Dela med dina vänner!
Om du ändå gör lönnsirap är processen att varmförpacka och konservera lönnsirap bara ytterligare ett steg som tar mindre än en halvtimme.
Lönnsirapsproduktionen är som störst just nu och vi får rikligt med saft från våra träd i år. Även om rätt förberedd lönnsirap kan hålla upp till ett år i kylskåpet. Flaskor och burkar tar dock mycket plats.
I år konserverar vi lönnsirap och förvarar den i vårt matförråd i källaren. Inte bara kommer lönnsirapen att hålla längre när den konserveras, utan detta kommer också säkert att frigöra en hel del utrymme i kylskåpet.
- Hur man gör lönnsirap i staden
När sirapen är klar och du har avslutat ditt sista filter, återställer du lönnsirapen till spisen och håller den varm tills du är redo att konservera den.
För att konservera lönnsirap på ett säkert sätt måste den vara mellan 180˚F och 200˚F innan den hälls i konserveringsburkarna. Var försiktig och undvik att värma över 200˚F, annars kan sirapen mörkna.
Hur man konserverar lönnsirap
Steg 1: Förbered dina burkar och lock genom att tvätta dem i varmt tvålvatten och skölja dem noga. Placera burkstället i en vattenbadskonservering, ställ in burkarna i burken, tillsätt vatten och koka burkarna i 10 minuter för att sterilisera dem. Värm locken i en liten kastrull på låg värme. Håll burkarna och locken varma tills de är färdiga att användas.
Steg 2: Värm lönnsirap. Klipp in termometern i lönnsirapspannan och för upp den till 180˚F.
Steg 3: Skeda upp lönnsirapen i varma burkar. Ta bort de varma burkarna från konserveringsmaskinen, låt dem rinna av och ställ dem på rad på handduken. Skeda upp den varma lönnsirapen i de varma burkarna och lämna 1/4-tums huvudutrymme. Lägg på lock och band direkt efter att du fyllt varje burk för att förhindra kontaminering.
Steg 4: Bearbeta burkarna. Sätt tillbaka de fyllda burkarna i konservburken och justera vattennivån så att den är minst en tum över burkarnas toppar.
Förbered konservburken till kokning och ställ sedan in timern på 5 minuter. Stäng av värmen när bearbetningstiden är slut. Låt konservburken sjunka i cirka 5 minuter och ta sedan av locket.
Steg 5: Låt burkarna svalna. Använd burklyftaren för att ta bort burkarna från konserveringsmaskinen till en kökshandduk för att svalna i 12 till 24 timmar.
Steg 6: Kontrollera förseglingen. Efter kylningstiden kontrollerar du förslutningen genom att trycka på mitten av locket. Locket ska inte hoppa upp. Om locket böjer sig upp och ner har det inte förseglats. Kyl burken och använd den inom ett år.
Steg 7: Förvara burkarna. Ta bort skruvbanden och tvätta burkarna. Märk och datera burkarna. Förvara burkarna på ett svalt och mörkt ställe och använd dem inom 2 år. När du har öppnat burken kan du kyla den i upp till ett år.
Utrustning som behövs för att konservera lönnsirap:
- Vattenbadskonservator med konserveringsställ
- Halv- eller halvpintburkar
- Lock och band
- Konserveringsverktyg: Magnetisk locklyftare, burklyftare, konserveringsskopa och konserveringstratt
- Bongtemperaturmätare
- Plus grundläggande köksförnödenheter, t.ex. en liten kastrull och kökshanddukar.
Hur man konserverar lönnsirap
Ingredienser
- Färsk lönnsirap
Instruktioner
-
Förbered dina burkar och lock genom att tvätta dem i varmt, tvålvatten och skölj noga. Placera burkstället i en vattenbadskonservering, sätt burkarna i burken, tillsätt vatten och koka burkarna i 10 minuter för att sterilisera dem.
-
Värm locken i en liten gryta på låg värme. Håll burkarna och locken varma tills de är färdiga att användas.
-
Bring din lönnsirap till 180˚F. Var försiktig så att du inte går över 200˚F, annars kan sirapen bli mörkare och måste filtreras en gång till för att avlägsna föroreningar.
-
Bred ut en kökshandduk på bänkskivan. Använd burklyftaren för att ta bort de varma burkarna från konserveringsmaskinen, låt dem rinna av och ställ dem på rad på handduken.
-
Använd konserveringsskålen och tratten och tillsätt den heta lönnsirapen i de varma burkarna och lämna 1/4-tums huvudutrymme. Torka av randen.
-
Använd din magnetiska locklyftare för att lyfta upp locken ur det varma vattnet, centrera locket på burken och skruva på bandet tills det är fingertoppstätt.
-
Med hjälp av burklyftaren placerar du burkarna försiktigt i konservburken och lämnar utrymme mellan dem. När alla burkar är i konservburken justerar du vattennivån så att den är minst en tum över burkarnas toppar.
-
Täck burken och låt den koka upp på hög värme. När vattnet kokar fortsätter du att koka i 5 minuter.
-
När bearbetningstiden är slut stänger du av värmen och låter konservburken sjunka i ca 10 minuter.
-
Bred ut en kökshandduk på bänkskivan; ta av locket genom att luta locket bort från dig så att ångan inte bränner ditt ansikte. Använd en burklyftare för att försiktigt lyfta burkarna från konserveringsmaskinen och placera dem på handduken.
-
Låt burkarna svalna i 12 till 24 timmar. Du bör höra ett tillfredsställande ”ping” när burklocken förseglas.
-
Efter 12 till 24 timmar kan du kontrollera att burklocken har förseglats genom att trycka på mitten av locket. Locket ska inte hoppa upp. Om locket böjer sig upp och ner har det inte förseglats. Kyl burken och använd den inom ett år.
-
Ta bort skruvbanden och tvätta burkarna. Märk och datera burkarna. Förvara burkarna på ett svalt och mörkt ställe och använd dem inom 2 år. När du har öppnat burken kan du kyla den i upp till ett år.
Notiser
Näring
