliniarskim na targu, ale to wszystko. Więc zdecydowanie warto zrobić to samemu! Podawaj z odrobiną białego ryżu, a doświadczysz francuskiego comfort food w najlepszym wydaniu! Bon Appetit!

Zobacz moje demo wideo tego przepisu poniżej!

Subskrybuj mój kanał YouTube i nigdy nie przegap przepisu!

Suflowane pomidory wyglądają i smakują najlepiej, gdy używane są dojrzałe pomidory. Ja decyduję się zachować zielone wierzchołki na pomidorach, ponieważ nie tylko wygląda to bardziej uroczo, ale również sprawia, że wierzchołki są łatwiejsze do umieszczenia na i z pomidorów.

Odkrój wierzchołki z pomidorów i upewnij się, że każdy wierzchołek jest „zaślubiony” z pomidorem, z którego został odcięty. Dzięki temu wszystkie wierzchołki będą idealnie pasować na wszystkie podstawy. W przeciwnym razie, trudno będzie je później dopasować!

Najlepszy sposób na wydrążenie pomidorów

Wykrawaj każdy pomidor za pomocą nożyka do melona. Jest to najprostszy sposób, aby uniknąć skaleczenia się lub uszkodzenia wnętrza pomidora. Jest to zdecydowanie najbardziej żmudna część procesu. Ale jeśli masz w domu dzieci lub odwiedza Cię rodzina, jest to świetny projekt grupowy!

Śledzenie wierzchołków!

To może wydawać się drobnym szczegółem, ale jeśli chcesz mieć ładną prezentację, pilnuj, aby wierzchołki pomidorów pasowały do ich spodów. Ponieważ każdy pomidor różni się wielkością i kształtem, istnieje tylko jeden pasujący wierzch dla każdego pomidora.

Jeśli je wymieszasz, po upieczeniu wszystkie będą wyglądały trochę krzywo. Jeśli pomidory są zbyt chybotliwe i trudno im utrzymać się w pionie, można odciąć mały kawałek od spodu chybotliwego pomidora, aby go ustabilizować.

Krok#2: Przygotuj farsz do pomidorów

Dla tego przepisu, lubię używać mielonej wieprzowiny, ponieważ jest najbardziej tradycyjna. Ale ty mogłeś także używać mieszankę wołowiny i wieprzowiny, lub wołowiny, wieprzowiny i cielęciny. Stwierdziłam, że tłustsze kawałki wieprzowiny działają lepiej, ponieważ tworzą bardziej aromatyczny farsz. Po prostu zapytaj swojego rzeźnika o jego zalecenia dotyczące najtłustszej mielonej wieprzowiny, którą mają w magazynie.

Jeśli jesteś fanem wieprzowiny musisz spróbować mojej polędwicy wieprzowej z glazurą klonową i jabłkami i żurawiną! To fantastyczny przepis na święta!

Przyprawisz wieprzowinę solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem i świeżą pietruszką. Doda to smaku farszowi, ale to pieczywo kanapkowe dodaje całej lekkości!

Odetniesz skórki od chleba, a następnie pokroisz chleb w kostkę i delikatnie podrzucisz z mlekiem. Jest to ta sama technika, którą moi włoscy krewni stosują do swoich klopsików i jest ona bardzo dobra!

Chleb i mleko sprawiają, że farsz w pomidorach jest mniej gęsty, a bardziej lekki i puszysty!

Wymieszaj masę rękami. Jest to najlepszy sposób, aby farsz był lekki, a jednocześnie nie ściskał się zbytnio. Jeśli farsz będzie zbyt „zbity”, stworzy gęstszą konsystencję. Więc pracuj z farszem delikatnie!

Krok#4: Nadziewaj pomidory i piecz

Napełnij każdy pomidor gałką lodów. Zapewni to, że każdy farsz jest mniej więcej tej samej wielkości i będzie się gotował w tym samym tempie.

Creating a Delicious Sauce for the Tomatoes

Then the final step, which is the piece de resistance, in my opinion, is the white wine. Gdy pomidory są nadziewane i zabezpieczone w ich naczyniu do pieczenia, dodaj wino do naczynia do pieczenia. Wino połączy się z sokami z pomidorów i mięsa, które są uwalniane podczas pieczenia, i stworzy najsmaczniejszy sos, gdy pomidory będą gotowe.

Spoon the sauce over the tomatoes before serving and bring oven-to-table. Zazwyczaj podaję 2 pomidory na osobę, ponieważ dojrzewające pomidory są nieco mniejsze niż pomidory beefsteak, ale za to o wiele smaczniejsze!

Moja teściowa zawsze serwuje swoje pomidory farcies z białym ryżem, który moim zdaniem jest idealnym dodatkiem do tego dania, ponieważ daje ci pojazd do zbierania całego tego pysznego sosu! Ale chrupiąca francuska bagietka też się sprawdza!

More French Recipes You’ll Enjoy!

• Coq Au Vin
• Bouche a La Reine
• Lavender Creme Brulee
• Salted Caramel Ice Cream

.