Vaghareli Khichdi înseamnă Khichdi condimentat sau temperat este o mâncare tradițională, autentică, sănătoasă și rapidă din Gujarat, chiar este o mâncare de bază tipică de seară a gospodăriei Gujju, care se servește cu kadhi, athanu (murături) și papad.
Ingrediente:
– 1 ceașcă de orez
– ½ ceașcă de linte amestecată
– ½ ceașcă de cartofi decojiți și tăiați în cubulețe
– 1 morcov de mărime medie decojit și tocat
– ¼ ceașcă de fasole Lilva / Toor Dana verde sau mazăre verde congelată
– 1-2 linguri de alune
– 1-2 lingurițe de nuci de caju sparte
– 2 ardei iute roșu uscat
– 2 bucăți mici de scorțișoară în baton
– 3-4 cuișoare/Luong
– 1 linguriță Ghimbir-Pastă de chili verde
– 1 linguriță de semințe de chimen
– Un vârf de cuțit de Asafoetida/Hing
– 1 linguriță de pudră de chili roșu
– ½ linguriță de Garam Masala
– ½ linguriță de pudră de turmeric
– Sare
– 2 linguri de ghee/ulei
– Coriandru tocat pentru garnitură
Metodă:
1. Spălați și clătiți orezul și toate dal-urile de 3-4 ori, apoi puneți-le la înmuiat timp de ½ oră.
2. Încălziți Ghee/Oil în mașina de gătit cu presă. Adăugați semințele de chimen, bețișoarele de scorțișoară, cuișoarele, ardeii iuți roșii uscați, un vârf de cuțit de hing și rumeniți timp de câteva secunde. Adăugați pasta de ghimbir-pastă de ardei iute verde, pudra de ardei iute roșu și sotați din nou câteva secunde.
3. Adăugați cartofii tăiați, fasolea lilva, morcovul tăiat, alunele și nucile caju. Amestecați bine și amestecați timp de 2 minute.
4. Adăugați amestecul de orez pre-încălzit-dal, sare, garam masala, pudră de turmeric și 3 căni de apă. Se amestecă bine, se acoperă capacul și se fierbe timp de 4-5 fluierături.
5. După 4-5 fluierături opriți flacăra. Lăsați să se răcească. După ce se răcește, atunci îndepărtați capacul. Acum adăugați coriandru tocat, amestecați bine și serviți khichdi deasupra cu o lingură de ghee, pe margini cu cașcaval, papad sau murături.
Tips:
– Puteți adăuga conopidă, ceapă, brinjal sau orice alte legume la alegere.
– Puteți sări peste orice dal sau puteți folosi doar moong dal.
– Gătiți khichdi la foc mediu pentru a evita arderea în partea de jos.
- 1 ceașcă de orez
- ½ ceașcă de linte amestecată
- ½ ceașcă de cartofi decojiți și tăiați în cubulețe
- 1 morcov de mărime medie decojit și tocat
- ¼ ceașcă de fasole Lilva/Green Toor Dana sau mazăre verde congelată
- 1-2 linguri de alune
- 1-2 lingurițe de nuci de caju sparte
- 2 ardei iute roșu uscat
- 2 bucățele mici de scorțișoară în băț
- 3-4 cuișoare/Luong
- 1 linguriță de ghimbir…Pastă de chili verde
- 1 linguriță Semințe de chimen
- Un vârf de cuțit de Asafoetida/Hing
- 1 linguriță Pudră de chili roșu
- ½ linguriță Garam Masala
- ½ linguriță Pudră de turmeric
- Sare
- 2 linguri Ghee/Oil
- Coriandru tocat pentru garnitură
.
- Spălați și clătiți orezul și toate dal-urile pentru 3-.4 ori, apoi se lasă la înmuiat timp de ½ oră. 1
- Încălziți Ghee/ulei în aragazul cu presă. Adăugați semințele de chimen, bețișoarele de scorțișoară, cuișoarele, ardeii iuți roșii uscați, un vârf de cuțit de hing și rumeniți timp de câteva secunde. Adăugați pasta de ghimbir-pastă de ardei iute verde, pudra de ardei iute roșu și, din nou, sotați timp de câteva secunde.
- Adaugați cartofii tăiați, fasolea lilva, morcovul tăiat, alunele și nucile caju. Se amestecă bine și se amestecă timp de 2 minute. 2
- Adaugați amestecul de orez pre-încălzit-dal, sare, garam masala, pudră de turmeric și 3 cești de apă. Se amestecă bine, se acoperă capacul și se fierbe timp de 4-5 fluierături. 3
- După 4-5 fluierături opriți focul. Lăsați să se răcească. Odată ce s-a răcit, atunci îndepărtați capacul. Acum adăugați coriandru tocat, amestecați bine și serviți khichdi deasupra cu o lingură de ghee, pe margini cu cașcaval, papad sau murături.
.